Table of Contents

હોળીનો તહેવાર આવતાની સાથે જ ખાવાના શોખીનો ખૂબ જ ખુશ થઈ જાય છે, કારણ કે હોળી રંગોની સાથે સાથે વાનગીઓનો પણ તહેવાર છે. આ તહેવાર પર દરેક ઘરમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગીઓમાં સૌથી ખાસ ગુજિયા છે. એવું શક્ય નથી કે હોળીનો તહેવાર હોય અને ગુજિયા ઘરે ન બને.

ગુજિયા એક પરંપરાગત ભારતીય મીઠી વાનગી છે, જે સામાન્ય રીતે હોળીના તહેવારોની મોસમ દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે. આ મીઠી, ક્રિસ્પી અને ફ્લેકી પેસ્ટ્રી ખોયા (ઓછું દૂધ), બદામ અને સૂકા ફળોના સમૃદ્ધ મિશ્રણથી ભરેલી હોય છે, અને ઘણીવાર તેને અર્ધચંદ્ર અથવા અર્ધચંદ્રાકાર આકાર આપવામાં આવે છે. ગુજિયાનો બાહ્ય પડ લોટ, ઘી અને પાણીના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે, જે તેને ક્રન્ચી ટેક્સચર આપે છે. ક્રિસ્પી બાહ્ય ભાગ અને મીઠી, ક્રીમી ફિલિંગનું મિશ્રણ ગુજિયાને એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે જે બધી ઉંમરના લોકો દ્વારા પ્રિય છે. તે ઘણીવાર હોળીની ઉજવણી દરમિયાન મીઠાઈ અથવા નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે, અને મિત્રો અને પરિવાર વચ્ચે ભેટ તરીકે પણ આપવામાં આવે છે.

ગુજિયા બનાવવામાં ઘણો સમય લાગે છે, તેથી કામ કરતી મહિલાઓ માટે તે ખૂબ મુશ્કેલ છે. આ કારણે, અમે તમને ગુજિયાની એક એવી રેસીપી જણાવીશું, જેને અપનાવ્યા પછી તમે તરત જ ગુજિયા તૈયાર કરી શકો છો. આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ગુજિયા બનાવવા માટે તમારે વધુ મહેનત કરવાની જરૂર રહેશે નહીં.

ગુજિયા માટેની સામગ્રી:

2 કપ સર્વ-હેતુક લોટ

4 ચમચી ઘી

પાણી

ઘી

1 કપ ખોયા (માવો)

½ કપ પાઉડર ખાંડ

½ કપ સૂકા ફળો (બદામ, કાજુ, પિસ્તા)

1 ચમચી એલચી પાવડર

2 ચમચી સૂકું નારિયેળ (છીણેલું)

પદ્ધતિ:

ગુજિયા બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ તમારે સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું પડશે, કારણ કે સ્ટફિંગ તૈયાર કર્યા પછી તે ઠંડુ થઈ જાય છે. નહીંતર, તે ગુજિયાને બગાડી નાખશે. આ માટે, ખોયાને ધીમા તાપે એક પેનમાં શેકો, જ્યારે તે આછા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. તેમાં ખાંડ, સૂકા ફળો, એલચી પાવડર અને નારિયેળ ઉમેરો. બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કર્યા પછી, ગેસ બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો. સ્ટફિંગ તૈયાર થયા પછી, હવે લોટ ભેળવવાનો વારો છે, તેથી આ માટે, લોટમાં ઘી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો, જ્યારે હાથમાં પકડો, ત્યારે તે થોડું બાંધવા લાગે. થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને સખત રીતે મસળો. ઢાંકીને ૨૦ મિનિટ માટે રાખો. ૨૦ મિનિટ પછી, કણકના નાના ગોળા બનાવો અને તેને પાથરી દો. તેના પર એક ચમચી સ્ટફિંગ મૂકો અને કિનારીઓ પર પાણી લગાવીને તેને ફોલ્ડ કરો. ગુજિયાને યોગ્ય રીતે સીલ કરવા માટે મોલ્ડનો ઉપયોગ કરો. આ ગુજિયાની ડિઝાઇનને પણ સુંદર બનાવશે. હવે મધ્યમ તાપ પર ઘી ગરમ કરો અને ગુજિયાને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમને ઠંડુ થવા દો અને પછી હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહ કરો. બસ, સ્વાદિષ્ટ ગુજિયા થોડી જ વારમાં તૈયાર થઈ જાય છે. આ તમારા મહેમાનોને પીરસો અને પ્રશંસા મેળવો.

સ્વાસ્થ્ય લાભો

ઊર્જા વધારો: ગુજિયામાં કેલરી વધુ હોય છે, જે ઝડપથી ઉર્જા વધારી શકે છે.

કેલ્શિયમથી ભરપૂર: ગુજિયામાં રહેલું ખોયા (દૂધ ઓછું) ભરણ કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.

ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત: ભરણમાં રહેલા બદામ અને સૂકા ફળો ફાઇબર પૂરું પાડે છે, જે પાચન અને તૃપ્તિમાં મદદ કરી શકે છે.

પોષણ માહિતી (દરેક સર્વિંગના અંદાજિત મૂલ્યો)

કેલરી: 250-300

પ્રોટીન: 5-6 ગ્રામ

ચરબી: 15-20 ગ્રામ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25-30 ગ્રામ

ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ

ખાંડ: 15-20 ગ્રામ

સોડિયમ: 50-100 મિલિગ્રામ

કોલેસ્ટરોલ: 20-25 મિલિગ્રામ

મર્યાદાઓ:

ઉચ્ચ કેલરી સંખ્યા: ગુજિયામાં કેલરી વધુ હોય છે, જે વજન વધારવા અને સ્થૂળતામાં ફાળો આપી શકે છે.

ખાંડનું પ્રમાણ વધુ: મીઠા ભરણ અને ખાંડનું આવરણ ગુજિયામાં ખાંડનું પ્રમાણ વધારે બનાવે છે, જે દાંતના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે અને ડાયાબિટીસ જેવા ક્રોનિક રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે.

ચરબીનું પ્રમાણ વધુ: પેસ્ટ્રી અને તળવાની પ્રક્રિયામાં વપરાતા ઘી અને તેલમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારી શકે છે.

આવશ્યક પોષક તત્વોનું પ્રમાણ ઓછું: ગુજિયામાં વિટામિન, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટ જેવા આવશ્યક પોષક તત્વો ઓછા હોય છે.