Recipe: ઢાબા પર ઉપલબ્ધ ચણા દાળનો અનોખો સ્વાદ દરેકને આકર્ષે છે. આ દાળ ખૂબ જ ખાસ છે કારણ કે મસાલાનું સંપૂર્ણ સંતુલન અને ધીમી આંચ પર રાંધવામાં આવે છે. ધાબા વાલી ચણાની દાળ ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ તો છે જ, પરંતુ તે તૈયાર કરવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે ઘરે ઢાબા જેવો સ્વાદ ચાખવા માંગો છો, તો આ રેસીપી તમારા માટે પરફેક્ટ છે. ચાલો જાણીએ ઢાબા વાલી ચણાની દાળ બનાવવાની સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસિપી
ચણાની દાળ બનાવવા માટેની સામગ્રી:
1 કપ ચણાની દાળ (રાત પલાળેલી) –
1 મધ્યમ કદની ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
2 ટામેટાં (બારીક સમારેલા)
2-3 લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા)
1 ઇંચ આદુનો ટુકડો (છીણેલું)
4-5 લસણની કળી (છીણેલી)
1 ચમચી જીરું
1/2 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
2 ચમચી ઘી અથવા તેલ
1/2 ચમચી કસુરી મેથી (શેકેલી અને પીસી)
1/2 કપ કોથમીર (ઝીણી સમારેલી) –
સ્વાદ મુજબ મીઠું
ચણાની દાળ બનાવવા માટેની રીત:
ચણાની દાળને બાફી લો: સૌ પ્રથમ પલાળેલી ચણાની દાળને કૂકરમાં નાંખો. તેમાં હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને 3-4 સીટી વગાડી ઉકાળો. દાળને વધુ ઉકાળો નહીં, તેને સહેજ દાણાદાર રાખો જેથી કરીને તેનું ટેક્સચર જળવાઈ રહે. ત્યારબાદ એક પેનમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું ઉમેરો અને જ્યારે જીરું તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં સમારેલાં લીલાં મરચાં, છીણેલું આદુ અને વાટેલું લસણ ઉમેરો. જ્યાં સુધી સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો. હવે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ટામેટાં સંપૂર્ણપણે બફાઈ ન જાય અને બાજુઓ પર તેલ આવવા લાગે ત્યાં સુધી તેને પકાવો. ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો.
શેકેલા મસાલામાં બાફેલી ચણાની દાળ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો દાળ ખૂબ જાડી હોય તો તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને 10-15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો જેથી દાળ અને મસાલા એકબીજા સાથે સારી રીતે ભળી જાય. 5. દાળ બફાઈ જાય એટલે કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલો ઉમેરો અને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ મસાલા દાળને ધાબા જેવો સ્વાદ અને સુગંધ આપશે. છેલ્લે તેમાં સમારેલી કોથમીર નાખી ગેસ બંધ કરી દો.
સર્વ કરો:
ઢાબા ચણાની દાળ તૈયાર છે. તેને ગરમા-ગરમ ચપાતી, પરાઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરો. તમે તેને ઉપર ઘી અથવા માખણ ઉમેરીને પણ સર્વ કરી શકો છો, જે તેનો સ્વાદ વધુ વધારશે. નિષ્કર્ષ: ધાબા વાલી ચણાની દાળ એક એવી વાનગી છે જે દરેકને પસંદ હોય છે. તેનો અનોખો સ્વાદ અને સુગંધ તેને ખાસ બનાવે છે. તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તમે તેને કોઈપણ ખાસ પ્રસંગે અથવા તમારા રોજિંદા ભોજનમાં સામેલ કરી શકો છો. જો તમે ઘરે ઢાબાનો સ્વાદ ચાખવા માંગતા હોવ તો આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરો.
