હોળીનો તહેવાર હોય અને વાનગીઓ તૈયાર ન કરવામાં આવે તો તહેવારની મજા ઓછી થઈ જાય છે. ગુઢિયા, પાપડ, મઠરી અને બીજી ઘણી વાનગીઓ ઘરોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, જો તમે તમારી વાનગીઓની કંઈક ઉમેરવા માંગતા હો, તો મીઠાઈમાં એક નવી રેસીપી અજમાવો. તમે આ પાંચ પ્રકારની મીઠાઈઓ બનાવીને તહેવારને વધુ ખાસ બનાવી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ કઈ એવી મીઠાઈઓ છે જેને તમે ઘરે બનાવી શકો છો.
ચોકલેટ ડ્રાય ફ્રુટ બરફી
આ બરફી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. આને બનાવવા માટે તમારે દેશી ઘી, ખોવા, છીણેલી મિલ્ક ચોકલેટ, બદામ, અખરોટ, પાઉડર ખાંડ, બ્રેડ ક્રમ્બ્સ, છીણેલું નારિયેળ, મનપસંદ ડ્રાય ફ્રૂટ્સ, એલચી પાવડર, ગુલાબજળ અને કેવરા એસેન્સની જરૂર પડશે. તેને બનાવવા માટે એક વાસણમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં ખાંડ, એલચી પાવડર, કેવરા એસેન્સ નાખીને બેકિંગ ટ્રે પર ફેલાવો. આ મિશ્રણને ઓવનમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 25 મિનિટ માટે ગરમ કરો. હવે તેને બહાર કાઢીને ઠંડુ થવા દો. પછી બરફીને મનપસંદ આકાર આપો. ચોકલેટ ડ્રાયફ્રુટ બરફી તૈયાર છે.
કરાચીનો હલવો
આ સ્વીટ બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે. તેમાં કોઈપણ પ્રકારના દૂધ કે ખોયાની જરૂર નથી. તેને બનાવવા માટે કોર્નફ્લોરને પાણીમાં ઓગાળી લો. એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી નાખી ઉકાળો. ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તેમાં કોર્નફ્લોરનું મિક્સર નાખો. ધીમી આંચ પર રાંધો. જ્યારે તે ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ઘી ઉમેરો. તરતરી પણ ઉમેરો. થોડું વધુ ઘી ઉમેરો અને હલાવતા રહો. જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય અને બધુ ઘી શોષી લે. તેમાં થોડો ફૂડ કલર ઉમેરો. જ્યારે તે ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે ગેસની ફ્લેમ બંધ કરી દો અને તેને ટ્રેમાં કાઢીને ફેલાવો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને મનપસંદ આકારમાં કાપી લો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ કરાચીનો હલવો. તેને બોમ્બે મીઠાઈ પણ કહેવામાં આવે છે.
કાજુ પિસ્તા રોલ બરફી
આ સ્વીટ બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે. કાજુ પિસ્તા રોલ બનાવવા માટે કાજુ પલાળી દો. ત્યાર બાદ પિસ્તાની છાલ કાઢી તેને અલગ કરી લો. આ કાજુ અને પિસ્તાની પેસ્ટમાં, કાજુમાં 500 ગ્રામ ખાંડ અને પિસ્તામાં 100 ગ્રામ ખાંડ પ્રમાણ પ્રમાણે મિક્સ કરો. એક પેનમાં થોડું દેશી ઘી નાખીને ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી શેકો. પિસ્તા સાથે પણ આવું જ કરો. બંને મિશ્રણમાં એલચી પાવડર ઉમેરો. હવે એક વાસણમાં કાજુની પેસ્ટ બરાબર તળિયે ફેલાવો અને તેના પર પિસ્તાની પાતળી શીટ ફેલાવો. બંનેને એકસાથે પાથરીને કાપી લો. હવે તેના પર સિલ્વર વર્ક લગાવીને સજાવો. તમારી કાજુ પિસ્તા રોલ બરફી તૈયાર છે.
દુધીની બરફી
વાસ્તવમાં, દુધીની બરફી એક ફળાહારી સ્વીટ માનવામાં આવે છે. પરંતુ તમે તેને તહેવારોના પ્રસંગે પણ બનાવી શકો છો. તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. માત્ર દુધીને છોલીને છીણી લો. પાણી પણ નિચોવી લો. એક કડાઈમાં દૂધ રેડો, દુધી નાખીને પકાવો. જ્યારે તમે જોશો કે દુધી પાકી ગઈ છે અને નરમ થઈ ગઈ છે, તો દૂધને ઉંચી આંચ પર ઉકાળો. પછી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક નાખીને ઘટ્ટ કરો. ગ્રીસ કરેલી ટ્રેમાં કાઢીને મનપસંદ આકારમાં કાપી લો. તૈયાર છે ટેસ્ટી દુધીની બરફી.
ચણાના લોટની બરફી
સૌપ્રથમ ચણાની દાળને સારી રીતે સાફ કરી લો. પછી પેનમાં દેશી ઘી નાખીને તળી લો. ચણાની દાળને ધીમી આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી તેને અલગ વાસણમાં કાઢીને ઠંડુ કરો. હવે આ ચણાની દાળને ઠંડી કરી તેને ગ્રાઇન્ડરમાં નાખીને બારીક પીસી લો. હવે તમારી ડેઝર્ટ માટે શેકેલા ચણાનો લોટ તૈયાર છે. હવે આ પાઉડરમાં ખાંડનો પાવડર મિક્સ કરીને બાજુ પર રાખો. તેમાં ડ્રાય ફ્રુટ્સ પણ ઉમેરો. હવે તેમાં દેશી ઘી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે આ મિશ્રણને રોટલીના લોટની જેમ મસળી લો. જ્યારે આ બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય, ત્યારે એક મોટી પ્લેટને ઘીથી ગ્રીસ કરો. પછી આ મિશ્રણને સરખી રીતે અને સમાન માત્રામાં ફેલાવો અને તેને મુલાયમ બનાવો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે સુશોભન માટે ટોચ પર કેટલાક સૂકા ફળો ઉમેરી શકો છો. તૈયાર છે તમારી ચણાના લોટની બરફી.
