ઘરે આ રીતે બનાવો બાળકોનું ફેવરીટ ટામેટાનું જામ

ટામેટા જામ એ તાજા ટામેટા, ડુંગળી, લસણ અને મસાલામાંથી બનેલો એક મીઠો અને તીખો મસાલો છે. તે ઘણા ભારતીય અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ ભોજનમાં નાસ્તા, સેન્ડવીચ અને શેકેલા માંસ સાથે લોકપ્રિય છે. જામ સામાન્ય રીતે ટામેટા નરમ થાય અને મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે, જેના પરિણામે એક સમૃદ્ધ, તીવ્ર સ્વાદ આવે છે. ટામેટા જામ ઘણીવાર પકોડા, સમોસા અને કબાબ જેવા સ્ટ્રીટ ફૂડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને તે ટોસ્ટ, ક્રેકર્સ અથવા શાકભાજી માટે ડિપ તરીકે પણ એક ઉત્તમ ઉમેરો છે. મીઠા, ખાટા અને મસાલેદાર સ્વાદના તેના અનોખા મિશ્રણ સાથે, ટામેટા જામ એક સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી મસાલો છે જે કોઈપણ ભોજનમાં સ્વાદનો વિસ્ફોટ ઉમેરશે. સવારનો નાસ્તો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. બાળકોને વહેલા શાળાએ મોકલવા માટે કંઈક ઝડપથી કરવું પડશે. તમે તેમના માટે સેન્ડવીચ, પાસ્તા અથવા કંઈક નવું બનાવી શકો છો. આજે અમે તમને ઘરે બનાવેલા જામ બનાવવા વિશે જણાવીશું. તમે બ્રેડમાં ઘરે બનાવેલ જામ ઉમેરીને બાળકોને ખવડાવી શકો છો. તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તમને અને તમારા બાળકોને તે ખૂબ ગમશે…

બનાવવા માટેની સામગ્રી:

ટામેટાં – ૧ કિલો
લીલા મરચાં – ૨
ખાંડ – ૧/૪ કિલો
મીઠું – ૧/૪ ચમચી
એલચી પાવડર – એક ચપટી
ઘી – ૨ ચમચી
છાલ – ૧
કાજુ

બનાવવાની રીત:

ટામેટાંને સારી રીતે છીણી લો, એક વાસણમાં ટામેટાં ઢંકાઈ જાય તેટલું પાણી નાખો, ઢાંકીને ઉકાળો. સારી રીતે ઉકળ્યા પછી, પાણી નિતારી લો અને ટામેટાંને થોડા ઠંડા થવા દો. ટામેટાં ઠંડા થાય એટલે તેને છોલી લો. તેને મિક્સરમાં નાખો અને બે લીલા મરચાં અને મીઠું નાખીને સારી રીતે પીસી લો. પછી તેને એક વાસણમાં ગાળી લો. અને એક પેનમાં છીણેલું ટામેટાંનું પેસ્ટ ઉમેરો. તેને સારી રીતે ઉકાળો. ટામેટાં લીલી સુગંધ આપવા લાગે ત્યાં સુધી સારી રીતે રાંધો. જ્યારે તે સારી રીતે ઉકળે ત્યારે તેમાં ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. અને એક તપેલીમાં ઘી નાખો અને તેમાં છોલેલા અને સમારેલા કાજુ ઉમેરો. આ તાલિબાને ટામેટા જામ પર રેડો. સરસ રીતે કાપીને પીરસો. જો ટામેટાં પાકેલા અને લાલ હોય તો જામનો રંગ સારો રહેશે. જો ટામેટાંનો રંગ ખૂબ ચીકણો હોય તો તમે થોડો લાલ રંગ ઉમેરી શકો છો. ટામેટાં પીસતી વખતે પાણી ફેંકી દો નહીં. પાણી ઉમેરવાથી જામ ઘટ્ટ થવામાં વધુ સમય લાગશે. જો તેને ઘટ્ટ થવામાં ઘણો સમય લાગે, તો તમે કોર્નસ્ટાર્ચને પાણીમાં ભેળવી શકો છો.??

સકારાત્મક પાસાં:

એન્ટીઑકિસડન્ટ્સથી ભરપૂર: ટામેટાં લાઇકોપીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, એક એન્ટીઑકિસડન્ટ જે કોષોના નુકસાન સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે અને ચોક્કસ રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.

વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો સારો સ્ત્રોત: ટામેટાં વિટામિન A અને C, પોટેશિયમ અને મેંગેનીઝનો સારો સ્ત્રોત છે, જે સ્વસ્થ બ્લડ પ્રેશર, રોગપ્રતિકારક કાર્ય અને હાડકાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે જરૂરી છે.

બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો: ટામેટાંમાં બળતરા વિરોધી સંયોજનો હોય છે જે બળતરા ઘટાડવામાં અને એકંદર સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.

આંખના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે: ટામેટાંમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો, ખાસ કરીને લાઇકોપીન, વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશન સામે રક્ષણ કરવામાં અને મોતિયાના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

નકારાત્મક પાસાં:

ઉચ્ચ ખાંડનું પ્રમાણ: ટામેટાંનો જામ ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે કેલરીની ગણતરીમાં વધારો કરી શકે છે અને રક્ત ખાંડના સ્તરમાં ઝડપી વધારો કરી શકે છે.

એસિડિટી: ટામેટાં એસિડિક સ્વભાવના હોય છે, જે એસિડ રિફ્લક્સ અથવા પાચન સમસ્યાઓ ધરાવતા વ્યક્તિઓ માટે ચિંતાનો વિષય બની શકે છે.

રિઝર્વેટિવ્સ અને એડિટિવ્સ: કેટલાક કોમર્શિયલ ટામેટા જામમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ, કૃત્રિમ સ્વાદ અથવા રંગો હોઈ શકે છે, જે એકંદર સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

સ્વસ્થ વિકલ્પો:

તમારો પોતાનો બનાવો: તાજા, કાર્બનિક ઘટકો અને ઓછામાં ઓછી ખાંડનો ઉપયોગ કરીને ઘરે ટામેટા જામ તૈયાર કરો.
ઓછી ખાંડવાળા વિકલ્પો પસંદ કરો: ઓછી ખાંડવાળા ટામેટા જામ અથવા મધ અથવા મેપલ સીરપ જેવા કુદરતી સ્વીટનર્સથી બનેલા ટામેટા જામ પસંદ કરો.

સ્વસ્થ ખોરાક સાથે જોડો: પોષક તત્વોને સંતુલિત કરવા માટે આખા અનાજના ફટાકડા, શાકભાજી અથવા લીન પ્રોટીન સાથે ટામેટા જામનો આનંદ માણો.

પોષણ માહિતી (અંદાજે)

પ્રતિ સર્વિંગ (1 ચમચી):

– કેલરી: 50-60
– ચરબી: 0-1 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 12-15 ગ્રામ
– ફાઇબર: 1-2 ગ્રામ
– ખાંડ: 8-10 ગ્રામ
– સોડિયમ: 5-10 મિલિગ્રામ
– પોટેશિયમ: 200-250 મિલિગ્રામ
– વિટામિન A: દૈનિક મૂલ્યના 10-15% (DV)
– વિટામિન C: DV ના 20-25%