ચોખાની ખીર એક પરંપરાગત અને પ્રિય ભારતીય મીઠાઈ છે જે ચોખા, દૂધ, ખાંડ અને થોડા મસાલાથી બને છે. આ ક્રીમી અને આરામદાયક ખીર ઘણીવાર એલચી, કેસર અને બદામથી ભેળવવામાં આવે છે, જે તેને સમૃદ્ધ અને સુગંધિત સ્વાદ આપે છે. ધીમે ધીમે રાંધેલા ભાત અને દૂધનું મિશ્રણ એક સરળ અને મખમલી પોત બનાવે છે, જે તેને ખાવામાં આનંદ આપે છે. ચોખાની ખીર ઘણીવાર દિવાળી અને નવરાત્રિ જેવા ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારોમાં પીરસવામાં આવે છે, અને તે ઘણા ભારતીય રેસ્ટોરાં અને ઘરોમાં પણ લોકપ્રિય મીઠાઈ છે. તેની સરળતા, છતાં સમૃદ્ધિ, તેને તમામ ઉંમરના લોકોમાં પ્રિય બનાવે છે, અને તેની આરામદાયક હૂંફ તેને વર્ષના કોઈપણ સમય માટે એક સંપૂર્ણ મીઠાઈ બનાવે છે.
ચોખાની ખીર કોઈપણ પ્રસંગને ખાસ બનાવે છે. ભારતીય ઘરોમાં કોઈપણ તહેવાર પર ચોખાની ખીર ખાસ બનાવવામાં આવે છે. જોકે ઘણા પ્રકારની ખીર બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચોખાની ખીર છે. આ પાછળનું કારણ પણ ખૂબ જ સ્પષ્ટ છે. ચોખાની ખીર માત્ર સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તેને બનાવવાની રીત પણ ખૂબ જ સરળ છે. બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી બધાને ખીર ખાવાનું ગમે છે. સૂકા ફળોમાંથી બનેલી ચોખાની ખીરનો સ્વાદ દરેકને ગમે છે. જો તમને ચોખાની ખીર ખાવાનો શોખ છે અને તમે હજુ સુધી આ રેસીપી ઘરે અજમાવી નથી, તો અમારી પદ્ધતિની મદદથી તમે તેને સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો. તે ગમે ત્યારે બનાવી અને ખાઈ શકાય છે.
સામગ્રી:
1/4 કપ ચોખા (બાસમતી ચોખા)
1 લિટર દૂધ
1/2 કપ ખાંડ (સ્વાદ મુજબ)
1/4 કપ કાજુ, બદામ, પિસ્તા (ઝીણા સમારેલા)
1/4 ચમચી એલચી પાવડર
ચમચી ઘી
કેસરના થોડા તાંતણા (વૈકલ્પિક)
પદ્ધતિ:
ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો અને અડધા કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી તેને ચાળણીમાં કાઢી લો. દૂધ ગરમ કરવું: દૂધને એક ઊંડા તપેલીમાં મૂકો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. દૂધને ઉકળવા દો.ચોખા રાંધવા: જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી ચોખાને દૂધમાં પાકવા દો. તેને મધ્યમ તાપ પર લગભગ ૧૫-૨૦ મિનિટ સુધી રાંધો, અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી ચોખા બળી ન જાય. જ્યારે ચોખા રાંધાઈ જાય અને દૂધ ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં ૧ ચમચી ઘી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે સમારેલા કાજુ, બદામ, પિસ્તા અને એલચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો તમે કેસર વાપરવા માંગતા હો, તો તમે કેસરના થોડા તાંતણા પાણીમાં પલાળીને કરીમાં ઉમેરી શકો છો. આ કરી ને એક સુંદર રંગ અને સુગંધ આપશે. હવે ક્રીરને બીજી 5-10 મિનિટ માટે રાંધો જેથી બધી સામગ્રી સારી રીતે ભળી જાય અને ક્રીર ઇચ્છિત જાડા સુસંગતતા સુધી પહોંચે. પછી તેને સજાવીને ગરમ કે ઠંડુ સર્વ કરો.તમારી સ્વાદિષ્ટ ક્રેર તૈયાર છે!
પોષણ માહિતી (પ્રતિ સર્વિંગ)
કેલરી: 250-300
પ્રોટીન: 5-7 ગ્રામ
ચરબી: 10-12 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ચરબી: 7-8 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 35-40 ગ્રામ
ફાઇબર: 0.5-1 ગ્રામ
ખાંડ: 20-25 ગ્રામ
સોડિયમ: 50-100 મિલિગ્રામ
સકારાત્મક પાસાં
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સારો સ્ત્રોત: ચોખાની ખીર સારી માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પૂરી પાડે છે, જે ઊર્જા પૂરી પાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
કેલ્શિયમથી ભરપૂર: દૂધ કેલ્શિયમનો ભરપૂર સ્ત્રોત છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.
પ્રોટીન ધરાવે છે: દૂધ અને ચોખા કેટલાક પ્રોટીન પૂરા પાડે છે, જે સ્નાયુઓના વિકાસ અને સમારકામમાં મદદ કરી શકે છે.
એક આરામદાયક મીઠાઈ બની શકે છે: ચોખાની ખીર એક આરામદાયક અને સુખદાયક મીઠાઈ બની શકે છે, ખાસ કરીને ખાસ પ્રસંગો અથવા તહેવારો દરમિયાન.
નકારાત્મક પાસાં
કેલરી અને ખાંડનું પ્રમાણ વધુ: ચોખાની ખીરમાં કેલરી અને ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે વજન વધારવા અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાં ફાળો આપી શકે છે.
સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ: ફુલ-ફેટ દૂધ અને ઘી (સ્પષ્ટ માખણ)નો ઉપયોગ ચોખાની ખીરમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ બનાવી શકે છે, જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે.
ફાઇબરનું પ્રમાણ ઓછું: ચોખાની ખીરમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, જે તેને ઓછું સંતોષકારક બનાવી શકે છે અને સંભવિત રીતે વધુ પડતું ખાવાનું કારણ બની શકે છે.
વધારાની ખાંડ અને કૃત્રિમ સ્વાદ હોઈ શકે છે: ચોખાની ખીરના કેટલાક વ્યાપારી સંસ્કરણોમાં વધારાની ખાંડ અને કૃત્રિમ સ્વાદ હોઈ શકે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
સ્વસ્થ વિકલ્પો
ઓછી ચરબીવાળા અથવા બિન-ડેરી દૂધનો ઉપયોગ કરો: ઓછી ચરબીવાળા અથવા બિન-ડેરી દૂધનો ઉપયોગ કરીને ચોખાની ખીરમાં સંતૃપ્ત ચરબી અને કેલરીનું પ્રમાણ ઘટાડી શકાય છે.
ફળો અથવા બદામ ઉમેરો: ફળો અથવા બદામ ઉમેરવાથી ચોખાની ખીરમાં ફાઇબર અને પોષક તત્વોનું પ્રમાણ વધી શકે છે.
ખાંડ ઓછી વાપરો: ચોખાની ખીરમાં વપરાતી ખાંડની માત્રા ઓછી કરવાથી તે એક સ્વસ્થ મીઠાઈનો વિકલ્પ બની શકે છે.
વૈકલ્પિક મીઠાઈઓ અજમાવો: મધ અથવા મેપલ સીરપ જેવા વૈકલ્પિક મીઠાઈઓનો ઉપયોગ મીઠાશનો વધુ કુદરતી સ્ત્રોત પૂરો પાડી શકે છે.
