પેડા (ઘણીવાર માવા અથવા ખોયાથી બનાવવામાં આવે છે) એક લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય મીઠાઈ છે. તે ખાસ કરીને ઉત્તર ભારતમાં ખાસ પ્રસંગોએ બનાવવામાં આવે છે. માવા પેડા એક પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે જેનો ઉદભવ મથુરા શહેરમાં થયો હતો. તે એક સમૃદ્ધ, ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે જે માવા (સૂકા દૂધના ઘન પદાર્થો), ખાંડ અને ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) ના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે અને પછી નાના, ગોળ પેડામાં આકાર આપવામાં આવે છે. માવા પેડામાં ઘણીવાર એલચી અને કેસરનો સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને એક વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. આ મીઠી વાનગી સામાન્ય રીતે ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારોમાં પીરસવામાં આવે છે, અને મીઠાઈના શોખીન લોકોમાં તે પ્રિય છે.
માવા પેડા એક પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે જે તેના સમૃદ્ધ, ક્રીમી ટેક્સચર અને આનંદદાયક સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. આ પ્રિય મીઠાઈમાં માવા, અથવા સૂકા દૂધના ઘન, ખાંડ અને ઘી, અથવા સ્પષ્ટ માખણનું મિશ્રણ હોય છે, જે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે અને પછી નાના, ગોળ પેડામાં આકાર આપવામાં આવે છે. ઘણીવાર એલચીની હૂંફ અને કેસરની સૂક્ષ્મ મીઠાશથી ભરપૂર, માવા પેડા ઇન્દ્રિયોને આનંદ આપે છે, દરેક ડંખ સાથે આરામદાયક અને સંતોષકારક અનુભવ પ્રદાન કરે છે. સામાન્ય રીતે ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારોમાં પીરસવામાં આવે છે, માવા પેડા એક પ્રિય વાનગી છે જે યાદો અને આનંદની લાગણીઓને ઉત્તેજીત કરે છે.
પેડા બનાવવાની રીત:
સામગ્રી:
માવો (ખોયા) – ૧ કપ
દૂધ – ૧/૨ કપ
ખાંડ – ૧/૨ કપ
ઘી – ૨ ચમચી
એલચી પાવડર – ૧/૪ ચમચી
સમારેલા બદામ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા) – ૨-૩ ચમચી (વૈકલ્પિક)
પદ્ધતિ:
સૌપ્રથમ, એક નોન-સ્ટીક પેનમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો. ઘીમાં માવો ઉમેરો અને તેને સારી રીતે શેકો. માવાને મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા રાંધો. જ્યારે માવો આછો સોનેરી થઈ જાય અને સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં દૂધ ઉમેરો. દૂધને માવા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો અને મિશ્રણને પાકવા દો. હવે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગશે. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે મિશ્રણને થોડીવાર ઠંડુ થવા દો. જ્યારે મિશ્રણ થોડું ઠંડુ થાય, ત્યારે ઘીથી લપેલા હાથનો ઉપયોગ કરીને નાના પેંડા બનાવો. તમે ઉપર સમારેલા સૂકા ફળો ઉમેરી શકો છો અને પેડાને સજાવીને પીરસી શકો છો.
પેડા તૈયાર છે! તમે આ ખાસ પ્રસંગો અથવા તહેવારો પર બનાવી શકો છો, અને પરિવાર અને મિત્રો સાથે આનંદ માણી શકો છો.
પોષક માહિતી (પ્રતિ 100 ગ્રામ સર્વિંગ):
– ઉર્જા: 387 કેસીએલ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 43 ગ્રામ
– ખાંડ: 36 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 10 ગ્રામ
– ચરબી: 20 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 14 ગ્રામ
– કોલેસ્ટ્રોલ: 40 મિલિગ્રામ
વિટામિન્સ અને ખનિજો:
– કેલ્શિયમ: દૈનિક મૂલ્યના 20% (DV)
– ફોસ્ફરસ: દૈનિક મૂલ્યના 15%
– મેગ્નેશિયમ: દૈનિક મૂલ્યના 10%
– વિટામિન B૧૨: દૈનિક મૂલ્યના 10%
સ્વાસ્થ્ય લાભો:
કેલ્શિયમથી ભરપૂર: માવા પેડા કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે, જે મજબૂત હાડકાં અને દાંત બનાવવા અને જાળવવા માટે જરૂરી છે.
પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત: માવા પેડામાં રહેલ માવા (સૂકા દૂધના ઘન પદાર્થો) પ્રોટીનની યોગ્ય માત્રા પૂરી પાડે છે, જે સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામમાં મદદ કરી શકે છે.
સ્વસ્થ ચરબી ધરાવે છે: માવા પેડામાં રહેલ ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) માં કન્જુગેટેડ લિનોલીક એસિડ (CLA) હોય છે, જેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોઈ શકે છે.
સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ચિંતાઓ:
કેલરી અને ખાંડનું પ્રમાણ વધુ: માવા પેડા એક ઉચ્ચ કેલરીવાળી મીઠાઈ છે જેમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, જે આહાર પ્રતિબંધો અથવા પસંદગીઓ ધરાવતા લોકો માટે તેને અયોગ્ય બનાવે છે.
સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ: માવા પેડામાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ પડતું ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધી શકે છે.
કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ: માવા પેડામાં નોંધપાત્ર માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર અથવા હૃદય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે ચિંતાનો વિષય હોઈ શકે છે.
સ્વસ્થ વપરાશ માટેની ટિપ્સ:
સંયમિત રીતે ખાઓ: નિયમિત મીઠાઈને બદલે પ્રસંગોપાત ટ્રીટ તરીકે માવા પેડાનો આનંદ માણો.
ઓછી ખાંડવાળા વિકલ્પો પસંદ કરો: ઓછી ખાંડવાળા અથવા મધ અથવા ગોળ જેવા કુદરતી સ્વીટનર્સથી બનેલા માવા પેડા પસંદ કરો.
પૌષ્ટિક ખોરાક સાથે જોડો: માવા પેડાને ફળો, બદામ અથવા આખા અનાજના ફટાકડા જેવા પૌષ્ટિક ખોરાક સાથે જોડીને તેની કેલરી અને ખાંડનું પ્રમાણ સંતુલિત કરો.
