પૌષ્ટિક ઘઉંના લોટથી બનેલા આખા ઘઉંના બિસ્કિટ પરંપરાગત વાનગીઓનો આનંદદાયક અને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. માખણને હ્રદય-સ્વસ્થ તેલ અથવા ઘી સાથે બદલીને, આ બિસ્કિટ માત્ર સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડતા નથી પરંતુ તેમની અસ્થિર રચના અને સમૃદ્ધ સ્વાદ પણ જાળવી રાખે છે. ઘઉંનો લોટ, પાણી, મીઠું અને ન્યૂનતમ ખાંડ જેવા સાદા ઘટકોથી બનેલા આ બિસ્કિટ નાસ્તા માટે અથવા સૂપ અને ચા સાથે જોડી બનાવવા માટે યોગ્ય છે. મીંજવાળું સ્વાદ અને બરછટ ટેક્સચર સાથે, આખા ઘઉંના બિસ્કિટ એ દોષમુક્ત આનંદ મેળવવા માંગતા લોકો માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તેમની પોષક રૂપરેખાને વધારવા માટે, ઓટ્સ, બદામ અથવા બીજ જેવા એડ-ઇન્સ ફાયબર અને પ્રોટીનની વધારાની વૃદ્ધિ પૂરી પાડે છે.
બિસ્કીટ તો દરેક જણ ખાય છે અને જો ઘરે બનાવાય તો અલગ વાત છે. આવી સ્થિતિમાં અમે તમારા માટે કેટલાક ઘરે બનાવેલા બિસ્કિટની રેસિપી લાવ્યા છીએ, જેને તમારે ટ્રાય કરવી જ જોઈએ.
બનાવવા માટેની સામગ્રી:
2 કપ લોટ
1 ચમચી બેકિંગ પાવડર
1/2 ચમચી ખાવાનો સોડા
1/2 ચમચી મીઠું
1/2 કપ ઠંડું મીઠું વગરનું માખણ, નાના ટુકડા કરો
– 3/4 કપ ઠંડી છાશ (અથવા 1 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા સરકો સાથે સાદા દૂધનો ઉપયોગ કરો)
1 ચમચી મધ (વૈકલ્પિક, મધુર બનાવવા માટે)
બનાવવાની રીત:
તમારા ઓવનને 425°F (220°C) પર પ્રીહિટ કરો. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો અથવા તેને થોડું તેલ આપો. એક મોટા બાઉલમાં લોટ, બેકિંગ પાવડર, ખાવાનો સોડા અને મીઠું મિક્સ કરો. લોટના મિશ્રણમાં ઠંડુ સમારેલ માખણ ઉમેરો. પેસ્ટ્રી કટર, કાંટો અથવા તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને, લોટમાં માખણને ભેળવીને બરછટ નાનો ટુકડો બટકું મિશ્રણ બનાવો. એક અલગ નાના બાઉલમાં અથવા માપવાના કપમાં, ઠંડી છાશ અને મધ (જો જરૂરી હોય તો) ભેગું કરો અને સારી રીતે હલાવો. લોટના મિશ્રણની મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને તેમાં છાશનું મિશ્રણ ઉમેરો. સ્પેટુલા અથવા લાકડાની લાકડીનો ઉપયોગ કરીને, મિશ્રણને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે કણક બનાવવાનું શરૂ ન કરે. કણકને હળવા લોટવાળી સપાટી પર ફેરવો. આસાનીથી ક્રશ થતું નથી. કણકને 1/2 થી 3/4 ઇંચ જાડા લંબચોરસમાં પેટ કરો. ભડકતી બિસ્કિટ કટર અથવા કાચનો ઉપયોગ કરીને, કણકના બોલને કાપી લો. તૈયાર બેકિંગ શીટ પર મૂકો, જ્યાં તાજગી રહે છે તેની નજીક રાખો.
ન્યુટ્રિશનલ બ્રેકડાઉન (બિસ્કીટ દીઠ અંદાજિત કિંમતો):
– કેલરી: 120-150
– પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ
– ચરબી: 2-3 ગ્રામ (તેલ અથવા ઘીમાંથી)
– સંતૃપ્ત ચરબી: 0.5-1 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25-30 ગ્રામ
– ફાઇબર: 4-5 ગ્રામ
– ખાંડ: 1-2 ગ્રામ
– સોડિયમ: 100-150mg
– કોલેસ્ટ્રોલ: 0-5 મિલિગ્રામ
આરોગ્ય લાભો:
- ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી: આખા ઘઉંનો લોટ ફાઇબર પ્રદાન કરે છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
- લોઅર સેચ્યુરેટેડ ફેટ: માખણને તેલ અથવા ઘીથી બદલવાથી સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી થાય છે.
- આખા અનાજમાં સમૃદ્ધ: આખા ઘઉંનો લોટ આવશ્યક વિટામિન્સ, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરે છે.
- પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત: આખા ઘઉંનો લોટ અને ઉમેરેલા બદામ/બીજ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે.
- લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ: આખા ઘઉંના બિસ્કિટ બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
પોષણની તુલના:
– પરંપરાગત બટર બિસ્કીટની તુલનામાં: 30% ઓછી કેલરી, 50% ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી
– રિફાઈન્ડ લોટના બિસ્કીટની સરખામણીમાં: 20% વધુ ફાઈબર, 15% વધુ પ્રોટીન
આરોગ્યપ્રદ બિસ્કિટ માટેની ટિપ્સ:
- રિફાઈન્ડ લોટને બદલે આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો.
- ઓલિવ અથવા એવોકાડો તેલ જેવા હૃદય-સ્વસ્થ તેલ પસંદ કરો.
- વધારાના પ્રોટીન અને ફાઇબર માટે બદામ અથવા બીજ ઉમેરો.
- ઉમેરવામાં ખાંડ મર્યાદા.
- ફ્રાયને બદલે બેક કરો.
એલર્જી અને વિચારણાઓ:
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પ: ઘઉંના લોટને ગ્લુટેન-મુક્ત લોટથી બદલો.
- વેગન વિકલ્પ: ઘીને છોડ-આધારિત વિકલ્પો સાથે બદલો.
- અખરોટની એલર્જી: બદામ ઉમેરવાનું ટાળો.
સંગ્રહ અને શેલ્ફ-લાઇફ:
- એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
- 3-5 દિવસમાં સેવન કરો.
- 3. 2 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો
