Recipe: કોફતા ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને બનાવવામાં પણ સરળ હોય છે, પરંતુ જો તમે ઘરે સોફ્ટ કોફતા બનાવી શકતા નથી, તો તમે કેટલીક સરળ રસોઈ ટિપ્સની મદદથી ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ કોફતા બનાવી શકો છો.
કોફ્તા એક એવી રેસીપી છે જે દરેકને ખાવાનું ગમે છે. તમે તેને કેળા, જેકફ્રૂટ, કોળું, ક્રીમ અથવા ઘણા નોન-વેજની મદદથી પણ બનાવી શકો છો. પરંતુ કોફતાનો સ્વાદ ત્યારે જ સારો આવે છે જ્યારે તે નરમ હોય. પરંતુ ઘણા લોકોની સમસ્યા એ છે કે તેમના તમામ પ્રયાસો છતાં તેઓ હોટલ જેવા સોફ્ટ અને ટેસ્ટી કોફતા ઘરે બનાવી શકતા નથી. તમને જણાવી દઈએ કે કેટલીક નાની ટ્રિક્સની મદદથી તમે સોફ્ટ કોફતા બનાવી શકો છો.
સોફ્ટ કોફ્તા એક અદ્ભુત અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય વાનગી છે જે કોઈપણ ખાસ પ્રસંગે બનાવી શકાય છે. પનીર, બટેટા, ગોળ અથવા મિશ્ર વેજ કોફતા જેવા ઘણા પ્રકારના કોફતા છે. પરંતુ અમે અહીં બટેટા અને પનીરના સોફ્ટ કોફતા બનાવવાની રીત જણાવી રહ્યા છીએ, જે સોફ્ટ, કોમળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની રીતઃ
સોફ્ટ કોફ્તા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
કોફ્તા માટે:
બાફેલા બટાકા: 3-4 મધ્યમ કદના
પનીર (છીણેલું): 1 કપ
બ્રેડ ક્રમ્બ્સ: 1/2 કપ
કાજુ : 8-10 (બારીક સમારેલા)
કિસમિસ: 8-10
લીલા ધાણા: 2 ચમચી (બારીક સમારેલી)
લીલા મરચા: 1-2 (બારીક સમારેલા)
લાલ મરચું પાવડર: 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો: 1/2 ચમચી
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
કોર્નફ્લોર: 2 ચમચી (બાંધવા માટે)
તેલ: તળવા માટે
ગ્રેવી માટે:
ડુંગળી : 2 મીડીયમ (ઝીણી સમારેલી)
ટામેટા : 2 મોટા (બારીક સમારેલા)
આદુ-લસણની પેસ્ટઃ 1 ચમચી
હળદર પાવડર: 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર: 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર: 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો: 1/2 ચમચી
કસૂરી મેથી: 1 ચમચી (શેકેલી અને વાટેલી)
કાજુની પેસ્ટ: 2 ચમચી (પલાળેલી અને પીસીને)
ક્રીમ: 2 ચમચી
તેલ: 2 ચમચી
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
પાણી: જરૂર મુજબ (ગ્રેવી માટે)
સોફ્ટ કોફ્તા બનાવવાની રીત:
કોફતા તૈયાર કરવી:
બાફેલા બટેટાને મેશ કરી લો અને તેમાં છીણેલું ચીઝ, બ્રેડ ક્રમ્બ્સ, લીલા મરચાં, ધાણાજીરું, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. આ મિશ્રણમાંથી નાના ગોળા (કોફતા) બનાવો. દરેક કોફ્તાની મધ્યમાં કેટલાક કાજુ અને કિસમિસ મૂકો અને તેને કડક રીતે બંધ કરો. તૈયાર કરેલા કોફતાને કોર્નફ્લોરમાં પાથરી દો જેથી તળતી વખતે તે તૂટી ન જાય. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને આ કોફતાઓને ધીમી આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળેલા કોફતાઓને બહાર કાઢીને ટીશ્યુ પેપર પર મુકો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
ગ્રેવી તૈયાર કરવી:
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને થોડીવાર સાંતળો. હવે તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે ટામેટાં નરમ થઈ જાય અને મસાલો તેલ છોડવા લાગે, ત્યારે કાજુની પેસ્ટ ઉમેરીને 2-3 મિનિટ પકાવો. હવે તેમાં હળદર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી થવા દો. છેલ્લે, ક્રીમ અને કસૂરી મેથી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને વધુ 2 મિનિટ પકાવો.
સર્વિંગ:
જ્યારે ગ્રેવી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ગ્રેવીમાં તળેલા કોફતા ઉમેરો અને તેને ધીમી આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી પાકવા દો જેથી કરીને કોફતા ગ્રેવીમાં સારી રીતે ભળી જાય. તૈયાર છે સોફ્ટ કોફતા. તેમને ગરમ નાન, રોટલી અથવા જીરા ભાત સાથે સર્વ કરો. સોફ્ટ કોફ્તાનો સ્વાદ અને નરમ પોત તેને એક ઉત્તમ વાનગી બનાવે છે. ખાસ પ્રસંગોએ આ બનાવીને તમારા પરિવાર અને મિત્રોને ખુશ કરો.
