ઘણીવાર એવું જોવા મળે છે કે જ્યારે રાત્રે અથવા દિવસ દરમિયાન શાકભાજી બચી જાય છે ત્યારે આપણે તેને ફેંકી દઈએ છીએ અને અન્ય શાકભાજી તૈયાર કરી દઈએ છીએ, પરંતુ હવે તમારે આવું કરવાની જરૂર નહીં પડે કારણ કે આજે અમે તમને બચેલા શાકભાજીમાંથી સૂપ બનાવવાની એક અદ્ભુત રેસિપી વિશે જણાવીશું. શાકભાજી હું કહેવા જઈ રહ્યો છું.
મિશ્ર વનસ્પતિ સૂપ એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ રાંધણ આનંદ છે, જે વિવિધ શાકભાજીની ભલાઈથી ભરપૂર છે. આ વાઇબ્રેન્ટ અને આરામદાયક સૂપ ગાજર, બટાકા, ઝુચીની, ઘંટડી મરી અને ડુંગળી જેવા રંગબેરંગી શાકભાજીના મિશ્રણને જોડે છે, જે સ્વાદિષ્ટ સૂપમાં ઉકાળવામાં આવે છે. થાઇમ અને રોઝમેરી જેવી સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને કેટલીકવાર પ્રોટીન-સમૃદ્ધ કઠોળ અથવા દુર્બળ માંસ સાથે ઉન્નત, આ હાર્દિક સૂપ ટેક્સચર અને સ્વાદનો આનંદદાયક મિશ્રણ પ્રદાન કરે છે. વિવિધ શાકભાજીમાંથી વિટામિન્સ, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ, મિશ્ર વનસ્પતિ સૂપ એ તંદુરસ્ત અને ભરપૂર ભોજન માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે, જે તમામ ઋતુઓ અને આહાર પસંદગીઓ માટે યોગ્ય છે.
તો ચાલો જાણીએ આ શાનદાર રેસીપી! વાસ્તવમાં, દરેક શાકભાજીમાં સ્વાદ માટે પૂરતા પ્રમાણમાં તેલ અને મસાલા હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, તેને ફક્ત થોડો વળાંક આપવાની જરૂર છે. જો તમારા ઘરમાં ગોળ અને ચણાની દાળનું શાક બચ્યું હોય. તો આ સૂપ બનાવવા માટે તમારે કાળા મરીનો પાઉડર, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, જરૂરિયાત મુજબ પાણી, માખણ, ફ્રેશ ક્રીમ, લાલ મરચાંના ટુકડા જોઈએ.
મિશ્ર વનસ્પતિ સૂપ બનાવવા માટેની સામગ્રી:
સમારેલી લીલા પાંદડાવાળી ડુંગળી – 2 ચમચી
ગાજર સમારેલ – 1
કઠોળ સમારેલી – 5-6
સમારેલું કેપ્સિકમ – 1/2
સમારેલી કોબી – 2-3 ચમચી
લસણની લવિંગ ઝીણી સમારેલી – 3
વટાણા – 2 ચમચી
સ્વીટ કોર્ન – 2 ચમચી
મિશ્ર જડીબુટ્ટીઓ – 1/2 ચમચી
ચિલી ફ્લેક્સ – 1/2 ટીસ્પૂન
કાળા મરી પાવડર – 1/2 ચમચી
આદુ ઝીણું સમારેલું – 1 ઇંચનો ટુકડો
વિનેગર – 1 ચમચી
મકાઈનો લોટ – 1 ચમચી
તેલ – 3 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
મિક્સ વેજીટેબલ સૂપ રેસીપી:
સૂપ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ગોળ અને ચણાની દાળના શાકને મિક્સરમાં નાંખો અને તેની પેસ્ટ બનાવો. હવે આ પેસ્ટને એક પેનમાં રેડો અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. પછી તેને ઉકળવા દો. જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, કાળા મરી, જીરું પાવડર, મીઠું અને માખણ ઉમેરો. સૂપને થોડીવાર મધ્યમ આંચ પર થવા દો. બસ સૂપ તૈયાર છે. તેને રાત્રિભોજનમાં સર્વ કરો. પીરસતાં પહેલાં ફક્ત તાજી ક્રીમ અને ચીલી ફ્લેક્સ સાથે ટોચ પર મૂકો. જો તમારી પાસે તમારા ફ્રીજમાં બચેલી ખીચડી છે, તો તમે તેમાંથી સૂપ પણ બનાવી શકો છો. સૂપ બનાવવા માટે બાકીની ખીચડીને મિક્સરમાં સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવીને તૈયાર કરો. હવે તેમાં પાણી ઉમેરીને ઉકાળો. ઉકળ્યા પછી તેમાં મીઠું અને કાળા મરી નાખીને પકાવો. સર્વિંગ બાઉલમાં ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
લાભો:
- પોષક તત્વોથી ભરપૂર: વિવિધ શાકભાજીમાંથી વિટામિન, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર.
- ઓછી કેલરી: વજન વ્યવસ્થાપન અને સ્વસ્થ આહાર માટે આદર્શ.
- બહુમુખી: મોસમી શાકભાજી અને મસાલા સાથે કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય છે.
- કમ્ફર્ટિંગ: ઠંડા હવામાન અથવા બીમારી માટે સુખદાયક અને ગરમ.
- પચવામાં સરળ: તમામ ઉંમરના અને આહારની જરૂરિયાતો માટે યોગ્ય.
આરોગ્ય લાભો:
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે: વિવિધ શાકભાજીમાંથી વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર.
- બળતરા વિરોધી: એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને પોલિફેનોલ્સ બળતરા ઘટાડે છે.
- પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે: શાકભાજીમાંથી ફાઈબર નિયમિત આંતરડાની ગતિને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે: દ્રાવ્ય ફાયબર પિત્ત એસિડ સાથે જોડાય છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે.
- તંદુરસ્ત વજનને ટેકો આપે છે: ઓછી કેલરી, ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી.
પોષક માહિતી (અંદાજે સેવા દીઠ):
– કેલરી: 100-200
– પ્રોટીન: 5-10 ગ્રામ
– ચરબી: 2-5 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 20-30 ગ્રામ
– ફાઇબર: 5-10 ગ્રામ
– સોડિયમ: 200-400mg
– ખાંડ: 5-10 ગ્રામ
– પોટેશિયમ: 800-1000mg
મુખ્ય પોષક તત્વો:
- વિટામિન A (ગાજર, ઘંટડી મરી)
- વિટામિન સી (ટામેટાં, બ્રોકોલી)
- વિટામિન K (પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ)
- ફોલેટ (પાલક, કઠોળ)
- પોટેશિયમ (શક્કરીયા, ગાજર)
- ફાઇબર (વિવિધ શાકભાજી)
આરોગ્યની બાબતો:
- સોડિયમ સામગ્રી: સૂપ અને મસાલાનું નિરીક્ષણ કરો.
- એલર્જી: ટામેટાં, સેલરી અથવા કઠોળ જેવા સામાન્ય એલર્જનનું ધ્યાન રાખો.
- પાચન સમસ્યાઓ: કેટલીક શાકભાજી ગેસ અથવા પેટનું ફૂલવું કારણ બની શકે છે.
મહત્તમ પોષણ માટે ટિપ્સ:
- વિવિધ રંગબેરંગી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો.
- પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ અને ક્રુસિફેરસ શાકભાજીનો સમાવેશ કરો.
- વધારાના પોષણ માટે કઠોળ અથવા દુર્બળ પ્રોટીન ઉમેરો.
- સોડિયમ અને ઉમેરેલી શર્કરાને મર્યાદિત કરો.
- સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે પ્રયોગ.
ચોક્કસ ઘટકો માટે પોષણ તથ્યો:
- ગાજર: વિટામિન એ, ફાઈબર, પોટેશિયમ
- બ્રોકોલી: વિટામિન સી, વિટામિન કે, ફાઇબર
- શક્કરીયા: વિટામીન A, ફાઈબર, પોટેશિયમ
- ટામેટાં: વિટામિન સી, લાઇકોપીન
- પાલક: આયર્ન, કેલ્શિયમ, વિટામિન કે
