શિયાળાની મોસમ નજીકમાં છે, અને તમારા સ્વાસ્થ્યની વિશેષ કાળજી લેવાનો સમય છે. તમે જે ખાઓ છો તે તમારા સ્વાસ્થ્યનો મોટો ભાગ છે. આપણા પૂર્વજો આ સારી રીતે જાણે છે, તેથી જ પરંપરાગત રીતે મોસમી પરિવર્તન ભારતમાં આહારમાં પરિવર્તન લાવે છે.
જો તમે શિયાળા દરમિયાન ગોંડ કે લાડુ, તીલ પીઠા અથવા ગાજરનો હલવો જેવી વિશેષ વાનગીઓ ખાધી જ હશે
અહીં ક્લાસિક શિયાળાની વિશેષ વાનગીઓ છે જે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે છે બેસ્ટ
સરસોં કા સાગ
સરસોં કા સાગ એ એક પરંપરાગત પંજાબી વાનગી છે જે સરસવ, આદુ અને લસણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે મક્કી કી રોટી સાથે પીરસવામાં આવે છે. લીલા સરસવના પાન આયર્ન અને ડાયેટરી ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત છે. આ સાગમાં સફેદ માખણનો ડોલપ ઉમેરો અને શિયાળાની આ ટ્રીટનો આનંદ લો.
બાજરી ખીચડી
બાજરી ખીચડી એ પરંપરાગત રાજસ્થાની વાનગી છે જે શિયાળાની ઋતુમાં બનાવવામાં આવે છે. આ પૌષ્ટિક વાનગીમાં થોડી ચીકણી રચના છે અને તે તૈયાર કરવામાં સરળ છે. તે ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફાઈબરથી ભરપૂર છે. બાજરીની ખીચડીમાં આયર્ન પણ હોય છે, જે એનિમિયાને રોકવા અને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરે છે.
મગની દાળનો હલવો
મોગની દાળનો હલવો એ શિયાળાની ઋતુમાં ખાવામાં આવતી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે. તે શરીરને ગરમ રાખવા અને તેને શિયાળાથી બચાવવા માટે માનવામાં આવે છે. તે પીળા મગની દાળ, દૂધ અને ઘી વડે બનાવવામાં આવે છે. તે પ્રોટીન અને ઝિંકથી ભરપૂર છે. તેમાં પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ પણ હોય છે, જે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
પંજીરી
પંજીરી એ ઘઉંનો લોટ, ઘી, ખાંડ, એલચી, મસાલા અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં સુકા ફળો વડે બનાવવામાં આવતી શિયાળાની સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. તેમાં સોન્થ (સૂકા આદુનો પાઉડર), ગુંડ (ખાદ્ય ગુંદર) અને કમરકસ (પલાશના ઝાડનો ગુંદર) જેવા ગરમી ઉત્પન્ન કરતા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. જો કે તમામ તત્વોને શેકવામાં થોડો સમય લાગી શકે છે, પંજીરી બનાવવી સરળ છે. શિયાળામાં શરીરને ગરમ રાખવા ઉપરાંત, પંજીરી એક ઉત્તમ પોસ્ટપાર્ટમ ફૂડ પણ છે કારણ કે તે ડિલિવરી પછી પુનઃપ્રાપ્તિને ઝડપી બનાવે છે.
ગોંડ ના લાડુ
ગોંડ કે લાડુ ઉત્તર ભારતની લોકપ્રિય શિયાળુ મીઠાઈ છે. તે ગોંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, એક ખાદ્ય ગમ જે ઝાડની છાલમાંથી કાઢવામાં આવે છે. માનવામાં આવે છે કે તેની વિશેષ પોષક શક્તિ શિયાળાની ઠંડીને હરાવી દે છે. એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, તમે તેને મહિનાઓ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. તે કબજિયાતને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે અને તમારા પાચનતંત્રને સ્વસ્થ રાખે છે.
તીલ પીઠા
તીલ પીઠા એ પરંપરાગત આસામી વાનગી છે. તે ચોખાના લોટની પેનકેક છે જેમાં કાળા તલ અને ગોળ ભરેલા હોય છે. આ ક્રન્ચી નાસ્તા આસામના મુખ્ય લણણીના તહેવાર બિહુ દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે. આયુર્વેદમાં કાળા તલને શરીરમાં ઉષ્મા અને ઉર્જા ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા માટે મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે.
ગાજરનો હલવો
ગાજર કા હલવો અથવા ગજરેલા શિયાળાની સંપૂર્ણ મીઠાઈ છે કારણ કે શિયાળા દરમિયાન ગાજર પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ હોય છે. સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધમાં છીણેલા ગાજરને ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે, તે આ સિઝનમાં લોકપ્રિય સ્વીટ ડીશ છે. ગાજરમાં બીટા-કેરોટીનના રૂપમાં વિટામિન A હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.
રસમ
જ્યારે તમે ઉધરસ અથવા શરદીથી પીડાતા હોવ ત્યારે ઠંડા શિયાળા દરમિયાન રસમ શ્રેષ્ઠ છે. આ દક્ષિણ ભારતીય સૂપ, તુવેરની દાળ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેને ટામેટાં, આમલી અને લીંબુમાંથી તેનો અનોખો સ્વાદ અને સારીતા મળે છે. રસમની કેટલીક વાનગીઓમાં આદુ, મરી અને ડ્રમસ્ટિક્સનો પણ સમાવેશ થાય છે
