નીર ડોસા, એક નાજુક અને અર્ધપારદર્શક દક્ષિણ ભારતીય ક્રેપ, નાસ્તાનો આનંદદાયક વિકલ્પ બનાવે છે. ચોખાનો લોટ, પાણી અને એક ચપટી મીઠું નાખીને બનાવેલા આ પાતળા, લેસ જેવા ડોસા કર્ણાટક અને કેરળના ભોજનમાં મુખ્ય છે. શાબ્દિક રીતે “પાણીના ડોસા” માં ભાષાંતર કરવામાં આવે છે, નીર ડોસાની અલૌકિક રચના અને હળવો સ્વાદ નારિયેળની ચટણી, સાંભાર અથવા મસાલેદાર પોડી જેવા સંગતો દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે પૂરક છે. સવારના નાસ્તાની પસંદગી તરીકે, નીર ડોસા દિવસની તાજગી અને હળવી શરૂઆત આપે છે, જે ભારે અનુભવ્યા વિના સતત ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાના ઉત્તમ અનુભવ માટે તેને ફિલ્ટર કોફી અથવા ચાના સ્ટીમિંગ કપ સાથે જોડી દો. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ગ્લુટેન-ફ્રીથી સમૃદ્ધ, નીર ડોસા એ આહાર પર પ્રતિબંધો ધરાવતા લોકો માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે, જે તેને સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન ખાદ્યપદાર્થોમાં લોકપ્રિય નાસ્તાની પસંદગી બનાવે છે.
જો તમે નાસ્તામાં કંઇક અલગ અને ટેસ્ટી ખાવા માંગતા હોવ તો તમે નીરનો ઢોસા બનાવી શકો છો. નીર ડોસા નરમ, પાતળા, હળવા હોય છે જે ચોખા, પાણી અને મીઠાના બારીક પીસેલા બેટરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમે તેને સવારના નાસ્તામાં અથવા સાંજના નાસ્તામાં ખાઈ શકો છો. આ ડોસા લાલ, લીલી અથવા સફેદ નાળિયેરની ચટણી સાથે સારી રીતે જાય છે. આવો, જાણીએ નીર ઢોસા બનાવવાની રીત.
નીર ડોસા બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે
200 ગ્રામ સોનાના મસૂરી ચોખા
જરૂર મુજબ મીઠું
જરૂર મુજબ ઘી
નાળિયેરનો ટુકડો
પાણી
નીર ડોસા બનાવવાની રીત:
સૌપ્રથમ નીર ડોસાનું બેટર બનાવી લો. આ માટે ચોખાના દાણાને થોડી વાર ધોઈ લો અને પછી પૂરતા પાણીમાં 4 થી 5 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો. બાદમાં, પલાળેલા ચોખાને ગાળી લો અને તેને નારિયેળ સાથે બ્લેન્ડરમાં નાખો. ચોખાને પીસવા માટે પાણી ઉમેરો. તેને ગ્રાઇન્ડ કરો અને સ્મૂધ અને બારીક સોલ્યુશન બનાવો, પછી બીજા બાઉલ અથવા પેનમાં સોલ્યુશન લો. નીર ડોસા માટેનું બેટર પાતળું, વહેતું સુસંગત હોવું જોઈએ. ત્યાર બાદ તેમાં જરૂર મુજબ મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. ડોસાના તવા પર અડધી ચમચી ઘી લગાવો. હવે અડધી ડુંગળી સાથે ચારેબાજુ તેલ ફેલાવો. બેટરને એક લાડુમાં લો અને પછી રવા ઢોસાની જેમ બહારથી અંદર સુધી રેડો. તેને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી બેટર સખત ન થાય ત્યાં સુધી ઢોસાને પકાવો. એક બાજુ રાંધ્યા પછી પલટાવો. બંને બાજુથી રાંધ્યા બાદ ઢોસાને બહાર કાઢી પ્લેટમાં રાખો. આ રીતે બનાવો નીર ડોસા. તેને ચટણી સાથે સર્વ કરો.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
– કેલરી: 120-150
– પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ
– ચરબી: 2-3 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 0.5 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25-30 ગ્રામ
– ફાઇબર: 1-2 ગ્રામ
– ખાંડ: 1-2 ગ્રામ
– સોડિયમ: 50-100mg
મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ બ્રેકડાઉન:
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 70-80%
– પ્રોટીન: 10-15%
– ચરબી: 10-15%
વિટામિન્સ અને ખનિજો:
– આયર્ન: દૈનિક મૂલ્યના 5-10% (DV)
– પોટેશિયમ: DV ના 5-10%
– વિટામિન B6: DV ના 5-10%
– ફોલેટ: ડીવીના 10-15%
આરોગ્ય લાભો:
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા અથવા સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય.
- ઓછી કેલરી: વજન વ્યવસ્થાપનને ટેકો આપે છે.
- પચવામાં સરળ: ચોખા આધારિત બેટર પેટ પર નરમ હોય છે.
- ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત: સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયાને સપોર્ટ કરે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ: ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે રક્ષણ આપે છે.
આરોગ્યની બાબતો:
- ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ: રક્ત ખાંડના સ્તરને અસર કરી શકે છે.
- મર્યાદિત પ્રોટીન સામગ્રી: પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીન ન આપી શકે.
હેલ્ધી નીર ડોસા માટેની ટિપ્સ:
- વધુ ફાઇબર માટે બ્રાઉન રાઈસ લોટનો ઉપયોગ કરો.
- વધારાના પોષક તત્વો માટે શાકભાજી અથવા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
- તંદુરસ્ત ચરબી માટે નાળિયેર તેલ અથવા ઘીનો ઉપયોગ કરો.
- સંભાર અથવા ચટણી જેવા પ્રોટીનયુક્ત સાથોસાથ સાથે સર્વ કરો.
- કેલરીના સેવનનું સંચાલન કરવા માટે ભાગનું કદ મર્યાદિત કરો.
પોષક સુધારાઓ:
- ઓમેગા -3 સમૃદ્ધ બદામ અથવા બીજ ઉમેરો.
- પ્રોબાયોટિકથી ભરપૂર દહીં અથવા કિમચીનો સમાવેશ કરો.
- હળદર અથવા તજ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર મસાલાનો ઉપયોગ કરો.
- ફાઈબરથી ભરપૂર શાકભાજી જેમ કે પાલક અથવા ગાજર ઉમેરો.
