પાલક અને ગાજર મોમોઝ પરંપરાગત તિબેટીયન ડમ્પલિંગનો એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સ્વાદ છે. આ બાફેલા અથવા તળેલા મોમો પાલક, ગાજર, ડુંગળી, લસણ અને મસાલાના સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણથી ભરેલા હોય છે, જે પાતળા કણકના રેપરમાં લપેટાયેલા હોય છે. તેજસ્વી લીલા પાલક અને તેજસ્વી નારંગી ગાજરનું મિશ્રણ દેખાવમાં આકર્ષક ભરણ બનાવે છે, જ્યારે ગાજરની સૂક્ષ્મ મીઠાશ પાલકના માટીના સ્વાદ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે. પાલક અને ગાજર મોમોઝ, જે ખાટી ચટણી અથવા મસાલેદાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, તે પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક નાસ્તો અથવા ભોજન બનાવે છે. ગાજર મોમોઝ એક સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે. આ બનાવવામાં પણ સરળ છે અને બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી બધાને ગમે છે. ગાજર મોમોઝ બનાવવાની રીત અહીં છે:
સામગ્રી:
મોમોઝ માટે:
ગાજર (છીણેલું) – 2-3 (મધ્યમ કદનું)
રિફાઇન્ડ લોટ – 1 કપ
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
તેલ – 1-2 ચમચી (લોટ મસળવા માટે)
પાણી – મસળવા માટે
સ્ટફિંગ માટે:
ગાજર (છીણેલું) – 1 કપ
કોબીજ (છીણેલી) – 1/2 કપ
ડુંગળી (બારીક સમારેલી) – 1 (વૈકલ્પિક)
લીલા મરચા (ઝીણા સમારેલા) – 1
આદુ (છીણેલું) – 1 ઇંચનો ટુકડો
સોયા સોસ – 1 ચમચી
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
કાળા મરી – 1/2 ચમચી
તેલ – 1 ચમચી
પદ્ધતિ:
એક વાસણમાં લોટ અને મીઠું નાખો. તેમાં 1-2 ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને નરમ કણક બાંધો. લોટને ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને થોડી સાંતળો. પછી તેમાં છીણેલા ગાજર અને કોબી ઉમેરો. લીલા મરચાં અને આદુ પણ ઉમેરો. આ બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને 5-7 મિનિટ સુધી પાકવા દો જેથી શાકભાજી નરમ થઈ જાય. હવે તેમાં સોયા સોસ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ગેસ બંધ કરો. ભરણ તૈયાર છે. કણકમાંથી નાના ગોળા બનાવો અને તેને રોલિંગ પિનથી રોલ કરો. હવે રોલ કર્યા પછી, તૈયાર કરેલ ગાજર ભરણને મધ્યમાં મૂકો અને મોમોઝની કિનારીઓ ભેગી કરો અને તેને યોગ્ય રીતે બંધ કરો. તમે મોમોઝને અડધા અથવા સંપૂર્ણપણે બંધ કરી શકો છો. મોમોઝને સ્ટીમર અથવા મોટા વાસણમાં ઉકળતા પાણી ઉપર બાફી લો. મોમોઝને સ્ટીમ કરવા માટે 10-12 મિનિટ લો. જ્યારે મોમો ઉપરથી ચમકતા હોય અને રાંધ્યા પછી થોડા સખત હોય ત્યારે તે તૈયાર થાય છે. તૈયાર કરેલા ગાજર મોમોઝને ગરમા ગરમ મરચાંની ચટણી અથવા કોથમીર ફુદીનાની ચટણી સાથે પીરસો.
ટિપ્સ:
જો તમે લોટને નરમ બનાવવા માંગતા હો, તો થોડું તેલ ઉમેરો અને તેને ભેળવો.
તમે સ્ટફિંગમાં તમારી પસંદગીના અન્ય શાકભાજી જેમ કે કેપ્સિકમ, લીલા વટાણા વગેરે પણ ઉમેરી શકો છો.
મોમોઝને તવા કે કઢાઈમાં પણ રાંધી શકાય છે, તેને “તવા મોમોઝ” કહેવામાં આવે છે, જે એક અલગ સ્વાદ આપે છે.
ગાજરના મોમો ખૂબ જ સ્વસ્થ હોય છે અને બાળકો માટે એક ઉત્તમ નાસ્તો બનાવી શકે છે.
પોષણ માહિતી (પ્રતિ 100 ગ્રામ સર્વિંગ):
– કેલરી: 120-150
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 20-25 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 5-6 ગ્રામ
– ચરબી: 2-3 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 0.5 ગ્રામ
-કોલેસ્ટરોલ: 5-10 મિલિગ્રામ
– સોડિયમ: 100-200 મિલિગ્રામ
– ખાંડ: 2-3 ગ્રામ
સ્વાસ્થ્ય લાભો:
- એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર: પાલક અને ગાજર બીટા-કેરોટીન, લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોય છે, જે કોષોને નુકસાનથી બચાવવામાં અને ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત: પાલક અને ગાજરમાં રહેલ ફાઇબર પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં, રક્ત ખાંડના સ્તરને સ્વસ્થ રાખવામાં અને વજન નિયંત્રણમાં પણ મદદ કરી શકે છે.
- વિટામિન અને ખનિજોથી ભરપૂર: પાલક વિટામિન A, C અને K, તેમજ આયર્ન અને કેલ્શિયમ જેવા ખનિજોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. ગાજરમાં વિટામિન A અને પોટેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
- સ્વસ્થ દ્રષ્ટિને ટેકો આપે છે: પાલકમાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિનનું ઉચ્ચ પ્રમાણ તેને સ્વસ્થ દ્રષ્ટિને ટેકો આપવા અને વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનના જોખમને ઘટાડવા માટે ઉત્તમ ખોરાક બનાવે છે.
- બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે: પાલકમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ અને કેરોટીનોઈડ્સ જેવા બળતરા વિરોધી સંયોજનો હોય છે, જે બળતરા ઘટાડવામાં અને સંધિવા જેવી સ્થિતિઓને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
સ્વસ્થ વપરાશ માટે ટિપ્સ
- આખા ઘઉં અથવા આખા અનાજના રેપર્સનો ઉપયોગ કરો: તમારા મોમોઝમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારવા માટે આખા ઘઉં અથવા આખા અનાજના રેપર્સ પસંદ કરો.
- વધુ શાકભાજી ઉમેરો: તમારા મોમોઝના પોષક મૂલ્યને વધારવા માટે કોબી, સિમલા મરચાં અથવા મશરૂમ જેવા અન્ય શાકભાજી ઉમેરવાનો પ્રયોગ કરો.
- 3. બાફવું કે બેક કરવું: કેલરી અને ચરબી ઘટાડવા માટે તમારા મોમોઝને ડીપ-ફ્રાય કરવાને બદલે બાફવું કે બેક કરવું પસંદ કરો.
- બેલેન્સ્ડ ડીપિંગ સોસ સાથે પીરસો: તમારા મોમોઝને દહીં, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓથી બનેલી બેલેન્સ્ડ ડીપિંગ સોસ સાથે ભેળવો જેથી પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને સ્વાદ ઉમેરી શકાય.
