ઉનાળાની ઋતુમાં ખાસ તૈયાર કરવામાં આવતી કેરીની ખીર બાળકોને ખૂબ જ પસંદ આવે છે. તેને તમારી પસંદગી મુજબ ઠંડુ અથવા ગરમ સર્વ કરી શકાય છે, તે ખુબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
સામગ્રી
ફુલ ક્રીમ દૂધ – 1 લિટર
પાકી કેરી – 1 (કપ) (પલ્પ)
પાકેલી કેરી – ½ (કપ) (બારીક સમારેલી)
ચોખા – ¼ કપ (પલાળેલા)
ખાંડ – ½ કપ
એલચી પાવડર – ¼ ચમચી
કાજુ – 8-10
બદામ – 8-10
કેરીની ખીર કેવી રીતે બનાવવી
ગેસ પર એક મોટા વાસણમાં દૂધ ઉકળવા મૂકો. દરમિયાન, કાજુ અને બદામને પાતળી કાપીને તૈયાર કરો.
જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, ધીમી આંચ પર દૂધમાં ચોખા ઉમેરો. ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને તેમને પકાવો. દૂધ બરાબર ઘટ્ટ થઈ જાય અને ચોખા દૂધમાં રંધાઈ જાય એટલે તેમાં થોડા સમારેલા કાજુ અને બદામ નાખી, મિક્સ કરો અને ખીરને 4-5 મિનિટ સુધી હલાવતા રહેવા દો. જ્યારે ખીર સારી રીતે ઘટ્ટ થઈ જાય અને ચોખા દૂધમાં સારી રીતે રંધાઈ જાય અને એકસરખા થઈ જાય ત્યારે તેમાં ખાંડ અને ઈલાયચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. ખીરને વધુ 1-2 મિનિટ માટે ખૂબ જ ધીમી આંચ પર પકાવો. ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી દો.
ખીરને ગેસ પરથી ઉતારીને જાળીના સ્ટેન્ડ પર રાખો અને ખીરને થોડી ઠંડી થવા દો.
જ્યારે ખીર થોડી ઠંડી થાય ત્યારે તેમાં કેરીનો પલ્પ ઉમેરીને મિક્સ કરો. તેમજ ઝીણી સમારેલી કેરીના ટુકડા ઉમેરી મિક્સ કરો. કેરીની ખીરને બાઉલમાં કાઢી લો. તેની ઉપર કાજુ-બદામ અને કેરીના ટુકડા ઉમેરીને ગાર્નિશ કરો.
જ્યારે તમે ઈચ્છો ત્યારે સ્વાદિષ્ટ કેરીની ખીર ઠંડી કે ગરમ સર્વ કરો અને ખાઓ.
સૂચન
તમે તમારી પસંદગી મુજબ ખાંડ વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
કેરીના પલ્પ માટે, તમે કોઈપણ એવી કેરી લઈ શકો છો જેમાં રેસા ન હોય.
ખીરને રાંધતી વખતે, તેને સમયાંતરે હલાવતા રહો અને ધ્યાન રાખો કે ખીર વાસણના તળિયે ચોંટી ન જાય.
