આગ્રાનો પેઠા એક પ્રખ્યાત મીઠી વાનગી છે જેનો ઉદ્દભવ ભારતના આગ્રા શહેરમાં થયો હતો. આ પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ સફેદ દૂધીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને રાખ અથવા શિયાળુ તરબૂચ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે ખાંડની ચાસણીમાં રાંધવામાં આવે છે અને એલચી, કેસર અને અન્ય મસાલાઓ સાથે સ્વાદમાં બનાવવામાં આવે છે. પરિણામ એક અર્ધપારદર્શક, જેલી જેવી મીઠાઈ છે જે તાજગી આપનારી અને સ્વાદિષ્ટ બંને છે. આગ્રાનો પેઠા ઘણીવાર મીઠાઈ અથવા નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે, અને તેની લોકપ્રિયતા શહેરની બહાર પણ ફેલાઈ ગઈ છે, લોકો આ પ્રતિષ્ઠિત મીઠી વાનગીનો સ્વાદ માણવા માટે દૂર દૂરથી આવે છે. આગ્રા પાથે (અથવા પાથે) એ આગ્રાની એક પ્રખ્યાત મીઠાઈ છે, જે ખાસ કરીને શિયાળામાં ખાવામાં આવે છે. તે ઘઉંના લોટ, ઘી અને ગોળથી બનેલી એક સ્વાદિષ્ટ અને પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે. શિયાળામાં તે ઘણીવાર ચા સાથે ખાવામાં આવે છે, અને તેના હળવા મીઠા અને ઘીના સ્વાદ માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
સામગ્રી:
ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
ઘી – 1/4 કપ
ગોળ – 1/2 કપ (છીણેલું)
પાણી – જરૂર મુજબ
એલચી પાવડર – 1/4 ચમચી
મધ (વૈકલ્પિક) – 1 ચમચી
મીઠું – એક ચપટી
ઘી (તળવા માટે)
તૈયારી કરવાની રીત:
સૌપ્રથમ, ઘઉંના લોટમાં ઘી ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો, પછી પાણીની મદદથી લોટ ગૂંથો. કણક કઠણ ન હોવો જોઈએ, પરંતુ નરમ અને સુંવાળી હોવી જોઈએ. કણકમાંથી નાના ગોળા બનાવો અને તેને રોલિંગ પિનથી રોલ કરો. પથારા ખૂબ પાતળા કે ખૂબ જાડા ન હોવા જોઈએ, તેમની જાડાઈ મધ્યમ હોવી જોઈએ. તવાને ગરમ કરો અને તેના પર પૌંઆ મૂકો. પથારા સોનેરી અને બંને બાજુ થોડા ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. જ્યારે તે બફાઈ જાય, ત્યારે તેને તવામાંથી કાઢીને બાજુ પર રાખો.એક નાના વાસણમાં ગોળ અને થોડું પાણી ગરમ કરીને ચાસણી બનાવો. ગોળને વધારે ઘટ્ટ ન થવા દો, ફક્ત તેને સંપૂર્ણપણે ઓગળીને થોડું ઘટ્ટ થવા દો. રસ્તાઓને એક પ્લેટમાં મૂકો અને તેના પર ગોળની ચાસણી રેડો. પછી એલચી પાવડર અને મધ (વૈકલ્પિક) છાંટો. તૈયાર કરેલા પથાને ઘીથી બ્રશ કરો અને પીરસો.
કેવી રીતે પીરસવું:
આગ્રા પાથે ગરમાગરમ પીરસો. તે ચા સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે અને ખાસ કરીને શિયાળામાં એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે. પાથે આગ્રાની એક ખાસ મીઠાઈ છે, જે તેની પરંપરાગત અને સ્વાદિષ્ટ સંસ્કૃતિને પ્રતિબિંબિત કરે છે. તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો અને પરિવાર અને મિત્રો સાથે તેનો આનંદ માણી શકો છો!
સ્વાસ્થ્ય લાભો:
હાઇડ્રેશન: રાઈ દૂધી પાણીથી ભરપૂર હોય છે, જે પેઠાને તાજગી આપનારી અને હાઇડ્રેટિંગ મીઠી વાનગી બનાવે છે.
પાચન સ્વાસ્થ્ય: રાઈ દૂધી ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ધરાવે છે જે કબજિયાત અને બળતરા જેવી પાચન સમસ્યાઓને શાંત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો: રાઈ દૂધી બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે જે બળતરા ઘટાડવામાં અને સંધિવા જેવી સ્થિતિઓને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: પેઠામાં એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે જે શરીરને મુક્ત રેડિકલ સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરી શકે છે, કેન્સર અને હૃદય રોગ જેવા ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિ: રાઈ દૂધી રોગપ્રતિકારક શક્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે તેવું માનવામાં આવે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
પોષણ મૂલ્ય:
કેલરીમાં ઓછી: પેઠામાં પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી હોય છે, જે તેને દોષમુક્ત મીઠી વાનગી બનાવે છે.
વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર: રાઈ દૂધી વિટામિન C અને B6, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમનો સારો સ્ત્રોત છે.
ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત: રાઈ દૂધી ડાયેટરી ફાઇબર ધરાવે છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરી શકે છે.
સાવચેતીઓ:
ખાંડનું પ્રમાણ: જ્યારે પેઠા પૌષ્ટિક ઘટકમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ખાંડની ચાસણીમાં રાંધવામાં આવે છે, જે તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે. સંયમ રાખવો મહત્વપૂર્ણ છે.
એલર્જી: કેટલાક લોકોને રાઈ અથવા પેઠામાં વપરાતા અન્ય ઘટકોથી એલર્જી હોઈ શકે છે. સાવધાની સાથે તેનું સેવન કરો.
