- ‘ઘી એક ગુણ અનેક’
પ્રાચીન આયુર્વેદિક ગ્રંથોથી લઈને આજના તબીબી નિષ્ણાતો સુધી, સદીઓથી ઘી એકંદર આરોગ્ય માટે સારું માનવામાં આવે છે. પૌષ્ટિક અને સુગંધિત ઘી એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ અને ચરબીથી ભરપૂર છે. આયુર્વેદ માને છે કે ઘી શરીરના પેશીઓના નિર્માણમાં ઉપયોગી છે. ઘી ખાવાથી પિત્ત દોષ પણ ઓછો થાય છે.
ઘીમાં વિટામિન ઊ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો સાથે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, તંદુરસ્ત ત્વચા અને હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે, અને સમૃદ્ધ સ્વાદ અને નરમ રચના સાથે ચપાતીને સમૃદ્ધ બનાવે છે. ઘીએ બ્યુટીરેટનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. બ્યુટીરેટએ આંતરડાની દીવાલને મજબૂત બનાવે છે અને સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયાના વિકાસને ટેકો આપે છે, જે પાચનને વધારે છે. ઘી દૂધ માંથી બને છે. દૂધ સ્વયં ગુણોનો ભંડાર છે. જેમાંથી બનતું ઘી સ્વસ્થ્ય માટે આશીર્વાદ સમાન છે.
ઘી જ્યારે રોટલી પર લગાવવામાં આવે છે, ત્યારે ઘી પાચનતંત્રને લુબ્રિકેટ કરવામાં મદદ કરે છે, તેથી આંતરડાની ગતિ સરળ રહેશે, અને કબજિયાત થતું અટકાવવામાં પણ મદદ મળશે. તે ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સના શોષણમાં પણ મદદ કરે છે; આમાં વિટામીન એ, ડી, ઈ અને કે નો સમાવેશ થાય છે. આ બધા શરીરની તંદુરસ્ત પ્રવૃત્તિ જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેમાં હેલ્ધી ફેટ્સ પણ હોય છે. આ ઉપરાંત ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-9 ફેટી એસિડ હોય છે જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ છે અને શરીરમાં બળતરા ઘટાડે છે. આમ ભોજનને વધુ સંતોષકારક અને આકર્ષક બનાવે છે.
ઘી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે, વિટામિન ઇ ખાસ કરીને જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડવામાં અને તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવામાં મદદ કરે છે. તે વધુમાં ક્ધજુગેટેડ લિનોલીક એસિડ (ઈકઅ) ધરાવે છે જે બળતરા વિરોધી અને કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે. તેથી, ઘીનું રોજિંદું સેવન શરીરની આંતરિક સુરક્ષામાં વધારો કરે છે જે તેને તંદુરસ્ત દીર્ધાયુષ્ય માટે રચાયેલ આહાર માટે એક આદર્શ ખોરાક બનાવે છે.
ઘી સ્વાસ્થ્યવર્ધક ચરબીથી ભરપૂર છે જે ત્વચા માટે ખૂબ જ સારી છે. જ્યારે તમે ઘી ખાઓ છો, ત્યારે તે હાઇડ્રેટ થાય છે અને તમારી ત્વચાને અંદરથી જુવાન દેખાવ આપે છે. વધુમાં, ઘી રૂઝ આપે છે, મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે અને ત્વચાના કોષોની રચનાને એકસાથે રાખે છે અને કરચલીઓ થતી અટકાવે છે. આયુર્વેદિક સ્કિનકેરમાં પણ ઘીનો ઉપયોગ બળતરા ત્વચાને સાજા કરવા માટે કરવામાં આવે છે.
ઘી એ વિટામિન ઊં2 નો વાસ્તવિક સ્ત્રોત હોવાનું કહેવાય છે. ઘી, તમારા શરીરને અન્ય સ્ત્રોતોમાંથી મેળવેલા કેલ્શિયમને શોષવા માટે સક્રિય કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે હાડકાની ઘનતા અને આરોગ્ય માટે અકસીર છે. જે વધતી ઉંમર સાથે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે કારણ કે મજબૂત હાડકાં શરીરની ગતિશીલતાને ટેકો આપે છે અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ જેવી વિવિધ તબીબી પરિસ્થિતિઓને અટકાવે છે.
