ચટણી માત્ર ભોજનનો સ્વાદ જ નથી વધારતી. બલ્કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. મોસમી ફળો અને શાકભાજીમાંથી બનેલી ચટણી સ્વાસ્થ્ય માટે અસરકારક છે. જો શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધી ગયું હોય અને ડોક્ટરે ખોરાક પર નિયંત્રણ રાખવા જણાવ્યું છે.
તો આ બે ચટણી તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. આને રોજ ખાવાથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ સરળતાથી ઘટે છે. તો ચાલો જાણીએ કઈ છે તે બે ચટણી.
લીલી હળદર અને ગૂસબેરીની ચટણી
10-12 લસણની કળી
લીલી હળદરનો એક ઇંચનો ટુકડો
1-2 તાજા ગૂસબેરી
એક ચમચી મધ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
એક ચમચી લીંબુનો રસ
લસણ, લીલી હળદર અને ગોઝબેરી મિક્સ કરીને પીસી લો. સ્વાદ મુજબ મધ, લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો. હવે આ ચટણીને બરાબર મિક્ષ કર્યા બાદ કાચના બાઉલમાં રાખો. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો અને એકથી બે દિવસ સુધી ચટણીનો આનંદ લો. આ મીઠી અને ખાટી ચટણી ખાવાનો સ્વાદ તો વધારે છે પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
અળસી તેલ અને ધાણા-ફૂદીનાની ચટણી
જ્યારે કોઈનું કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ વધારે હોય છે ત્યારે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ પણ આ ચટણી ખાવાની ભલામણ કરે છે આ ચટણી બનાવવા માટે ફક્ત આ વસ્તુઓની જ જરૂર પડશે.
ધાણાના પાન
ફુદીના ના પત્તા
લીલા મરચા સ્વાદ મુજબ
5-6 લસણની કળી
1-2 ચમચી અળસીનું તેલ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
લીંબુનો રસ
આ બધી વસ્તુઓને મિક્સ કરીને મિક્સરમાં પેસ્ટ બનાવી લો. છેલ્લે મીઠું અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. ચટણીમાં લસણ ભેળવવામાં આવે તો તે કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ ઘટાડે છે પણ બ્લડ પ્રેશર પણ નિયંત્રિત કરે છે. તે લોહીને જાડું થતું અટકાવે છે. જેના કારણે રક્તવાહિનીઓમાં બ્લડ ક્લોટ નથી બનતું.
