ચા અને કોફીની વિશેષતા

સવાર પડે લોકો શોધે  ચા અને કોફીને., મારો કપ ચાનો તારો કપ કોફીનો. ચા અને કોફી એ વિશ્વના બે સૌથી લોકપ્રિય પીણાં છે. કેટલાક લોકો કોફીના ગરમ કપ વિના તેમના સવારની શરૂઆતની કલ્પના કરી શકતા નથી. બીજી બાજુ, કેટલાક ચા પીનારાઓ દરરોજ 6 અથવા 7 કપ પીવે છે.

ચા :

ચાની પ્રાચીન ચિની શાસક શેન નોંગ દ્વારા શોધ કરવામાં આવી હતી, જ્યારે એક ભાગ્યશાળી પાન તેના ઉકળતા પાણીમાં પડ્યું હતું.

ચાના પ્રકારો  :

બ્લેક ટી

એક પ્રકારની ચા છે જે ઓક્સિડાઇઝ્ડ છે. બ્લેક ટી ઓછી ઓક્સિડાઇઝ્ડ ચા કરતા સ્વાદમાં સામાન્ય રીતે મજબૂત હોય છે. તમામ ચાર પ્રકારનાં છોડને (અથવા નાના ઝાડ) કેમેલીઆ સિનેનેસિસના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રજાતિની બે મુખ્ય જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે – નાના પાંદડાવાળા ચાઇનીઝ વેરાયટી પ્લાન્ટ, જે મોટાભાગના અન્ય પ્રકારનાં ચા માટે વપરાય છે, અને મોટા પાંદડાવાળા આસામી પ્લાન્ટ, જે પરંપરાગત રૂપે મુખ્યત્વે બ્લેક ટી માટે વપરાય હતી, જોકે તાજેતરના વર્ષોમાં કેટલીક લીલી અને સફેદ ચા બનાવવામાં આવી છે. ચાઇનામાં, જ્યાં બ્લેક ટીની શોધ થઈ હતી, જ્યારે યોગ્ય પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યારે ઓક્સિડાઇઝ્ડ પાંદડાઓના રંગને કારણે પીણાને “રેડ ટી” કહેવામાં આવે છે.

ગ્રીન  ટી:

એ ચાનો એક પ્રકાર છે જે કેમેલિયા સિનેનેસિસના પાંદડા અને કળીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ઓલોંગ ટી અને બ્લેક ટી બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી એકસરખી ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતી નથી. ગ્રીન ટીની શરૂઆત ચીનમાં થઈ હતી, પરંતુ તેનું ઉત્પાદન અને ઉત્પાદન એશિયાના અન્ય ઘણા દેશોમાં ફેલાયું છે.

ગ્રીન ટીની અનેક જાતો અસ્તિત્વમાં છે, જે સીના વિવિધ પ્રકારનાં સીનેસિસિસ, વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ, બાગાયતી પદ્ધતિઓ, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા અને લણણીના સમયના આધારે અલગ અલગ છે. જોકે, નિયમિતપણે ગ્રીન ટીનું સેવન કરવાના સંભવિત સ્વાસ્થ્ય પ્રભાવો વિશે નોંધપાત્ર સંશોધન થયું છે, પરંતુ લીલા ચા પીવાથી સ્વાસ્થ્ય પર કોઈ અસર થાય છે તેના બહુ ઓછા પુરાવા છે.

વ્હાઇટ ટી :

વધારાની પ્રક્રિયા વિના ફક્ત સૂકાઈ ગયેલી ચા માટે,  કેટલાક કળીઓમાંથી બનાવેલી ચા અને અપરિપક્વ ચાના પાંદડા ટૂંક સમયમાં જ ચૂંટવામાં આવે તે પહેલાં કળીઓ સંપૂર્ણ રીતે ખુલી જાય છે અને કુદરતી સૂર્યમાં સૂકાઇ જાય છે, જ્યારે અન્ય શામેલ છે ચાની કળીઓ અને ખૂબ જ નાના પાંદડા કે જે સૂકાતા પહેલા બાફવામાં આવ્યા છે અથવા કા તળી  નાખવામાં આવ્યા છે. , સફેદ ચા રોલ્ડ અથવા ઓક્સિડાઇઝ્ડ થતી નથી, પરિણામે, મોટાભાગની લીલી અથવા પરંપરાગત કાળા ચા કરતાં “હળવા” તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવેલો સ્વાદ મળે છે.

તેના નામ હોવા છતાં, ઉકાળવામાં સફેદ ચા નિસ્તેજ પીળો છે. તેનું નામ ચાના છોડની ખોલતી કળીઓ પરના ચાંદી-સફેદ સરસ વાળમાંથી નીકળ્યું છે, જે છોડને સફેદ રંગનો દેખાવ આપે છે

ટી બેગ્સ વિષે થોડું :

20 મી સદીના પ્રારંભમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ટીબાગની શોધ થઈ હતી.ટી બેગ્સ તેનો સ્વાદ અને ગુણવત્તા ગુમાવવાનું શરૂ કરે તે પહેલાં, લગભગ છ મહિના માટે સારી છે.ટીબેગ્સ , જે સામાન્ય રીતે ફિલ્ટર પેપર અથવા રેશમમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે સગવડ આપે છે, અને આ પીણું બનાવતા પહેલા તેના કરતા વધારે પ્રેક્ષકોને લાવ્યું છે.

ચા વિષે જાણો થોડું :·

• ચા એ પાન માથી  ઉપયોગમાં લેવાય છે.  ·
• ચામાં એક કપએ  આશરે ૧૫-૭૦ મિલિગ્રામ કેફીન પદાર્થ રહેલો હોય છે.
• ચાના અનેક પ્રકાર હોય છે જેમાં લીલી ચા, ઓલોંગ ચા, બ્લેક ચા,પીળી ચા બીજી ઘણી શામેલ હોય છે.
• ચામાં લોકો તેની ઈચ્છા અનુસાર દૂધ અને ખાંડ, આદું, ફૂદીનો ઉમેરતા હોય છે.
• ચાની મુખ્ય અવધિ ૨૭૩૭ બીસી માં થાય હતી.
• ચાના મુખ્ય ઉત્પાદકો ભારત ,ચાઇના ,કેન્યા છે.
• ચાના મુખ્ય ગ્રાહકો ભારત,ચાઇના ,જાપાન અને યુ.કે માં છે.
• એક સર્વે અનુસાર ૬૪ % લોકો ભારતમાં ચા પીએ છે.
• ચામાં ટેનીન અને કેટેચીન જેવા પદાર્થો હોય છે જે હ્રદયરોગ અને કેન્સર જેવી બીમારીયોને અટકાવે છે.

કોફી વિષે જાણો થોડું :

કોફી:

કોફીનો ઇતિહાસ ખૂબ પછીથી શરૂ થયો અને માનવામાં આવે છે કે પ્રથમ વખત તે આરબીમાં લાલ સમુદ્ર નજીક ૬૭૪ એ.ડી. માં ઉગાડવામાં આવ્યો હતો.

કોફીના ઝાડ તેમની ઊર્જાથી  બચાવવા અને સહાય માટે ટૂંકા કાપવામાં આવે છે, પરંતુ ૩૦ ફૂટ  કરતા વધારે ઉંચા થઈ શકે છે. દરેક ઝાડ લીલા રંગથી આવરી લેવામાં આવે છે, મીણના પાંદડા જોડીમાં એકબીજાની વિરુદ્ધ ઉગે છે. કોફી ચેરી શાખાઓ સાથે ઉગે છે. કારણ કે તે સતત ચક્રમાં વધે છે, એક જ ઝાડ પર ફૂલો, લીલોતરી અને પાકેલા ફળ એક સાથે જોવાનું અસામાન્ય નથી. પ્રથમ ફૂલો પછી ચેરી પરિપક્વ થવામાં લગભગ એક વર્ષ લે છે, અને ફળના સંપૂર્ણ ઉત્પાદનમાં પહોંચવામાં લગભગ ૫ વર્ષનો વિકાસ થાય છે. જ્યારે કોફી પ્લાન્ટ્સ ૧૦૦  વર્ષ સુધી જીવી શકે છે, તે સામાન્ય રીતે 7 થી 20 વર્ષની વયની વચ્ચે સૌથી ઉત્પાદક હોય છે. યોગ્ય સંભાળ વિવિધતાના આધારે વર્ષોથી તેમનું આઉટપુટ જાળવી શકે છે અને વધારો પણ કરી શકે છે. સરેરાશ કોફી ટ્રી પ્રતિ વર્ષ ૧૦ પાઉન્ડ કોફી ચેરી અથવા ૨  પાઉન્ડ લીલા કઠોળનું ઉત્પાદન કરે છે.

કોફીની સંસ્કૃતિ શું છે ?

કોફી સંસ્કૃતિ સતત બદલાતી રહે છે કારણ કે કોફી પીનારાઓ તેમના મનપસંદ પીણાંનો આનંદ માણવાની નવી રીતો શોધે છે, ઉત્પાદન, વેપાર અને વિતરણની પદ્ધતિઓ આ નવી જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા વિકસિત થઈ છે. આથી આ લોકોમાં કોફી સંસ્કૃતિ તરીકે પ્રખ્યાત છે.

કોફી વિષે થોડું જાણો :

•  કોફીએ છોડના દાણામાં થી બનવામાં આવે છે.
• કોફી  એક કપએ  આશરે ૮૦- ૧૮૫ મિલિગ્રામ કેફીન પદાર્થ રહેલો હોય છે.
• કોફી અનેક પ્રકારની  હોય છે જેમાં કેપેચીન્નો ,એક્સપ્રેસસો,મોચા,ઇરિશ બીજી ઘણી શામેલ હોય છે. ·
• કોફીમાં લોકો દૂધ અને ખાંડ સિવાય બીજું લગભગ નાખતા નથી હોતા
• કોફીની મુખ્ય અવધી 9મી સદીમાં થઈ હતી.
• કોફીના મુખ્ય ઉત્પાદકો ભારત,બ્રાઝિલ અને ઇંડોનેશિયા છે.·
• એક સર્વે અનુસાર કોફી ભારતમા ૫૩.૫૧ % પીવામાં આવે છે.

ભારત અને ગુજરાતમા મુખ્યત્વે  મહેમાનોનું આવકાર એક સવાલ થી થાય છે તમે શું લેશો ઠંડુ કે ગરમ ? જો  તે ગરમ જવાબ આપે  તો પૂછાય ચા ફાવશે કે કોફી ? કારણ આ બંને પીણાં કોઈ પણ માણસ  માટે જાણે એક ચૂસકી ,ચૂસતી અને તાજગીની અનુભૂતિ કરાવે છે.