પાવ ભાજી, એક લોકપ્રિય ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ, એક સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર કરી છે જે તળેલા શાકભાજી, ડુંગળી, ટામેટાં અને બટાકાના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે નરમ, બટરી પાવ (બ્રેડ) સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ આઇકોનિક મુંબઈની વાનગી ટેક્સચર અને સ્વાદનું સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ છે, જેમાં થોડી ક્રિસ્પી બ્રેડ સમૃદ્ધ, મખમલી કરીને પૂરક બનાવે છે. પાવ ભાજી મસાલા, મસાલાઓનું વિશિષ્ટ મિશ્રણ, વાનગીમાં ઊંડાણ અને હૂંફ ઉમેરે છે. સામાન્ય રીતે ગાજર, વટાણા, કોબીજ અને ઘંટડી મરી જેવા શાકભાજીના મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવતી પાવ ભાજી એ પૌષ્ટિક અને ભરપૂર નાસ્તો અથવા ભોજનનો વિકલ્પ છે. તેની વર્સેટિલિટી વિવિધ પ્રાદેશિક ભિન્નતા તરફ દોરી ગઈ છે, ક્લાસિક મુંબઈ સંસ્કરણથી લઈને દિલ્હીના વધુ સમૃદ્ધ, ક્રીમી ટેક સુધી.
પાવભાજી મુંબઈ અને મહારાષ્ટ્રનું ગૌરવ છે. ફેમસ સ્ટ્રીટ ફૂડ હોવાને કારણે તેનો સ્વાદ દરેકની જીભ પર હોય છે. બજારમાંથી પાવભાજી ખરીદવા ઉપરાંત લોકો તેને ઘરે તૈયાર કરીને ખાય છે. પાવભાજી બનાવવી સરળ છે, પરંતુ તેને તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે. એટલા માટે ઘણા લોકો તેને ઘરે બનાવવાને બદલે તેનો સ્વાદ માણવા માંગે છે પરંતુ તેને Zomato અથવા Swiggy પરથી ઓર્ડર કરે છે. તો આજે હું તમારા માટે એક ટ્રાય કરેલ અને ટેસ્ટેડ ઇન્સ્ટન્ટ પાવભાજીની રેસીપી લઈને આવ્યો છું, જે ખૂબ જ ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જશે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. જરા પણ વિલંબ કર્યા વિના, ચાલો જાણીએ ઝટપટ પાવભાજીની રેસીપી…
પાવભાજી બનાવવા માટેની સામગ્રી:
એક વાટકી કોબીજ
અડધી વાટકી સમારેલા ગાજર
અડધાથી વધુ વાટકી વટાણા
2 મોટા બટાકા સમારેલા
ધાણાના પાન
4 લીલા મરચા
એક ચમચી લાલ મરચું પાવડર
3 ચમચી દેશી ઘી અથવા માખણ
અડધી વાટકી કેપ્સીકમ
સ્વાદ માટે મીઠું
2-3 ચમચી પાવ ભાજી મસાલો
અડધી ચમચી હળદર
એક વાટકી ડુંગળી
2 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
ટામેટાંનો બાઉલ
પાવભાજી બનાવવાની રીત:
પાવભાજી બનાવવા માટે કૂકરમાં કોબીજ, વટાણા, ગાજર, બટાકા, ટામેટાં, હળદર, મીઠું, કેપ્સિકમ અને બે કપ પાણી નાખીને 3-4 સેકન્ડ માટે ઉકાળો. શાકભાજી ઉકળે ત્યાં સુધી, પેનમાં 2-3 ચમચી ઘી ઉમેરો અને ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ડુંગળીનો રંગ બદલાય તો આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો.
હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું, થોડું મીઠું, ગરમ મસાલો અને પાવભાજી મસાલો જેવા સૂકા મસાલા ઉમેરીને બરાબર ફ્રાય કરો. હવે કૂકર ચાર સીટી પૂરી કરશે. – ઢાંકણ ખોલો અને શાકભાજીને મેશ કરો અને ડુંગળી અને આદુ-લસણના મિશ્રણમાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો. તે ઉકળે ત્યાં સુધી થોડીવાર પકાવો. ત્યાં સુધી કડાઈમાં માખણ અથવા ઘી લગાવો અને બ્રેડને બંને બાજુથી પકાવો. શાકભાજીને બાઉલમાં કાઢીને કોથમીર, ડુંગળી અને લીંબુના રસથી ગાર્નિશ કરીને રોટલી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
– કેલરી: 350-400
– પ્રોટીન: 10-12 ગ્રામ
– ચરબી: 15-20 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 8-10 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 40-50 ગ્રામ
– ફાઇબર: 5-7 ગ્રામ
– ખાંડ: 5-7 ગ્રામ
– સોડિયમ: 300-400mg
મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ બ્રેકડાઉન:
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 55-60%
– પ્રોટીન: 15-20%
– ચરબી: 25-30%
વિટામિન્સ અને ખનિજો:
– વિટામિન સી: દૈનિક મૂલ્યના 50-70% (DV)
– વિટામિન B6: DV ના 20-25%
– ફોલેટ: DV ના 15-20%
– આયર્ન: ડીવીના 10-15%
– પોટેશિયમ: DV ના 10-15%
આરોગ્ય લાભો:
- ફાઇબરથી ભરપૂર: પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટોના સારા સ્ત્રોત: ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે રક્ષણ આપે છે.
- હાર્ટ હેલ્થને સપોર્ટ કરે છે: પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.
- વજન વ્યવસ્થાપનમાં મદદ કરી શકે છે: ફાઇબર અને પ્રોટીન તૃપ્તિને ટેકો આપે છે.
- રોગપ્રતિકારક કાર્યને સપોર્ટ કરે છે: વિટામિન સી અને અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો.
આરોગ્યની બાબતો:
- ઉચ્ચ કેલરી કાઉન્ટ: વજન વધારવામાં ફાળો આપી શકે છે.
- ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી: તંદુરસ્ત ચરબી પસંદ કરો અથવા માત્રામાં ઘટાડો કરો.
- ઉચ્ચ સોડિયમ સામગ્રી: બ્લડ પ્રેશરને અસર કરી શકે છે.
સ્વસ્થ પાવભાજી માટેની ટિપ્સ:
- વધારાના ફાઇબર માટે આખા ઘઉંના પાવનો ઉપયોગ કરો.
- વધારાના પ્રોટીન માટે કઠોળ અથવા દાળ ઉમેરો.
- માખણ અથવા ઘીનો ઉપયોગ ઓછો કરો.
- વનસ્પતિ ભાગ વધારો.
- ઓછા સોડિયમ મસાલા પસંદ કરો.
પોષક સુધારાઓ:
- ઓમેગા -3 સમૃદ્ધ બદામ અથવા બીજ ઉમેરો.
- પ્રોબાયોટિકથી ભરપૂર દહીં અથવા રાયતાનો સમાવેશ કરો.
- હળદર અથવા તજ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર મસાલાનો ઉપયોગ કરો.
- બ્રોકોલી અથવા ગાજર જેવા ફાઈબરથી ભરપૂર શાકભાજી ઉમેરો.
