સફરજનને સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો કહેવામાં આવે છે. આપણે હિમાચલ અને કાશ્મીરના ઘણા બધા સફરજન ખાઈએ છીએ પરંતુ શું તમે જાણો છો કે દુનિયામાં સફરજનની સેંકડો જાતિઓ છે. કેટલાક લોકોને ગ્રેની સ્મિથ નામની ખાટી-મીઠી જાત ગમે છે તો કેટલાકને અત્યંત મીઠા સફરજન માટે લાલ ડેલીશસ. આજે અમે તમને શ્રેષ્ઠ જાતો વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. એક એટલો મોંઘો છે કે દરેક જણ તેને ખરીદીને ખાઈ શકતા નથી.
કાશ્મીર અને હિમાચલમાં સફરજનની ઘણી જાતોનું ઉત્પાદન થાય છે, જેની વિદેશમાં પણ ભારે માંગ છે. કિન્નરના સફરજન વિશે આપણે શું કહી શકીએ? આ નરમ, ઓછા રસદાર પરંતુ મીઠા હોય છે. આની ઘણી માંગ છે.
ગોલ્ડન ડિલિશિયસ, બ્રેબર્ન, મોંગેન્ડી, લોનાસ ગોલ્ડ, ગ્લોસ્ટર, જોનાથન, ફુજી, પિંક લેડી, રેડ ડિલિશિયસ, ગ્રેની, ગોલ્ડન સુપ્રીમ, પિંક લેડી વિદેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પરંતુ કેટલાક સફરજન ખૂબ જ ખાસ હોય છે.
હનીક્રિસ્પ એપલ ઉત્તર અમેરિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મિનેસોટા અને વિસ્કોન્સિન વિસ્તારોમાં તેની વિશેષતા એ છે કે તે ચપળ, રસદાર અને મીઠી હોય છે.
ગ્રેની સ્મિથ એપલ સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે તેના મોટા કદ, લીલા રંગ અને ચુસ્ત ત્વચા દ્વારા ઓળખાય છે. તે સામાન્ય રીતે સખત, ચુસ્ત અને સ્વાદમાં સહેજ મજબૂત હોય છે.
ફુજી એપલ જાપાનમાં જોવા મળે છે. પરંતુ હવે તે સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ સફરજન જે પીળા–લીલા રંગનું દેખાય છે તે મીઠું, ક્રીશ્પ અને રસદાર છે. ભારતના ઉત્તરાખંડમાં રેડ ફુજી અને સન ડિલિશિયસ ઉગાડવામાં આવે છે.
ગાલા એપલ મુખ્યત્વે ન્યુઝીલેન્ડ, ઉત્તર અમેરિકા અને યુરોપમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ મીઠો, ક્રીમી અને ક્રીશ્પ છે. તેની ત્વચા ઘેરા લાલ રંગની હોય છે.
ચાઈનીઝ રેડ ડિલિશિયસ ખૂબ જ ખાસ છે. તેને બ્લેક ડાયમંડ એપલ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેનો રંગ કાળી દ્રાક્ષ જેવો કાળો છે. તિબેટની પહાડીઓમાં તેની ખેતી થાય છે. આ વિવિધતાને ‘હુઆ નીયુ‘ કહેવામાં આવે છે. એક બ્લેક ડાયમંડ સફરજનની કિંમત 500 રૂપિયાની આસપાસ છે.
