દરરોજ એક જ નાસ્તો કોઈપણના મનમાં કંટાળો પેદા કરી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, કંઈક નવું કરવાનો પ્રયાસ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. ખાવાના શોખીનો દરરોજ કંઈક નવું અજમાવે છે. આવી સ્થિતિમાં, એ વાતનું ધ્યાન રાખવામાં આવે છે કે ઘરે બનાવેલો નાસ્તો સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પણ હોય. આ માટે, મોટાભાગના ઘરોમાં ઈડલી બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે.
સ્ટફ્ડ ઈડલી એ પરંપરાગત દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાની વાનગી, ઈડલી પર એક સર્જનાત્મક વળાંક છે. આ નવીન રેસીપીમાં નરમ અને રુંવાટીવાળું ઈડલીના બેટરને મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજી, જેમ કે નારિયેળ, ધાણા અને ગાજરના સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણથી ભરવાનો સમાવેશ થાય છે. ભરેલા ઈડલીના બેટરને પછી સંપૂર્ણ રીતે બાફવામાં આવે છે, જેના પરિણામે સ્વાદિષ્ટ રીતે રુંવાટીવાળું અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો મળે છે. સ્ટફિંગ ઈડલીમાં સ્વાદ અને પોતનો વિસ્ફોટ ઉમેરે છે, જે તેને ઈડલીના શોખીનોમાં લોકપ્રિય પ્રકાર બનાવે છે. સ્ટફ્ડ ઈડલી ઘણીવાર સાંભાર, ચટણી અને પોડી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે પરંપરાગત દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાના અનુભવને પૂર્ણ કરે છે. પણ શું તમે ક્યારેય સ્ટફ્ડ ઈડલી ટ્રાય કરી છે? તે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ છે અને ખૂબ જ ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય તેવો નાસ્તો છે. ચાલો જાણીએ ટેસ્ટી સ્ટફ્ડ ઇટાલી બનાવવાની સરળ રીત.
સ્ટફ્ડ ઈડલી બનાવવા માટેની સામગ્રી:
રવો (સોજી) – ૫૦૦ ગ્રામ
તેલ – ૨ ચમચી
સરસવ – ૧ ચમચી
કઢી પત્તા – ૧૦-૧૨
અડદ દાળ – ૨ ચમચી
લીલા મરચાં – ૨ (બારીક સમારેલા)
દહીં – ૩૦૦ ગ્રામ
ઈનો – ૩/૪ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
સ્ટફિંગ બનાવવા માટે:
બાફેલા બટાકા – ૨
બારીક સમારેલા લીલા મરચા – ૨
આદુની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
મીઠું – અડધી ચમચી
તેલ – ૨ ચમચી
બારીક સમારેલી પાલક – ૧ કપ
સ્ટફ્ડ ઇડલી કેવી રીતે બનાવવી:
સ્ટફ્ડ ઇડલી બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ, ચમચીની મદદથી ઊંડા તળિયાવાળા વાસણમાં ચાળણી કરેલ સોજી અને ફેંટેલું દહીં મિક્સ કરો. આ પછી થોડું પાણી ઉમેરો. જોકે, ધ્યાનમાં રાખો કે તમારું બેટર ઘટ્ટ રહેવું જોઈએ. – આ પછી, ઇડલીનો સ્વાદ જાળવી રાખવા માટે બેટરમાં થોડું મીઠું ઉમેરો. – હવે આ તૈયાર કરેલા દ્રાવણને ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે રાખો. આમ કરવાથી સોજી થોડો ફૂલી જશે અને ઇડલી બનાવી શકાશે. – આ પછી, એક પેનમાં તેલ નાખો અને તેને ગેસ પર મૂકો. – તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવના દાણા નાખીને શેકો. હવે તેમાં કઢી પત્તા, અડદની દાળ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે હલાવતા રહી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. – તેના પર લીલા મરચાં અને બધા મસાલા નાખીને શેકો.
બીજી બાજુ, બટાકાને છોલીને મેશ કરો. – હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવના દાણા શેકો. – પછી તેમાં સમારેલા આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. અને પછી પાલક ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો. – હવે કુકરમાં ૩ કપ પાણી ગરમ કરવા માટે રાખો. ઈડલી માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાં ઈનો ઉમેરો અને થોડું હલાવો અને 5 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. આનાથી ઇડલી ફ્લફી અને સ્પોન્જી બનશે. હવે ઈડલી બનાવવાના મોલ્ડમાં થોડું તેલ લગાવો. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તેમાં અડધું ઈડલી મિશ્રણ રેડો, પછી સ્ટફિંગ ઉમેરો અને પછી થોડું ઈડલી બેટર ઉમેરો. આ પ્રક્રિયા આગળ પણ ચાલુ રહેશે.
પોષણ માહિતી (પ્રતિ સર્વિંગ):
– કેલરી: 250-300
– પ્રોટીન: 8-10 ગ્રામ
– ચરબી: 2-3 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 0.5-1 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 40-50 ગ્રામ
– ફાઇબર: 4-6 ગ્રામ
– ખાંડ: 2-3 ગ્રામ
– સોડિયમ: 200-300 મિલિગ્રામ
સ્વાસ્થ્ય લાભો:
ફાઇબરથી ભરપૂર: સ્ટફ્ડ ઇડલીમાં ઇડલીના બેટર અને સ્ટફિંગમાંથી સારી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્ય અને તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરી શકે છે.
પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત: ઇડલીના બેટર અને સ્ટફિંગમાં દાળ, ચણા અને શાકભાજી જેવા પ્રોટીનથી ભરપૂર ઘટકો હોય છે, જે તેને શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે
એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર: સ્ટફિંગમાં વપરાતા મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
ગ્લુટેન-મુક્ત: સ્ટફ્ડ ઈડલી એ ગ્લુટેન-મુક્ત નાસ્તો વિકલ્પ છે, જે તેને ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા અથવા સેલિયાક રોગ ધરાવતા વ્યક્તિઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે.
સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયાને ટેકો આપે છે: સ્ટફ્ડ ઈડલીમાં રહેલા ફાઇબર અને મસાલા આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાને પોષણ આપવામાં મદદ કરી શકે છે, જે સ્વસ્થ આંતરડાના માઇક્રોબાયોમને પ્રોત્સાહન આપે છે.
સાવચેતીઓ:
૧. કેલરી સામગ્રી: જ્યારે સ્ટફ્ડ ઈડલી એક પૌષ્ટિક વિકલ્પ છે, જો સ્ટફિંગમાં નારિયેળ અથવા ચીઝ જેવા ઉચ્ચ-કેલરી ઘટકો હોય તો તે કેલરીમાં વધુ હોઈ શકે છે.
૨. સોડિયમ સામગ્રી: મીઠું અથવા સોયા સોસ જેવા કેટલાક સ્ટફિંગ ઘટકો સ્ટફડ ઈડલીમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધારી શકે છે.
૩. ફૂડ એલર્જી: ફૂડ એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા ધરાવતી વ્યક્તિઓએ સ્ટફ્ડ ઈડલીનું સેવન કરતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ, ખાસ કરીને જો સ્ટફિંગમાં બદામ અથવા ડેરી જેવા સામાન્ય એલર્જન હોય.
સ્વસ્થ સ્ટફ્ડ ઈડલી માટે ટિપ્સ:
આખા અનાજનો ઉપયોગ કરો: ઈડલીના બેટરમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારવા માટે આખા અનાજના ચોખા અથવા બ્રાઉન રાઇસનો ઉપયોગ કરો.
ઓછી કેલરીવાળું સ્ટફિંગ પસંદ કરો: કેલરીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા જેવા ઓછી કેલરીવાળા સ્ટફિંગ ઘટકોનો ઉપયોગ કરો.
સોડિયમનું પ્રમાણ મર્યાદિત કરો: સ્ટફિંગમાં સોડિયમનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે મીઠું-મુક્ત સીઝનિંગ અથવા જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરો.
બદામ અને બીજ ઉમેરો: સ્ટફિંગમાં પ્રોટીન અને સ્વસ્થ ચરબીનું પ્રમાણ વધારવા માટે બદામ, અખરોટ અથવા કોળાના બીજ જેવા બદામ અને બીજ ઉમેરો.