આજકાલ બધાને દહીં ભલ્લા ખાવાનું ગમે છે. કારણ કે દહીં ભલ્લા આજકાલ એક ઠંડક આપતી રેસીપી છે અને તેને તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગતો નથી. પનીર દહીં ભલ્લા એ ઉત્તર ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડનો એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે જે પરંપરાગત દહીં ભલ્લાનો સ્વાદ માણે છે. આ તાજગીભર્યા નાસ્તામાં ક્રિસ્પી ફ્રાઇડ પનીર (ભારતીય ચીઝ) ડમ્પલિંગનો સમાવેશ થાય છે જે ક્રીમી અને ટેન્ગી દહીં ચટણીમાં પલાળવામાં આવે છે, જે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓથી ભરપૂર હોય છે. ક્રન્ચી પનીર બાહ્ય અને નરમ, ફ્લફી આંતરિક ભાગનું મિશ્રણ, ઠંડા અને ક્રીમી દહીં ચટણી સાથે, સ્વર્ગમાં બનેલ મેચ જેવું લાગે છે. જીરું પાવડર, મરચાં પાવડર અને સમારેલા ધાણાના છંટકાવથી સજાવવામાં આવેલું, પનીર દહીં ભલ્લા ગરમીને હરાવવા અને તમારી તૃષ્ણાઓને સંતોષવા માટે એક સંપૂર્ણ વાનગી છે. તો આજે અમે તમને જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ કે તમે ઘરે સરળતાથી પનીર દહીં ભલ્લા કેવી રીતે બનાવી શકો છો. તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેને બનાવવું બહુ મુશ્કેલ નથી. તો ચાલો જાણીએ કે પનીર દહીં ભલ્લા કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે.
બનાવવા માટેની સામગ્રી:
1/2 કપ પનીર મેશ
1/2 કપ છૂંદેલા બટાકા
1/2 કપ દહીં
2 ચમચી કોર્નફ્લોર
2 ચમચી આમલીની ચટણી
1 ચમચી આદુ, સમારેલું
1 લીલું મરચું, ટુકડામાં કાપેલું
1 ચમચી મીઠું
1 ચમચી જીરું પાવડર
1/2 ચમચી કાળા મરી
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
બનાવવાની રીત:
સૌ પ્રથમ, એક બાઉલમાં છૂંદેલા પનીર અને બાફેલા છૂંદેલા બટાકા લો. હવે આ પછી તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, આદુ, કાળા મરી, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી, એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તૈયાર કરેલા મિશ્રણના નાના ગોળા બનાવો અને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો અને બાજુ પર રાખો. હવે એક વાસણમાં દહીં લો, તેમાં મીઠું, જીરું પાવડર અને દળેલી ખાંડ ઉમેરો, તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તૈયાર ભલ્લા પર રેડો. આ પછી, તેના પર આમલીની ચટણી, દાડમના દાણા અને એક ચપટી લાલ મરચું ઉમેરો અને તે પીરસવા માટે તૈયાર છે. હવે આ કોઈને પણ પીરસો, અમને ખાતરી છે કે તેમને તે ગમશે.
સ્વાસ્થ્ય લાભો
ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું પ્રોટીન: પનીર (ભારતીય ચીઝ) પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામ માટે જરૂરી છે.
કેલ્શિયમથી ભરપૂર: પનીર અને દહીંમાં કેલ્શિયમ ભરપૂર હોય છે, જે મજબૂત હાડકાં અને દાંત જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
પ્રોબાયોટિક્સનો સારો સ્ત્રોત: દહીંમાં પ્રોબાયોટિક્સ હોય છે, જે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
એન્ટિઑક્સિડન્ટ ગુણધર્મો: પનીર દહીં ભલ્લામાં વપરાતા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ, જેમ કે જીરું અને ધાણા, એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે જે કોષોને નુકસાન સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરી શકે છે.
પોષણ માહિતી (દરેક સર્વિંગ દીઠ અંદાજિત મૂલ્યો)
કેલરી: 250-300
પ્રોટીન: 15-20 ગ્રામ
ચરબી: 10-12 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 20-25 ગ્રામ
ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
ખાંડ: 10-12 ગ્રામ
સોડિયમ: 200-250 મિલિગ્રામ
કેલ્શિયમ: દૈનિક મૂલ્યના 20-25% (DV)
વિટામિન ડી: DV ના 10-15%
સાવચેતીઓ
ઉચ્ચ કેલરી સંખ્યા: પનીર દહીં ભલ્લામાં કેલરી વધુ હોઈ શકે છે, તેથી સંયમિતતા મહત્વપૂર્ણ છે.
સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ: પનીર અને દહીંમાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, જે મર્યાદિત માત્રામાં લેવી જોઈએ.
એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા: લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અથવા ડેરી એલર્જી ધરાવતા વ્યક્તિઓએ પનીર દહીં ભલ્લાનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ.
