ઢોસા એ દક્ષિણ ભારતીય લોકપ્રિય વાનગી છે, ઢોસા એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે તમે ગમે ત્યારે, ગમે ત્યાં ખાઈ શકો છો. તે ખાવામાં ખૂબ જ હલકું છે અને તેને બનાવવા પણ ખૂબ જ સરળ છે. જોકે તે ઉડુપી, કર્ણાટકમાં ઉદ્ભવ્યું હતું. આ એક એવી વાનગી છે જે માત્ર ભારતમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે. જો કે બીજા ઘણા પ્રકારના ઢોસા બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ સાદા ઢોસા અને મસાલા ઢોસા સૌથી વધુ પસંદ આવે છે. તમે તેને સવારના નાસ્તા, બ્રંચ, લંચ અને રાત્રિભોજન માટે પણ બનાવી અને ખાઈ શકો છો કારણ કે તે પચવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તેમાં કેલરી પણ ઓછી છે.
મસાલા ઢોસા એ સ્ટફ્ડ ડોસા રેસિપી છે. આમાં બટાકામાં ડુંગળી, હળવો મસાલો, કઢી પત્તા અને સરસવ ઉમેરીને સ્ટફિંગ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચોખાના બેટરમાંથી ક્રિસ્પી ડોસા તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં આ સ્ટફિંગ રાખવામાં આવે છે. મસાલા ઢોસાને કેવી રીતે સર્વ કરવું: સાંભાર સાથે ડોસા શ્રેષ્ઠ કોમ્બિનેશન છે. આ સાથે તમે નારિયેળની ચટણી પણ સર્વ કરી શકો છો.
મસાલા ઢોસા ની સામગ્રી
2 કપ (બાફેલા) ચોખા
1/2 કપ ધોયેલા અડદ 1/2 ટીસ્પૂન મેથીના દાણા
ઢોસા રાંધવા માટે 2 ચમચી તેલ બનાવવા માટે:
500 ગ્રામ ઉકાળો,
બટાકાના ટુકડા 1
1/2 કપ ડુંગળી,
2 લીલા મરચા, સમારેલા
બારીક સમારેલી
2 ચમચી તેલ
1 ચમચી સરસવ
6-7 કરી પત્તા 2 ચમચી મીઠું
1/4 ચમચી હળદર પાવડર
1/2 કપ પાણી
મસાલા ઢોસા બનાવવાની રીત
- ચોખાને ધોઈને એક વાસણમાં પલાળી દો, દાળ અને મેથીના દાણાને બીજા વાસણમાં 5 થી 6 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો. હવામાન અનુસાર.
- કઠોળને સરખી રીતે પીસી લો. આ પછી, ચોખાને પીસીને બેટર તૈયાર કરો.
- મીઠું અને પાણી ઉમેરો અને બેટરને થોડું પાતળું કરો. તેને આથો આવવા માટે આખી રાત રાખો અથવા હવામાનના આધારે તેને થોડું સ્પોન્જ થવા દો.
- જો બેટર જાડું લાગે તો તેને પાતળું કરવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો. તવાને ગરમ કરો અને તેના પર બ્રશની મદદથી તેલ લગાવો. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેના પર થોડું પાણી છાંટવું અને તરત જ તેના પર બેટર રેડવું અને તેને ગોળ આકાર આપીને ફેલાવો.
- તે ખૂબ જ ઝડપથી કરવા માટે વધારે પ્રેક્ટીસ લે છે.
- ઢોસા ફેલાવ્યા પછી, આગ ધીમી કરો અને કિનારીઓ પર થોડું તેલ ઉમેરો જેથી કરીને ઢોસા બરાબર રાંધી શકાય.
7.જ્યારે કિનારીઓ આછા બદામી રંગની થવા લાગે, ત્યારે પાતળા તાવીથા વડે ઢોસાને કાઢી લો. સ્ટફિંગને ઢોસાની વચ્ચે રાખો અને તેને ફોલ્ડ કરો.
8.ચટણી અને સાંભાર સાથે સર્વ કરો.
મસાલા ભરવા માટે:
- તવાને ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, ડુંગળી, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી ઉંચી આંચ પર તળો.
- બટાકા ઉમેરતા પહેલા મીઠું અને હળદર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- બટાકાને સારી રીતે મિક્સ કરો અને થોડું પાણી ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી પકાવો.
