રોટલી એક પરંપરાગત ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ છે જે સદીઓથી દેશના ભોજનમાં મુખ્ય વાનગી રહી છે. ઘઉંના લોટ, પાણી અને ઘી અથવા તેલમાંથી બનેલી, રોટલી એક સરળ છતાં પૌષ્ટિક બ્રેડ છે જે સામાન્ય રીતે વિવિધ પ્રકારની કરી, દાળ અને શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે. કણકને પાતળા વર્તુળોમાં ફેરવવામાં આવે છે અને ગરમ તવા અથવા તવા પર રાંધવામાં આવે છે, જે રોટલીને એક વિશિષ્ટ બળેલો સ્વાદ અને પોત આપે છે. રોટલી એક બહુમુખી બ્રેડ છે જેનો આનંદ ફુલકા, ચપાતી અને નાન સહિત વિવિધ સ્વરૂપોમાં લઈ શકાય છે, દરેકની પોતાની અનોખી પોત અને સ્વાદ હોય છે. ફાઇબર, વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર, રોટલી કોઈપણ ભોજન માટે સ્વસ્થ અને સંતોષકારક સાથી છે.
રૂમાલી રોટીનું નામ સાંભળતા જ ઘણા લોકોને ભૂખ લાગી જાય છે. પાર્ટી હોય કે ફંક્શન હોય કે હોટેલ હોય કે રેસ્ટોરન્ટ, જે લોકોને રૂમાલી રોટલી ગમે છે તેઓ ક્યારેય તેનો સ્વાદ ચાખવાનું ભૂલતા નથી. મોટાભાગના લોકો ઘરની બહાર રૂમાલી રોટલી ખાય છે. આ રોટલીનો સ્વાદ ગમવા છતાં, હોટલની જેમ રોટલી ન બનાવી શકવાને કારણે આપણે ઘરે તેનો આનંદ માણી શકતા નથી. જો તમે પણ રૂમાલી રોટલી ખાવા માંગો છો અને તેને ઘરે બનાવવા માંગો છો, તો આજે અમે તમને તેને બનાવવાની સરળ રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. આ રીતે, તમે ઘરે હોટલ જેવી રૂમાલી રોટલીનો આનંદ માણી શકો છો. રૂમાલી રોટલી ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો, તમે ઘઉંના લોટની સાથે રિફાઇન્ડ લોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આજે અમે તમને જણાવીશું કે ઘઉંના લોટ અને રિફાઇન્ડ લોટમાંથી બનેલી રૂમાલી રોટલી કેવી રીતે બનાવવી.
રૂમાલી રોટલી બનાવવાની રીત:
સામગ્રી:
ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
ખાંડ – 1/2 ચમચી
દહીં – 2 ચમચી
તેલ – 1 ½ ચમચી
પાણી – કણક ગૂંથવા માટે
બેકિંગ સોડા – 1/2 ચમચી (વૈકલ્પિક)
પદ્ધતિ:
સૌ પ્રથમ, ઘઉંનો લોટ ચાળીને એક મોટા વાસણમાં નાખો. હવે લોટમાં મીઠું, ખાંડ અને ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી તેમાં દહીં અને તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં પાણી ઉમેરો અને નરમ કણક બાંધો. લોટ બિલકુલ કઠણ ન હોવો જોઈએ. લોટ ગૂંથ્યા પછી, તેને ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી લોટ સારી રીતે જામી જાય. હવે કણકમાંથી નાના નાના ગોળા બનાવો. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને કણકને ગોળ કરો અને તેને ખૂબ પાતળો બનાવો. રૂમાલી રોટલી કદમાં મોટી હોય છે, તેથી તેને રોલ કરતી વખતે ખૂબ કાળજી રાખો. તવાને ગરમ કરો અને પછી રોટલીને રોલિંગ પિન વડે પાથરી દો અને તવા પર મૂકો. જ્યારે તવા ગરમ થાય, ત્યારે રોટલી ફેરવતા રહો અને રોટલીની બંને બાજુ આછા બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી રાંધો. હવે રોટલી તવામાંથી કાઢો અને તેને સીધી આગ પર ફેરવીને રાંધો, જેથી રોટલી થોડી ફૂલી જાય. રોટલી તવામાંથી કાઢી, ઘી લગાવી પીરસો.
પોષણ માહિતી (પ્રતિ સર્વિંગ)
– કેલરી: 80-120
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 15-20 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ
– ચરબી: 1-2 ગ્રામ
– સોડિયમ: 100-200 મિલિગ્રામ
સ્વાસ્થ્ય લાભો
- 1. ફાઇબરથી ભરપૂર: રોટલી બનાવવા માટે વપરાતો આખા ઘઉંનો લોટ ડાયેટરી ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે, જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં અને પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરી શકે છે.
- 2. આયર્નનો સારો સ્ત્રોત: આખા ઘઉંનો લોટ પણ આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે, જે એક આવશ્યક ખનિજ છે જે લોહીમાં ઓક્સિજન વહન કરવામાં મદદ કરે છે.
- 3. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: આખા ઘઉંના લોટમાં સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ અને કોપર જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે, જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરી શકે છે.
- 4. ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ: આખા ઘઉંના લોટમાંથી બનેલી રોટલી ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, જેનો અર્થ છે કે તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ચિંતાઓ
- 1. રિફાઇન્ડ લોટ: રોટલી બનાવવા માટે રિફાઇન્ડ લોટનો ઉપયોગ કરવાથી તેના પોષણ મૂલ્યમાં ઘટાડો થઈ શકે છે અને ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવા ક્રોનિક રોગોનું જોખમ વધી શકે છે.
- 2. ઉચ્ચ સોડિયમ સામગ્રી: કેટલીક રોટલી વાનગીઓમાં સોડિયમની માત્રા વધુ હોઈ શકે છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે ચિંતાનો વિષય બની શકે છે.
- 3. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું વધુ પડતું સેવન: રોટલી કાર્બોહાઇડ્રેટથી ભરપૂર ખોરાક છે, અને વધુ પડતું સેવન કરવાથી આહારમાં મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સનું અસંતુલન થઈ શકે છે.
સ્વસ્થ રોટલી માટે ટિપ્સ
- 1. આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો: તમારી રોટલીમાં ફાઇબર અને પોષક તત્વો વધારવા માટે શુદ્ધ લોટ કરતાં આખા ઘઉંનો લોટ પસંદ કરો.
- 2. શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો: પોષક તત્વો વધારવા માટે તમારા રોટલીના લોટમાં પાલક, મેથી અને ધાણા જેવા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ શામેલ કરો.
- 3. ઓછામાં ઓછું તેલ વાપરો: કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે તમારી રોટલી રાંધવા માટે ઓછામાં ઓછી માત્રામાં તેલ અથવા ઘીનો ઉપયોગ કરો.
- 4. પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક સાથે રોટલી ખાઓ: સંતુલિત ભોજન બનાવવા માટે તમારી રોટલીને પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક જેમ કે દાળ, શાકભાજી અને લીન પ્રોટીન સાથે ભેળવો.
