Recipe: મસાલેદાર મગની દાળમાંથી સરળ રીતે બનાવો ટેસ્ટી કચોરી

Recipe: શું તમે પણ શોર્ટબ્રેડ ખાવાના શોખીન છો? જો હા, તો આજે અમે તમને કચોરીની માત્ર ટેસ્ટી જ નહીં પણ હેલ્ધી રેસિપી વિશે જણાવીશું. તમે સાંજે ચા સાથે આ કચોરીનો સ્વાદ ચાખી શકો છો. ચાલો જાણીએ કે તમે કેવી રીતે મગની દાળમાંથી કચોરી બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ સ્વાદિષ્ટ મૂંગ દાળ કચોરી બનાવવાની સરળ રેસિપી, જે ખાધા પછી તમારું દિલ ખુશ થઈ જશે.

મૂંગ દાળ કચોરી, એક ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય નાસ્તો, ટેક્સચર અને સ્વાદનો આનંદદાયક મિશ્રણ છે. આ મોંમાં પાણી પીવાની સ્વાદિષ્ટતામાં આખા ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલા કરચલી બાહ્ય શેલનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ડુંગળી, ધાણાના પાન અને મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત લીલા ચણા (મગની દાળ) ની સ્વાદિષ્ટ ભરણ હોય છે. દાળમાંથી મીઠાશનું સંપૂર્ણ સંતુલન, મસાલામાંથી તીક્ષ્ણતા અને બહારના પડમાંથી ક્રંચ, મૂંગ દાળ કચોરીને સંતોષકારક વાનગી બનાવે છે. સામાન્ય રીતે ચટણી અથવા રાયતા સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે, આ લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ ઉત્તર ભારતીય રાંધણકળામાં મુખ્ય છે, જે તમામ ઉંમરના લોકો માણે છે. શેકેલી હોય કે ડીપ-ફ્રાઈડ, મૂંગ દાળ કચોરી એ એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાનો વિકલ્પ છે, જે પ્રોટીન, ફાઈબર અને આવશ્યક ખનિજોથી ભરપૂર છે, જે તેને સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન ખોરાકના શોખીનો માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે.

બનાવવા માટેની સામગ્રી:

લોટ:

2 કપ લોટ

1/2 ચમચી મીઠું

1/2 ટીસ્પૂન સેલરી

1/4 કપ ઘી

ભરણ માટે

1/2 કપ મગની દાળને ધોઈને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો

3 ચમચી તેલ

1/2 ટીસ્પૂન જીરું

1 ટીસ્પૂન વરિયાળી

1 ચમચી ધાણા પાવડર

1 ચપટી હિંગ

1/4 ચમચી હળદર પાવડર

1/4 કપ ચણાનો લોટ

1 લીલું મરચું, બારીક સમારેલ

1 ઇંચ આદુ, છીણેલું

1.5 ચમચી લાલ મરચું પાવડર

1/2 ચમચી સૂકી કેરીનો પાવડર

1 ચમચી કસૂરી મેથી

1/4 ચમચી ગરમ મસાલો

1/2 ચમચી મીઠું

1/8 ચમચી ખાવાનો સોડા

તળવા માટે:

તેલ

બનાવવાની રીત:

કણક બનાવવા માટે, એક મોટા બાઉલમાં લોટ, મીઠું અને સેલરી મિક્સ કરો. ઘી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને નરમ લોટ બાંધો. લોટને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા માટે પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલી મગની દાળ અને 2 કપ પાણી ઉમેરો અને 3 સીટી સુધી પકાવો. પાણી કાઢી લો અને દાળને ઠંડી થવા દો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને વરિયાળી નાખીને તતડવા દો. તેમાં ધાણા પાવડર, હિંગ, હળદર, ચણાનો લોટ, લીલું મરચું, આદુ, લાલ મરચું પાવડર, કેરી પાવડર, કસુરી મેથી, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. બાફેલી મગની દાળને મેશ કરો અને તેને કડાઈમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણને 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય. ફિલિંગને ઠંડુ થવા દો.

કચોરી બનાવવા માટે કણકના નાના-નાના બોલ બનાવો. દરેક બોલને રોલ આઉટ કરીને પાતળી પુરી બનાવો. દરેક પુરીની મધ્યમાં 1-2 ચમચી ભરણ મૂકો. ધારને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને સીલ કરો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને કચોરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળ્યા પછી, મગની દાળ કચોરીને બટાકાની કઢી અથવા દહીં સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

તમે સ્ટફિંગમાં તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો. જો તમે કચોરીને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવી હોય તો લોટમાં થોડો સોજી પણ ઉમેરી શકો છો. કચોરીને તળવા માટે તમે સીંગદાણાનું તેલ અથવા સૂર્યમુખી તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. બચેલી શોર્ટબ્રેડને હવાચુસ્ત પાત્રમાં 2-3 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

વેરીએશન:

1. મસાલેદાર મૂંગ દાળ કચોરી: ભરવામાં વધુ લીલા મરચા અથવા લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરો.
2. હર્બી મૂંગ દાળ કચોરી: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા અથવા ફુદીના જેવી ઝીણી સમારેલી તાજી વનસ્પતિમાં મિક્સ કરો.
3. ક્રન્ચી મૂંગ દાળ કચોરી: ભરણમાં સમારેલા બદામ અથવા બીજ (દા.ત. મગફળી, બદામ અથવા તલ) ઉમેરો.
4. બેક કરેલી મૂંગ દાળ કચોરી: ડીપ-ફ્રાય કરવાને બદલે 15-20 મિનિટ માટે 375°F (190°C) પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો.
5. સ્ટફ્ડ મૂંગ દાળ કચોરી: છીણેલા શાકભાજી (દા.ત., ગાજર, બીટરૂટ) અથવા પનીરને ભરવામાં ઉમેરો.

ન્યુટ્રીશન ઇન્ફોર્મેશન:

સર્વિંગ સાઈઝ: 1 કચોરી (અંદાજે 100 ગ્રામ)

ડીપ-ફ્રાઇડ વર્ઝન:

– કેલરી: 240

– પ્રોટીન: 10 ગ્રામ

– ચરબી: 12 ગ્રામ

– સંતૃપ્ત ચરબી: 2 જી

– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25 ગ્રામ

– ફાઇબર: 4 જી

– ખાંડ: 2 જી

– સોડિયમ: 250 મિલિગ્રામ

– કોલેસ્ટ્રોલ: 10 મિલિગ્રામ

બેકડ વર્ઝન:

– કેલરી: 180

– પ્રોટીન: 10 ગ્રામ

– ચરબી: 6 ગ્રામ

– સંતૃપ્ત ચરબી: 1 ગ્રામ

– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25 ગ્રામ

– ફાઇબર: 4 જી

– ખાંડ: 2 જી

– સોડિયમ: 200 મિલિગ્રામ

– કોલેસ્ટ્રોલ: 5 મિલિગ્રામ

ટિપ્સ અને આવશ્યકતાઓ:

1. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે તાજી મગની દાળનો ઉપયોગ કરો.
2. કચોરીના કદ પ્રમાણે ભરવાની માત્રાને સમાયોજિત કરો.
3. ઓવરફિલ કરશો નહીં, કારણ કે તે તળતી વખતે ફાટી શકે છે.
4. ક્રિસ્પી ફ્રાઈંગ માટે તેલ 350°F (180°C) સુધી પહોંચે તેની ખાતરી કરવા માટે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો.
5. કાગળના ટુવાલ પર વધારાનું તેલ કાઢી નાખો.
6. ચટણી અથવા રાયતા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ન્યુટ્રીશન એડવાઈઝ:

1. તંદુરસ્ત વિકલ્પ માટે બેકડ કચોરી પસંદ કરો.
2. વધુ ફાઇબર માટે સર્વ-હેતુના લોટને બદલે આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો.
3. ફિલિંગમાં વપરાતા તેલની માત્રામાં ઘટાડો કરો.
4. સંતોષકારક નાસ્તા માટે સંતુલિત ભોજન અથવા સલાડ સાથે કચોરીની જોડી બનાવો.
5. ઉચ્ચ કેલરી અને ચરબીની સામગ્રીને કારણે ભાગનું કદ મર્યાદિત કરો.

હેલ્થ બેનીફીટસ:

1. મગની દાળ પ્રોટીન, ફાઈબર અને મિનરલ્સથી ભરપૂર હોય છે.
2. આખા ઘઉંનો લોટ વધારાના ફાઇબર અને પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે.
3. ધાણાના પાંદડા અને લીલા મરચામાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણ હોય છે.
4. ગરમ મસાલો પાચનમાં મદદ કરે છે.

એલર્જી વોર્નિંગ :

1. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (આખા ઘઉંનો લોટ) ધરાવે છે.
2. તેમાં બદામ અથવા બીજ હોઈ શકે છે (વિવિધતા પર આધાર રાખીને).
3. શાકાહારી અને વેગન: ખાતરી કરો કે વપરાયેલ ઘી અથવા તેલ શાકાહારી/શાકાહારી-મૈત્રીપૂર્ણ છે.

તમારી સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક મૂંગ દાળ કચોરીનો આનંદ લો!