Recipe: ગણેશ ચતુર્થી એ સૌથી આતુરતાપૂર્વક રાહ જોવાતી હિન્દુ તહેવારોમાંનો એક છે. દસ દિવસ માટે ખૂબ જ ઉત્સાહ સાથે ઉજવવામાં આવે છે, આ તહેવાર ખૂબ જ ઉત્સાહ સાથે ઉજવવામાં આવે છે કારણ કે ભક્તો તેમના ઘરોમાં ભગવાન ગણેશનું સ્વાગત કરે છે, પૂજા કરે છે, શોભાયાત્રામાં ભાગ લે છે, પરંપરાગત મીઠાઈઓ અને ભોગ થાળી તૈયાર કરે છે અને ગણેશ વિસર્જન સાથે ઉજવણીનું સમાપન કરીએ છીએ. વર્ષના આ સમયે, ભક્તો હૃદયપૂર્વક બાપ્પાના આશીર્વાદ લે છે અને ભક્તિમાં ડૂબી જાય છે. ઉત્સવની ભાવના સ્પષ્ટ છે કારણ કે ભગવાન ગણેશ તેમના તમામ અનુયાયીઓ માટે સુખ અને સમૃદ્ધિ લાવે છે.
આ તહેવારને વધુ વિશેષ બનાવવા માટે, શ્રી રાધેય બિહારી, સોસ શેફ, ધ અશોકાએ એચટી લાઈફસ્ટાઈલ સાથે ભગવાન ગણેશને પ્રસન્ન કરવા માટે કેટલીક સ્વાદિષ્ટ ભોગની વાનગીઓ શેર કરી છે.
ખોયા અને ગુલકંદ સ્ટફ માલપુઆ:
સામગ્રી:
લોટ – 300 ગ્રામ
દૂધ પાવડર – 50 ગ્રામ
સોજી – 30 ગ્રામ
બેકિંગ પાવડર – ½ ટીસ્પૂન
વરિયાળી – ½ ટીસ્પૂન
દૂધ – 400 મિલી
માલપુઆને તળવા માટે ઘી
ખાંડની ચાસણી બનાવવા માટે
ખાંડની ચાસણી બનાવવા માટે 300 ગ્રામ ખાંડ
150 મિલી પાણી
2 નંગ લીલી એલચી
કેસર – 1 થી 2 દોરા
સજાવટ માટે સમારેલા પિસ્તા
સ્ટફિંગ બનાવવા માટે-
ખોયા – 200 ગ્રામ
ગુલકંદ – 100 ગ્રામ
પદ્ધતિ:
દૂધમાં લોટ, દૂધનો પાવડર, સોજી, ખાંડ, બેકિંગ પાવડર અને વરિયાળી મિક્સ કરો અને કોઈ પણ ગઠ્ઠા વગરનું સ્મૂધ સોલ્યુશન તૈયાર કરો. ખાંડ, પાણી અને એલચીને ઉકાળીને ચાસણી તૈયાર કરો. ઘી લો અને તેને ધીમા તાપે ગરમ કરો. એક ટીસ્પૂન વડે મિશ્રણ લો, તેને ગરમ તેલની વચ્ચે મૂકો અને તેને ગોળ ગોળ ન થાય ત્યાં સુધી ફેલાવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. રાંધેલા માલપુઆને ખાંડની ચાસણીમાં પલાળી દો જેથી ચાસણીનો સ્વાદ બહાર આવે. ખોયાને ગુલકંદ સાથે મિક્સ કરીને સ્ટફિંગ તૈયાર કરો. માલપુઆ પર સ્ટફિંગ મિશ્રણ મૂકો અને તેને નળાકાર આકારમાં ફેરવો. તેને સર્વિંગ ડીશમાં મૂકો અને છેલ્લે સમારેલા પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો.
કોકોનટ રોલ કાલા જામુન
સામગ્રી:
કાલા જામુન
ખોયા – 300 ગ્રામ
ચેના – 100 ગ્રામ
લોટ – 100 ગ્રામ
લીલી ઈલાયચી પાવડર- ½ ટીસ્પૂન
બેકિંગ પાવડર – 1/4 ચમચી
તળવા માટે ઘી
ચાસણી માટે
ખાંડ – 500 ગ્રામ
પાણી 01 લિટર
ગુલાબ જળ – થોડા ટીપાં
કેસર – 1 ગ્રામ
કોટિંગ માટે
સૂકું નાળિયેર – 250 ગ્રામ
પદ્ધતિ
ખોયા અને ચેના લો અને તેમાં એક ચપટી બેકિંગ પાવડર, લોટ (બાંધવા માટે) ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. 30-40 ગ્રામની નાની વાટકી બનાવો. તેલ ગરમ કરો અને ધીમી આંચ પર રાખો. ગુલાબ જામુનના બોલને તળવા માટે ઉમેરો. તેને આછા ડાર્ક બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ખાંડ અને પાણી સાથે એલચીની ચાસણી તૈયાર કરો. સ્વાદ અને રંગ માટે કેસર ઉમેરો. તળેલા કાળા જામુનના બોલ્સને ચાસણીમાં નાંખો અને ચાસણીને સારી રીતે પલાળવા દો. ચાસણીમાંથી કાઢીને ડેસીકેટેડ નારિયેળમાં લપેટી લો.
પાઈનેપલ અને સોજી હલવા
સામગ્રી:
સોજી/સોજી – 300 ગ્રામ
ઘી – 200 મિલી
ખાંડ – 300 મિલી
કાજુ – 50 ગ્રામ
કિસમિસ – 50 ગ્રામ
તાજા અનેનાસ અથવા તૈયાર – 150 ગ્રામ
પિસ્તા – 50 ગ્રામ
લીલી ઈલાયચી – 1-2 ગ્રામ
પદ્ધતિ:
સારી ક્વોલિટીનો સોજી લો અને તેને ઘી સાથે આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પાણી અને લીલી ઈલાયચી સાથે ખાંડ ઉકાળીને ચાસણી તૈયાર કરો. ગ્રાઉન્ડ સોજીમાં ખાંડની ચાસણી ઉમેરો અને તેમાં કાજુ, કિસમિસ અને સમારેલા અનાનસના ફળો ઉમેરો અને રાંધે ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે બધી ખાંડ હલવાના મિશ્રણમાં મિક્સ થઈ જાય. તે પ્લેટિંગ માટે તૈયાર છે. મોલ્ડ લો અને ઇચ્છિત આકાર આપવા માટે તેમાં હલવો મૂકો. મોલ્ડમાંથી હલવો કાઢી લો અને પાઈનેપલ અને છેલ્લે સમારેલા પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો.
રસગુલ્લા
સામગ્રી:
ફુલ ક્રીમ દૂધ – 02 લિટર
દૂધને જામવા માટે સાઇટ્રિક એસિડ/સરકો
ખાંડ – 400 ગ્રામ
પાણી – 1.5 લિટર.
નાની એલચી – 1-2 નંગ
પદ્ધતિ:
ફુલ ક્રીમ દૂધને 5 થી 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. 65 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ થવા દો. ગરમ દૂધમાં વિનેગર ઉમેરો અને તેને સેટ થવા દો. તેને સતત હલાવતા રહો અને જો જરૂરી હોય તો દૂધનું તાપમાન ઓછું કરવા માટે ઠંડુ પાણી ઉમેરો, નહીંતર છીનવી સખત થઈ જશે. જ્યારે બધું દૂધ દહીં થઈ જાય, ત્યારે તેને મલમલના કપડા અથવા ઝીણી ચાળણી વડે ગાળી લો. ચેન્નાને સ્વચ્છ મલમલના કપડા પર મૂકો અને તેને ઠંડુ થવા દો. ચેન્નાની એક નાની વાટકી બનાવો અને તેને હળવા ખાંડની ચાસણીમાં પકાવો. રાંધ્યા પછી, રસગુલ્લાને ઠંડા ખૂબ હળવા ખાંડની ચાસણીમાં મૂકો. ગાર્નિશ કરીને ઠંડુ કરીને સર્વ કરો.
