Recipe: દાલ મખાની એક પ્રખ્યાત પંજાબી ફૂડ ડીશ છે, જે પણ તેને ખાય છે તે તેના સ્વાદનો ચાહક બની જાય છે. પંજાબમાં તેને મા કી દાલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ દાળ મખાની જોતા જ તમને ખાવાનું મન થાય છે.
પંજાબી સ્વાદથી ભરપૂર દાલ મખાની ઘણીવાર ખાસ પ્રસંગોએ બનાવવામાં આવે છે. જો તમે પણ પંજાબી દાળ મખાણી ખાવાનું પસંદ કરો છો અને ઘરે ઢાબા જેવો સ્વાદ મેળવવા માંગો છો તો તમે કેટલીક સરળ ટિપ્સ અપનાવીને ટેસ્ટી દાલ મખાની બનાવી શકો છો.
દરેક ઉંમરના લોકોને દાળ મખાનીનો સ્વાદ ગમે છે. ઘરે મહેમાનો આવે ત્યારે તેમને દાળ મખાણીનો સ્વાદ પણ આપી શકાય. જો તમે ક્યારેય દાળ મખની બનાવી નથી, તો તમે અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી પદ્ધતિને અનુસરીને તેને સરળતાથી બનાવી શકો છો.
દાળ મખાની બનાવવા માટેની સામગ્રી
અડદની દાળ (આખી) – 3/4 કપ
રાજમા – 2 ચમચી
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1/2 કપ
ટોમેટો પ્યુરી – 1.5 કપ
આદુ લસણની પેસ્ટ – 1/2 ચમચી
ફ્રેશ ક્રીમ – 1/2 કપ
માખણ – 3 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
સમારેલા લીલા મરચા – 2-3
તજ – 1 ઇંચનો ટુકડો
હળદર – 1/4 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
લીલા ધાણા ઝીણી સમારેલી – 2 ચમચી
લવિંગ – 2-3
એલચી – 2-3
ફ્રેશ ક્રીમ (ગાર્નિશિંગ માટે) – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
દાળ મખાની કેવી રીતે બનાવવી
પંજાબી સ્વાદથી ભરપૂર દાળ મખાની બનાવવા માટે સૌપ્રથમ અડદની દાળ અને રાજમાને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. આ પછી બંનેને આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. સવારે રાજમા અને અડદમાંથી વધારાનું પાણી કાઢીને પ્રેશર કૂકરમાં નાખો. હવે કૂકરમાં 2 કપ પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણ બંધ કરો અને 6-7 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો. આ પછી કુકરનું પ્રેશર પોતાની મેળે છૂટી જવા દો. પછી ઢાંકણ ખોલો અને દાળને ચર્નરની મદદથી મેશ કરો અને તેને બાજુ પર રાખો.
હવે એક પેનમાં માખણ નાખીને ગરમ કરો. – માખણ પીગળી જાય પછી તેમાં જીરું નાખીને તડતડ થવા દો. પછી તેમાં લીલા મરચાં, લવિંગ, ઈલાયચી, તજ અને બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખીને સાંતળો. ડુંગળીનો રંગ સોનેરી થાય એટલે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ, ટમેટાની પ્યુરી, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર નાખીને પકાવો. જ્યાં સુધી તેલ નીકળવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી ગ્રેવીને રાંધવાની છે.
આ પછી તેમાં મેશ કરેલી દાળ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને 15 મિનિટ ઉકાળો. આ પછી, દાળમાં તાજી ક્રીમ ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે 2 થી 3 મિનિટ સુધી ચડવા દો. આ પછી ગેસ બંધ કરીને દાળને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી લો. – હવે દાળને લીલા ધાણા અને ફ્રેશ ક્રીમથી ગાર્નિશ કરીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
