કોર્ન સોજી બોલ્સ એ એક આનંદકારક અને પૌષ્ટિક નાસ્તો છે જે મકાઈ, સોજી (સોજી) અને સૂક્ષ્મ મસાલાની સારીતાને જોડે છે. આ ડંખના કદના દડાઓ રાંધેલા મકાઈના દાણાને સોજી, ડુંગળી, આદુ, લસણ અને મસાલા સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે, પછી નાના ગોળામાં આકાર આપવામાં આવે છે અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરવામાં આવે છે. કોર્ન સોજી બોલ્સ એ લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે, જે ઘણીવાર પાર્ટીઓ અને મેળાવડાઓમાં પીરસવામાં આવે છે. તેઓ બહારથી ક્રન્ચી અને અંદરથી નરમ હોય છે, જેમાં મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદની પ્રોફાઇલ હોય છે. ફાઇબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર, સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક નાસ્તો ઇચ્છતા સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃત વ્યક્તિઓ માટે આ બોલ્સ ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તેમને સ્વસ્થ બનાવવા માટે, ડીપ ફ્રાઈંગને બદલે બેક કરો અથવા એર-ફ્રાય કરો અને વધારાના પોષણ માટે આખા ઘઉંના સોજી અથવા ઓટ્સનો પ્રયોગ કરો.
ઘણી વખત એવું બને છે કે મહેમાનો અમને જાણ કર્યા વિના જ અમારા ઘરે આવે છે અને તેમના માટે કંઈક લેવા માટે તેમને બજારમાં મોકલવા માટે કોઈ નથી, તો આવા સમયમાં આજે અમે તમને સોજીના બ્લાઉઝ બનાવવાની રીત જણાવીશું તમને તે રેસીપી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જેના દ્વારા તમે મહેમાનોનું સ્વાગત કરી શકશો.
સામગ્રી-
દૂધ – 1 કપ
સોજી – 1 કપ
મકાઈના દાણા- 3 ચમચી
લીલા મરચા – 2-3
લાલ મરચું – 2 બરછટ પીસવું
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – જરૂર મુજબ
બ્રેડના ટુકડા – 3 ચમચી
કાળા મરી – એક ચપટી
લોટ – અડધી વાટકી
લીલા ધાણા
પદ્ધતિ-
સોજીના કોર્ન બોલ્સ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. સોજીને તળવા માટે માત્ર બે ચમચી તેલની જરૂર પડશે. તેને સારી રીતે તળી લો. રવો ફ્રાય કરો અને તેમાં દૂધ ઉમેરો. હવે દૂધ સાથે સોજી પકાવો. જ્યારે સોજી દૂધને શોષી લે છે. તો તેને ગેસ પરથી ઉતારીને બાજુ પર રાખો. હવે આ મિશ્રણમાં બાફેલી મકાઈ ઉમેરો. મકાઈને બાફવા માટે કુકરમાં સ્વીટ કોર્ન સાથે થોડું પાણી અને માખણ નાખીને બેથી ત્રણ સીટી વાગે.
સ્વીટ કોર્ન સાથે લીલું મરચું, મીઠું, કાળા મરી, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી આ મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે આ સોજીનું મિશ્રણ ઠંડું થાય ત્યારે તેમાંથી નાના કદના બોલ્સ તૈયાર કરો. આ બોલ્સને બાજુ પર રાખો. હવે એક બાઉલમાં લોટ લો અને તેમાં ચપટી મીઠું અને કાળા મરી નાખીને ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરો. પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે સોજીના બોલ્સને લોટના દ્રાવણમાં ડુબાડીને ભીના કરો. પછી તેને પ્લેટમાં રાખેલા બ્રેડ ક્રમ્બ્સમાં લપેટી લો. પછી તેને ગરમ તેલમાં મૂકીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. કેચપ સાથે ફક્ત ગરમ ગરમ ક્રિસ્પી સોજી મકાઈને સર્વ કરો.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
– કેલરી: 120-150
– પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ
– ચરબી: 2-3 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 0.5 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25-30 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– ખાંડ: 5-7 ગ્રામ
– સોડિયમ: 50-100mg
મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ બ્રેકડાઉન:
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 70-80%
– પ્રોટીન: 10-15%
– ચરબી: 10-15%
વિટામિન્સ અને ખનિજો:
– વિટામિન B6: દૈનિક મૂલ્યના 10-15% (DV)
– ફોલેટ: ડીવીના 10-15%
– આયર્ન: ડીવીના 5-10%
– પોટેશિયમ: DV ના 5-10%
આરોગ્ય લાભો:
- આખા અનાજની સારીતા: સોજી (સોજી) ફાઇબર અને પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.
- મકાઈની એન્ટીઑકિસડન્ટ શક્તિ: મકાઈના એન્ટીઑકિસડન્ટો ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડે છે.
- એનર્જી બૂસ્ટ: જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સતત ઊર્જા પ્રદાન કરે છે.
- સ્વસ્થ આંતરડાને ટેકો આપે છે: સોજી અને મકાઈમાં ફાઈબર પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.
આરોગ્યની બાબતો:
- ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ: સોજીમાં મધ્યમ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, જે રક્ત ખાંડને અસર કરે છે.
- ઉમેરેલી ખાંડ: કેટલીક વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડનો સમાવેશ થાય છે.
હેલ્ધી કોર્ન સોજી બોલ્સ માટેની ટિપ્સ:
- વધુ ફાઇબર માટે આખા અનાજની સોજીનો ઉપયોગ કરો.
- પ્રોટીન અને ક્રંચ માટે બદામ/બીજ ઉમેરો.
- ખાંડને બદલે સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ/મસાલાનો સમાવેશ કરો.
- ઓછા-સોડિયમ ઘટકો પસંદ કરો.
- ડીપ ફ્રાઈંગને બદલે બેક કરો.
પોષક સુધારાઓ:
- ઓમેગા-3 સમૃદ્ધ નટ્સ/બીજ જેમ કે અખરોટ/અળસીના બીજ ઉમેરો.
- પ્રોબાયોટિકથી ભરપૂર દહીં અથવા કિમચીમાં મિક્સ કરો.
- હળદર/તજ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ-સમૃદ્ધ મસાલાઓનો સમાવેશ કરો.
- તંદુરસ્ત ચરબી માટે નાળિયેર તેલ/એવોકાડો તેલનો ઉપયોગ કરો.
