દિવાળીની વાનગીઓ: દિવાળીનો તહેવાર નજીક આવી રહ્યો છે. તેથી, આ તહેવાર માટે, ઘરોની સફાઈ કર્યા પછી, ખાવા અને ખવડાવવાનો તબક્કો શરૂ થાય છે અને 5-દિવસીય દિવાળીના તહેવાર અનુસાર, ઘણા પ્રકારની ખારી અને મીઠી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ગુજિયા, એક પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ, એક નાજુક, ફ્લેકી પેસ્ટ્રી છે જે બદામ, સૂકા ફળો અને મસાલાઓના સમૃદ્ધ મિશ્રણથી ભરેલી છે, જે સામાન્ય રીતે દિવાળી, હોળી અને નવરાત્રી જેવા તહેવારોના પ્રસંગો દરમિયાન માણવામાં આવે છે. આ મીઠી આનંદમાં ક્રિસ્પી બાહ્ય પડનો સમાવેશ થાય છે જે ખોયા (માવા), સમારેલા બદામ, સૂકા મેવા, એલચી પાવડર અને કેસરમાંથી બનાવેલ નરમ, આનંદકારક ભરણને માર્ગ આપે છે. ગુજિયાના મૂળ ઉત્તર ભારતીય રાંધણકળા, ખાસ કરીને ઉત્તર પ્રદેશ, બિહાર અને રાજસ્થાનમાં જોવા મળે છે. તેની તૈયારીમાં કણકના પાતળા વર્તુળોને ફેરવવા, તેમને મીઠાના મિશ્રણથી ભરવા અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળતા પહેલા અડધા ચંદ્રના આકારમાં સીલ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. ભિન્નતાઓમાં આધુનિક ટ્વિસ્ટ માટે બેકડ અને ચોકલેટ-કોટેડ ગુજિયાનો સમાવેશ થાય છે, જે ટેક્સચર અને ફ્લેવરનું આહલાદક મિશ્રણ આપે છે જે ભારતીય ઘરોમાં ગુજિયાને એક પ્રિય વાનગી બનાવે છે.
ગુજિયા એ પરંપરાગત ભારતીય મીઠી વાનગી છે, જે ખાસ કરીને દિવાળી, હોળી અને નવરાત્રી જેવા તહેવારોમાં લોકપ્રિય છે. તે બદામ, સૂકા ફળો અને મસાલાઓના સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણથી ભરેલી મીઠી, ફ્લેકી પેસ્ટ્રી છે.
સામગ્રી:
250 ગ્રામ લોટ
પાવ વાટકી
ઘી (મોયન માટે)
150 ગ્રામ ખોયા/માવા
200 ગ્રામ દળેલી ખાંડ
પાવ વાટકી
સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ
અડધી ચમચી એલચી પાવડર
1 વાટકી ખાંડ
કિસમિસ
તળવા માટે ઘી
પાવ વાટકી દૂધ
બનાવવાની રીત:
ખોયા/માવાને ચાળણી વડે ગાળી લો અને તેને કડાઈમાં ધીમી આંચ પર ગુલાબી રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકી લો અને ઠંડુ કરો. હવે તેમાં ખાંડનો પાવડર, સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ, એલચી પાવડર, કિસમિસ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી મિશ્રણ તૈયાર કરો.
લોટમાં લોટ ઉમેરીને વણી લો. લોટના નાના-નાના ગોળા બનાવો, તેને ગોળ પુરીઓમાં ફેરવો, માવાના મિશ્રણથી ભરો, ઉપરથી બીજી પુરીથી ઢાંકી દો, કિનારી પર દૂધ લગાવો અને ચારેબાજુ સીલ કરો. તેને થોડા સમય માટે કપડા પર સૂકવવા માટે રાખો. આ રીતે બધા ગુજિયા તૈયાર કરો અને એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને ધીમી આંચ પર તળી લો. તૈયાર છે ગરમાગરમ માવા ગુજિયા.
ગુજિયાના પ્રકાર:
- પારંપારિક ગુજિયા: ખોયા ભરીને તળેલા ગુજિયા.
- બેકડ ગુજિયા: હેલ્ધી ઓપ્શન માટે બેક્ડ ગુજિયા.
- ચોકલેટ ગુજિયા: આધુનિક ટ્વિસ્ટ માટે ચોકલેટ-કોટેડ ગુજિયા.
- ડ્રાય ફ્રૂટ ગુજિયા: ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને નટ્સથી ભરેલા.
પોષક માહિતી (અંદાજે):
સર્વિંગ દીઠ (1 ગુજિયા):
– કેલરી: 250-300
– ચરબી: 12-15 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 30-35 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 5-7 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
ટીપ્સ:
- શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરો.
- વ્યક્તિગત પસંદગી અનુસાર ભરવાને સમાયોજિત કરો.
- ગુજિયાને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં 3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો.
