નવરાત્રીનો છઠ્ઠો દિવસ માતા કાત્યાયનીને સમર્પિત છે. આ દિવસે દેવી માતાને મધથી બનેલી વાનગીઓ અર્પણ કરવાનું વિશેષ મહત્વ છે. મધને દેવતાઓનું અમૃત માનવામાં આવે છે અને તેનું ધાર્મિક મહત્વ પણ છે. મધની ખીર એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે જે માતાને અર્પણ કરી શકાય છે. આવી સ્થિતિમાં માતાને ખુશ કરવા માટે આ સ્વાદિષ્ટ ભોગની રેસિપી આપવામાં આવી છે જેને તમે મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકો છો.
recipe:01
મધની ખીર
મધની ખીર એ એક આહલાદક અને ક્રીમી ભારતીય મીઠાઈ છે જે દૂધ, ચોખા અને મસાલાની સમૃદ્ધિ સાથે મધની કુદરતી મીઠાશને સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત કરે છે. આ પરંપરાગત મીઠાઈ સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધમાં ટૂંકા અનાજના ચોખાને રાંધીને, તેને શુદ્ધ મધ વડે મધુર બનાવીને અને એલચી, કેસર અને જાયફળનો સ્વાદ બનાવીને બનાવવામાં આવે છે. પરિણામ એ એક મખમલી, સોનેરી રંગની ખીર છે જે માત્ર સ્વાદની કળીઓ માટે જ નથી પરંતુ મધના એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણો અને દૂધમાં કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનની સામગ્રીને કારણે અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ પ્રદાન કરે છે. નવરાત્રિ, દિવાળી અને હોળી જેવા ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારોમાં ઘણીવાર પીરસવામાં આવે છે, મધની ખીર એ એક દિલાસો આપનારી અને આનંદપ્રદ મીઠાઈ છે જે ચોક્કસ તમારી મીઠી તૃષ્ણાઓને સંતોષે છે અને તમને પોષણ અને આનંદની અનુભૂતિ કરાવે છે.
મધની ખીર બનાવવા માટેની સામગ્રી:
સામગ્રી:
દૂધ: 1 લિટર
ચોખા: 1/4 કપ
મધ: 2-3 ચમચી
એલચી પાવડર: 1/4 ચમચી
કિસમિસ અને બદામ: સજાવટ માટે
પદ્ધતિ:
ચોખાને ધોઈને 15-20 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. ત્યારબાદ એક પેનમાં દૂધ નાખી ઉકાળો. હવે દૂધમાં પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય. પછી ચોખા બફાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. હવે ખીરને ઠંડી થવા દો. ઠંડી ખીરમાં મધ અને એલચી પાવડર મિક્સ કરો. ખીરને કિસમિસ અને બદામથી ગાર્નિશ કરો.
ટિપ્સ અને ભિન્નતા:
શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા મધનો ઉપયોગ કરો.
સ્વાદ અનુસાર મધની માત્રા એડજસ્ટ કરો.
અન્ય ઘટકો જેમ કે નાળિયેર, તજ અથવા ગુલાબજળ ઉમેરો.
ગરમ અથવા ઠંડુ સર્વ કરો.
પોષક માહિતી (આશરે સેવા દીઠ):
કેલરી: 250-300
ચરબી: 10-12 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 35-40 ગ્રામ
પ્રોટીન: 5-6 ગ્રામ
ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
આરોગ્ય લાભો:
મધના એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણો
દૂધનું કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન
ચોખાના કાર્બોહાઈડ્રેટ
સંગ્રહ:
3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો
2 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો
સર્વ કરતા પહેલા ફરી ગરમ કરો
recipe:02
બદામની ખીર
બદામ ખીર, જેને બદામ ખીર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ભારતીય મીઠાઈ છે જે બદામના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને પોષણને દર્શાવે છે. દૂધમાં બ્લાન્ચ કરેલી બદામને ઉકાળીને, તેને ખાંડ અથવા મધ સાથે મધુર બનાવીને અને તેમાં એલચી, કેસર અને જાયફળ જેવા સુગંધિત મસાલા નાખીને આ આનંદપ્રદ સારવાર બનાવવામાં આવે છે. પરિણામી ખીર એક મખમલી, આછા-સોનેરી આનંદ સાથે સૂક્ષ્મ મીંજવાળું સ્વાદ છે, જે લગ્ન, તહેવારો અને કૌટુંબિક મેળાવડા જેવા ખાસ પ્રસંગો માટે યોગ્ય છે. બદામની ખીર માત્ર સ્વાદની કળીઓને જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય લાભોની સંપત્તિ પણ પ્રદાન કરે છે, બદામમાં વિટામિન E, મેગ્નેશિયમ અને પ્રોટીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, તેને પૌષ્ટિક અને આનંદદાયક મીઠાઈનો અનુભવ બનાવે છે જે આરામદાયક અને આનંદકારક બંને છે.
બદામની ખીર બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે
અડધો કપ બદામ
અડધો કપ દૂધ
2 ચમચી ઘી
1/4 કપ ખાંડ
કેટલાક કેસરની સેર
અડધી ચમચી એલચી પાવડર
કેટલાક સૂકા ફળો
એક ચમચી મધ
હલવો કેવી રીતે બનાવવો
હલવો બનાવવા માટે સૌથી પહેલા અડધો કપ બદામને ગરમ પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ત્યાર બાદ બદામની ચામડીને છોલીને બ્લેન્ડરમાં નાખો. તેમાં દૂધ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યાં સુધી તમને સ્મૂથ પેસ્ટ ન મળે ત્યાં સુધી તમારે તેને બ્લેન્ડ કરવું પડશે. હવે હલવો બનાવવા માટે એક મોટી તપેલીમાં બદામની પેસ્ટ નાખો અને તેમાં એક ચમચી ઘી પણ નાખો. હવે તેને ધીમી આંચ પર એક મિનિટ માટે તળી લો. જ્યારે તેનો રંગ થોડો બદલાય છે, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને પછી તેને સતત હલાવતા રહો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પછી તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન કેસર દૂધ ઉમેરો, હલવો ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. જો જરૂરી હોય તો તમે હલવામાં ઘી ઉમેરી શકો છો. જ્યારે ઘી બાજુઓમાંથી નીકળવા લાગે ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. સમારેલા બદામ અને મધથી સજાવો અને માતા રાનીને અર્પણ કરો.
ટિપ્સ અને ભિન્નતા:
શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બદામનો ઉપયોગ કરો.
સ્વાદ અનુસાર ખાંડની માત્રા એડજસ્ટ કરો.
અન્ય ઘટકો જેમ કે નાળિયેર, તજ અથવા ગુલાબજળ ઉમેરો.
ગરમ અથવા ઠંડુ સર્વ કરો.
પોષક માહિતી (આશરે સેવા દીઠ):
કેલરી: 300-350
ચરબી: 20-25 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25-30 ગ્રામ
પ્રોટીન: 5-6 ગ્રામ
ફાઇબર: 3-4 ગ્રામ
આરોગ્ય લાભો:
બદામનું વિટામિન ઇ અને મેગ્નેશિયમ
ઘીમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ અને એનર્જી છે
સંગ્રહ:
3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો
2 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો
સર્વ કરતા પહેલા ફરી ગરમ કરો
ભિન્નતા:
પિસ્તા સાથે બદામનો હલવો
બદામ અને નારિયેળનો હલવો
કેસર બદામનો હલવો
વેગન બદામનો હલવો (છોડ આધારિત દૂધનો ઉપયોગ કરીને)
