પોષક તત્વોથી ભરપૂર પપૈયું ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. કાચું પપૈયું પણ ગુણોથી ભરપૂર છે. તેનો ઉપયોગ અનેક પ્રકારની વાનગીઓમાં થાય છે. બરફી પણ કાચા પપૈયામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવામાં આવે છે.
પપૈયા બરફી એ પપૈયા, ખાંડ અને મસાલાના રસદાર પલ્પથી બનેલી એક અનોખી અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય મીઠી વાનગી છે. આ પરંપરાગત મીઠાઈ ઘણીવાર ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારોમાં પીરસવામાં આવે છે, અને તેના મીઠા, ક્રીમી અને સહેજ ટેન્ગી સ્વાદે તેને ઘણા લોકોમાં પ્રિય બનાવ્યું છે. પપૈયા બરફી બનાવવાની પ્રક્રિયામાં પપૈયાના પલ્પને ખાંડ, ઘી (સ્પષ્ટ માખણ), અને એલચી અને કેસર જેવા મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તે એક સરળ, ક્રીમી પેસ્ટમાં ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી. ત્યારબાદ આ મિશ્રણને બરફી આકારમાં સેટ કરવામાં આવે છે, ઘણીવાર તેને સમારેલા બદામ અથવા સૂકા ફળોથી સજાવવામાં આવે છે અને તેને ઠંડુ કરીને સર્વ કરવામાં આવે છે. પપૈયાની બરફી એ માત્ર સ્વાદની કળીઓ માટે જ નથી પરંતુ પપૈયાના પોષક ગુણોને લીધે તે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ આપે છે.
જો તમે મીઠાઈ ખાવાના શોખીન છો પણ તમારા સ્વાસ્થ્યને લઈને પણ ચિંતિત છો તો કાચા પપૈયામાંથી બનેલી બરફી એક પરફેક્ટ ઓપ્શન બની શકે છે. આ તમારી મીઠાઈની લાલસાને દૂર કરશે અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક રહેશે કાચા પપૈયાની બરફી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. તેને બનાવવામાં બહુ ઓછી સામગ્રી વપરાય છે. જો તમે ક્યારેય કાચા પપૈયાની બરફી બનાવી નથી, તો તમે તેને અમારા દ્વારા આપવામાં આવેલી રેસિપીની મદદથી સરળતાથી બનાવી શકો છો.
કાચા પપૈયાની બરફી બનાવવા માટેની સામગ્રી:
કાચા પપૈયા – 1 કિલો
દૂધ પાવડર – 5 ચમચી
ખાંડ – 2 વાટકી
દેશી ઘી – 2 ચમચી
સમારેલા સૂકા ફળો – 1 ચમચી
ફૂડ કલર – 1 ચપટી
કાચા પપૈયાની બરફી રેસીપી:
કાચા પપૈયામાંથી પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બરફી બનાવવા માટે પહેલા પપૈયાને ધોઈ લો અને પછી તેને કાપીને છીણી લો. આ પછી, મધ્યમ આંચ પર એક તવાને ગરમ કરો અને તેમાં છીણેલું પપૈયું ઉમેરો અને તેને ફ્રાય કરો. – થોડીવાર તળ્યા પછી તેમાં ખાંડ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો અને તવાને ઢાંકીને 15-20 મિનિટ સુધી પકાવો.
આ સમયે ખાંડ ઓગળી જશ અને પીસેલા પપૈયા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરી લો. પછી તેમાં દેશી ઘી, મિલ્ક પાઉડર, ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને બધું જ બરાબર મિક્સ કરી થોડી વાર ચડવા દો. આ પછી ગેસ બંધ કરી દો. હવે દેશી ઘી લગાવીને પ્લેટ અથવા ટ્રેના તળિયે ગ્રીસ કરો. – જ્યારે મિશ્રણ થોડું ગરમ રહે તો તેને ટ્રેમાં મૂકો અને તેને ચારે બાજુ સરખી રીતે ફેલાવી દો. જ્યારે બરફી સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેને ચાકુની મદદથી તમારા મનપસંદ કદના ટુકડા કરી લો અને તેને એક વાસણમાં કાઢી લો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી કાચા પપૈયાની બરફી. તેને એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
– કેલરી: 200-250
– ચરબી: 8-10 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 4-5 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 30-35 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ
– સોડિયમ: 50-100mg
– ખાંડ: 20-25 ગ્રામ
આરોગ્ય લાભો:
- વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર: પપૈયા એ વિટામિન A અને C, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: પપૈયામાં બીટા-કેરોટીન અને અન્ય કેરોટીનોઇડ્સ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જે કોષોને નુકસાન અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
- સ્વસ્થ પાચનને ટેકો આપે છે: પપૈયામાં પપૈન નામનું એન્ઝાઇમ હોય છે, જે પ્રોટીનને તોડવામાં અને સ્વસ્થ પાચનમાં મદદ કરી શકે છે.
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરી શકે છે: પપૈયામાં વિટામિન સીની સામગ્રી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં અને ચેપ સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
- સ્વસ્થ ત્વચાને ટેકો આપે છે: પપૈયામાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો અને વિટામિન્સ ત્વચાને નુકસાન સામે રક્ષણ કરવામાં અને તંદુરસ્ત ત્વચાને વૃદ્ધત્વમાં મદદ કરી શકે છે.
આરોગ્ય વિચારણાઓ:
- ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી: પપૈયા બરફીમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ખાંડ હોય છે, જે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો અથવા તેમના ખાંડના સેવનને નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકો માટે ચિંતાનો વિષય બની શકે છે.
- સંતૃપ્ત ચરબીની સામગ્રી: પપૈયા બરફીમાં વપરાતા ઘી (સ્પષ્ટ માખણ)માં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, જે વધુ પડતા સેવનથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને હૃદયરોગનું જોખમ વધારી શકે છે.
- એલર્જી: કેટલાક લોકોને પપૈયા અથવા બરફીમાં રહેલા અન્ય ઘટકો જેમ કે બદામ અથવા દૂધથી એલર્જી થઈ શકે છે.
તંદુરસ્ત સંસ્કરણ માટે ટિપ્સ:
- ઓછી ખાંડનો ઉપયોગ કરો: રેસીપીમાં વપરાતી ખાંડની માત્રામાં ઘટાડો કરો અથવા તેને મધ અથવા મેપલ સીરપ જેવા કુદરતી મીઠાશથી બદલો.
- ઓછી ચરબીવાળા ઘીનો ઉપયોગ કરો: ઓછી ચરબીવાળું ઘી પસંદ કરો અથવા તેને નાળિયેર તેલ અથવા એવોકાડો તેલ જેવા સ્વાસ્થ્યપ્રદ વિકલ્પોથી બદલો.
- બદામ અને બીજ ઉમેરો: બદામ, અખરોટ અથવા કોળાના બીજ જેવા બદામ અને બીજને બર્ફીમાં પ્રોટીન અને ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારવા માટે સામેલ કરો.
- તાજા પપૈયાનો ઉપયોગ કરો: ફળના પોષક લાભો અને સ્વાદને જાળવી રાખવા માટે તૈયાર અથવા પેકેજ્ડ પપૈયાને બદલે તાજા પપૈયાનો ઉપયોગ કરો.
