કોબીજ પકોડા એક લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે જે ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બંને છે. છીણેલી કોબી, ડુંગળી અને મસાલાના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે, આ મિશ્રણને ચણાના લોટના બેટરમાં કોટ કરવામાં આવે છે અને પછી ગોલ્ડન બ્રાઉન પરફેક્શન સુધી તળવામાં આવે છે. પરિણામ સ્વરૂપે, બહારથી ક્રન્ચી વાનગી કોમળ, સ્વાદિષ્ટ અંદરથી બનાવે છે. ઘણીવાર તીખી ચટણી અથવા રાયતાની બાજુ સાથે પીરસવામાં આવે છે, કોબી પકોડા એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે વરસાદના દિવસે નાસ્તા માટે અથવા પાર્ટીમાં સાઇડ ડિશ તરીકે ખાવા માટે યોગ્ય છે. ટેક્સચર અને સ્વાદના તેના અનોખા મિશ્રણે તેને ભારત અને તેની બહાર એક પ્રિય નાસ્તો બનાવ્યો છે. કોબીનો સ્વાદ દરેકને ગમે છે. કોબીજ નૂડલ્સ, પાસ્તા, સ્પ્રિંગ રોલ્સ અને સૂપમાં ઘણી બધી ઉમેરવામાં આવી હશે. આ વખતે ક્રિસ્પી કોબીજ પકોડા બનાવો. તેનો સ્વાદ ઘરના બધાને ગમશે, વડીલોથી લઈને બાળકો સુધી. રેસીપી સરળતાથી નોંધી લો. સૌથી ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે તમારે ચણાના લોટની પણ જરૂર નહીં પડે.
ફૂલકોબીના પકોડા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
કોબીજ
બે ડુંગળી
હળદર પાવડર
મરચાંનો પાવડર
ધાણા પાવડર
આમચુર એક ચમચી
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
તાજું નાળિયેર
૧/૨ કપ ચોખાનો લોટ
બારીક સમારેલા કોથમીરના પાન
સોજી
ફૂલકોબી પકોડા રેસીપી:
સૌ પ્રથમ, કોબીને પાતળા લાંબા પટ્ટાઓમાં કાપીને બાજુ પર રાખો. તેની સાથે બારીક સમારેલી ડુંગળી પણ ઉમેરો. હવે પકોડા માટે સ્વાદિષ્ટ સૂકો મસાલો તૈયાર કરો. આ મસાલા બનાવવા માટે, તાજા છીણેલા નારિયેળને ગ્રાઇન્ડર જારમાં લો. આમાં, એક લીંબુ જેટલું હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને બીજ વગરની આમલી ઉમેરો. આ બધી વસ્તુઓનો બારીક પાવડર તૈયાર કરો. હવે આ મસાલાને સમારેલી કોબીમાં ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમાં ચોખાનો લોટ અને બારીક સમારેલા લીલા ધાણા ઉમેરો. તમે જેટલી પેસ્ટ બનાવવા માંગો છો તેમાં મીઠું ઉમેરો અને ગોળ સપાટ આકારના કટલેટ બનાવો અને તેને બાજુ પર રાખો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને સોજીને પ્લેટમાં કાઢી લો. તૈયાર કરેલા કટલેટને સોજીમાં લપેટી લો અને પછી ગરમ તેલમાં તળો. સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી ફૂલકોબી પકોડા તૈયાર છે.
સકારાત્મક પાસાઓ:
વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર: કોબી વિટામિન સી અને કે, અને પોટેશિયમ અને મેંગેનીઝ જેવા ખનિજોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત: કોબીમાં ડાયેટરી ફાઇબર વધુ હોય છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સ્વસ્થ બ્લડ સુગર લેવલને ટેકો આપે છે.
એન્ટિઑક્સિડન્ટ ગુણધર્મો: કોબીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે જે કોષોના નુકસાન સામે રક્ષણ કરવામાં અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
નકારાત્મક પાસાઓ:
ઉચ્ચ કેલરી કાઉન્ટ: પકોડા ઊંડા તળેલા હોય છે, જે તેને કેલરી અને ચરબીમાં વધુ બનાવે છે.
ઉચ્ચ સોડિયમ સામગ્રી: કોબીને કોટ કરવા માટે વપરાતા ચણાના લોટના બેટરમાં સોડિયમ વધુ હોઈ શકે છે.
સંતૃપ્ત ચરબીની હાજરી: તળવાની પ્રક્રિયામાં સંતૃપ્ત ચરબીનો સમાવેશ થાય છે, જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારી શકે છે.
સ્વસ્થ વિકલ્પો:
તળવાને બદલે શેકવું: કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે પકોડાને ઓવનમાં શેકવો.
ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો: ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારવા માટે ચણાના લોટને આખા ઘઉંના લોટથી બદલો.
સોડિયમનું પ્રમાણ ઓછું કરો: મીઠાને બદલે પકોડાને સ્વાદ આપવા માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો.
એર-ફ્રાય: ઓછામાં ઓછા તેલ સાથે પકોડા બનાવવા માટે એર-ફ્રાયરનો ઉપયોગ કરો.
પોષણ માહિતી (અંદાજિત):
પ્રતિ સર્વિંગ (100 ગ્રામ):
– કેલરી: 250-300
– ચરબી: 15-20 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 2-3 ગ્રામ
– સોડિયમ: 400-500 મિલિગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 20-25 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ
