શારદીય નવરાત્રી ચાલી રહી છે અને ઘણા ભક્તોએ 9 દિવસ ઉપવાસ રાખ્યા હશે. આ સમય દરમિયાન, તમે માતાને અર્પણ કરવા માટે દુધીની મીઠાઈ બનાવી શકો છો અને ઉપવાસ કરનારા લોકો પણ તેને ખાઈ શકે છે.
3 પ્રકારની દુધીથી બનતી ડેઝર્ટ.
દુધી ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે, તેથી તે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. દુધીના કોફતા ગમે છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકો આ શાક ખાવાનું ટાળે છે. ત્યારે હાલ દુધીમાંથી બનેલી મીઠી વસ્તુઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તહેવારો નિમિત્તે લોકો દુધી માંથી ઘણી મીઠાઈઓ બનાવે છે. હાલમાં, શારદીય નવરાત્રી ચાલી રહી છે, તેથી તમે દુધી માંથી વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ બનાવીને માતા રાણીને અર્પણ કરી શકો છો. આના કારણે ઉપવાસ કરનારને એવું કોઈ ટેન્શન નહીં રહે કે તે ખાઈ ન શકે, કારણ કે તેમાં કોઈપણ પ્રકારના અનાજનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી.
નવરાત્રિના 9 દિવસના ઉપવાસ દરમિયાન, ઘણા લોકો ખોરાકનો સદંતર ત્યાગ કરે છે અને તેમના ભોજનમાં મીઠું પણ વાપરતા નથી. આવી સ્થિતિમાં, તેઓ દુધી માંથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ બનાવી શકે છે અને તેને ખાઈ શકે છે અને ભગવાનને પણ અર્પણ કરી શકે છે.
દુધીનો હલવો
સૌ પ્રથમ, એક તાજી દુધી લો, તેને છોલી, તેને ધોઈ અને સાફ કરો. હવે તેને છીણી લો અને ધીમી આંચ પર એક કડાઈમાં દૂધ નાખો અને દેશી ઘી નાખો. જ્યારે બીજી તરફ દુધીને હળવા હાથે નીચોવી, કડાઈમાં નાખો અને હલાવતા સમયે દુધીને ફ્રાય કરો. જેથી તેની ભેજ છૂટી જાય. બીજી તરફ, જ્યારે દૂધ બફાઈ જાય અને ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારબાદ મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થવા લાગે અને દૂધ સુકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડની સાથે ઈલાયચી પાવડર નાખીને ઓગળવા દો. હવે ગેસ બંધ કરો અને બદામ, પિસ્તા, કાજુ વગેરેથી સજાવી સર્વ કરો.
દુધીની ખીર
હલવાની જેમ દુધીની ખીર પણ બનાવવામાં આવે છે. બંને વસ્તુઓ બનાવવામાં થોડો તફાવત છે, તો ચાલો જાણીએ. આ માટે ફુલ ફેટ દૂધ, દેશી ઘી, ઈલાયચી પાવડર, કાજુ, બદામ, લો.
સૌપ્રથમ દુધી છોલીને છીણી લો. તેના બીજને અલગ કરવાનું ધ્યાન રાખો. હવે તમે ઇચ્છો તો દુધીને ઘીમાં તળી શકો છો, કારણ કે તેનો સ્વાદ સારો આવે છે અથવા જો તમે દેશી ઘી ન ખાતા હો તો તેને વરાળમાં પકવા દો. જ્યારે બાટલીના કાચાપણું દૂર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગરમ દૂધ ઉમેરો અને તેને પાકવા દો. આ મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય એટલે તેમાં ખાંડ અને સમારેલા બદામ ઉમેરો.
દુધીની બરફી
બરફી બનાવવા માટે તમારે ગોળ, દેશી ઘી, ખાંડ, ખોયા (માવા), કાજુ, બદામ, પિસ્તા, લીલી ઈલાયચી લો.
દુધીને છાલવી, તેને ધોઈ લો, તેના બીજ કાઢી લો અને તેને છીણી લો. તેને સારી રીતે ચાળી લો જેથી બધુ પાણી નીકળી જાય. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેને કપડામાં નાખીને નિચોવી શકો છો. હવે કડાઈમાં દેશી ઘી ગરમ કરો અને ઓછામાં ઓછી 7 થી 8 મિનિટ સુધી હલાવતા રહીને ધીમી આંચ પર ગોળ ગોળ તળી લો. જ્યારે દુધી નરમ થઈ જાય અને ભેજ સુકાઈ જાય ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરીને એકદમ ધીમી આંચ પર ચડવા દો. જ્યારે તમે ગોળમાં ખાંડ નાખશો તો તેમાંથી ફરી એકવાર પાણી નીકળશે, જેને તમારે સૂકવવાનું છે. હવે બાકીનું દેશી ઘી ઉમેરો અને એક-બે મિનિટ માટે હલાવતા રહો. પછી તેમાં માવો ઉમેરો અને હલાવતા જ રહો. હવે જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરો. પ્લેટને ઘીથી ગ્રીસ કરી, બાજુ પર મૂકી, બદામથી ગાર્નિશ કરીને બરફીને મનપસંદ આકારમાં કાપો.
