કાચી કેરીની સિઝન આવી ગઈ છે અને આ સમયે કાચી કે પાકી કેરીની કોઈ રેસીપી અજમાવી શકાતી નથી. આજકાલ ઈન્ટરનેટ પર એક નવી રેસિપી વાયરલ થઈ રહી છે. આ વાનગીઓમાં કેટલીક એવી વાનગીઓ છે જે આપણા દેશના ગામડાઓમાં વર્ષોથી બનાવવામાં આવે છે.
આજના આર્ટીકલમાં અમે તમારી સાથે ખાસ કેરીના અથાણાની રેસિપી શેર કરીશું. આ રેસિપી છત્તીસગઢના ગામડાઓમાં વર્ષોથી બનાવવામાં આવી રહી છે. તેને ‘છોલુઆ ચટની’ નામના નાના કેરીના અથાણા સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ અથાણું ઘણીવાર કેરી પાકવાની શરૂઆતમાં બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે કેરીના બીજ સખત ન થયા હોય. ઉનાળામાં, આ કેરીનું અથાણું ઘણીવાર છત્તીસગઢી બોરી સાથે ખાવામાં આવે છે. આ અથાણું ખૂબ જ ઓછી સામગ્રી સાથે બનાવવામાં આવે છે. તમે તેને ઇન્સ્ટન્ટ અથાણું પણ કહી શકો છો કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે.
સામગ્રી
250 ગ્રામ નાની કેરી
સ્વાદ માટે મીઠું
એક ચમચી હળદર
લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક)
કેરીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું
કાચી અને નાની કેરીનું અથાણું બનાવવા માટે પહેલા કેરીને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
હવે કેરીને છોલીને તેના બે-ચાર ટુકડા કરી લો અને ગોટલી પણ કાઢી લો.
– કેરીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને તેમાં મીઠું અને હળદર નાખીને બાજુ પર મૂકી દો.
24 કલાક પછી જ્યારે અથાણાંનું પાણી નીકળી જાય, ત્યારે પાણીને નીતારી લો અને તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, હળદર અને મરચું પાવડર નાખો.
– બધું બરાબર મિક્ષ કર્યા પછી તેને કાચની બરણી અથવા કાચના બાઉલમાં રાખો.
કેરીના અથાણાની રેસીપી
તમારે આ કેરીનું અથાણું વધારે માત્રામાં ન બનાવવું જોઈએ, કારણ કે આ કેરી નાની હોય છે અને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકાતી નથી.
આ કેરીના અથાણાને ઠંડી જગ્યાએ, રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. જો તમારી પાસે ફ્રિજ ન હોય તો અથાણાની બરણીને ભીના કપડામાં લપેટી રાખો.
અથાણાંને સડી ન જાય તે માટે અથાણાંમાં મીઠું અને હળદર ઉમેરીને 24 કલાક રહેવા દો જેથી પાણી નીકળી જાય. પહેલીવાર પાણી ફેંકવામાં આવે તો અથાણું સડતું નથી.
તમે આ અથાણાંને 2-3 મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરી શકો છો.
