ગાજર પરાઠા એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ છે જે ગાજરની કુદરતી મીઠાશને મસાલાઓની ગરમી સાથે જોડે છે. છીણેલા ગાજરને ડુંગળી, આદુ અને સુગંધિત મસાલાના મિશ્રણ સાથે સાંતળવામાં આવે છે, પછી ઘઉંના લોટમાં ભેળવીને એક જીવંત નારંગી કણક બનાવવામાં આવે છે. કણકને પાતળા વર્તુળોમાં ફેરવવામાં આવે છે, ગરમ તવા પર રાંધવામાં આવે છે, અને માખણના ટીપાં અથવા રાયતા (દહીં અને કાકડીની ચટણી) સાથે પીરસવામાં આવે છે. ગાજર પરાઠા એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ નાસ્તો, લંચ અથવા નાસ્તા બનાવે છે, અને તમારા આહારમાં વધુ શાકભાજીનો સમાવેશ કરવાની એક શ્રેષ્ઠ રીત છે. ગાજર પરાઠા બનાવવાની રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છે. તે નાસ્તા કે બપોરના ભોજન માટે ઉત્તમ છે. ગાજર પરાઠા બનાવવાની રેસીપી અહીં છે:
સામગ્રી:
ગાજર (છીણેલું) – 2-3 (મધ્યમ કદનું)
ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
ધાણાના પાન (સમારેલા) – 1-2 ચમચી
લીલા મરચા (ઝીણા સમારેલા) – 1
આદુ (છીણેલું) – 1 ઇંચનો ટુકડો
જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
અજમા – 1/4 ચમચી
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
તેલ – પરાઠા તળવા માટે
પદ્ધતિ:
ગાજરને સારી રીતે ધોઈને છોલી લો અને પછી તેને છીણી લો. એક મોટા બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. તેમાં છીણેલું ગાજર, લીલા ધાણા, લીલા મરચાં, આદુ, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર, સેલરી અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને લોટ બાંધો. કણક ખૂબ કઠણ કે ખૂબ નરમ ન હોવો જોઈએ. લોટને ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો જેથી લોટ સારી રીતે જામી જાય. કણકનો એક નાનો ભાગ લો અને તેને રોલિંગ પિનથી વણાટ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે કણકમાં થોડો વધુ સૂકો ઘઉંનો લોટ ઉમેરી શકો છો જેથી પરાઠા સરળતાથી પાથરી શકાય. મધ્યમ તાપ પર તવાને ગરમ કરો. હવે રોલિંગ પિનથી બનાવેલા પરાઠાને તવા પર મૂકો, બંને બાજુ થોડું તેલ લગાવો અને તેને સારી રીતે શેકો. બંને બાજુ સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તૈયાર કરેલા ગાજરના પરાઠાને તમારી પસંદગીના ગરમ દહીં, અથાણું અથવા ચટણી સાથે પીરસો.
ટિપ્સ:
સ્વાદ વધારવા માટે તમે પરાઠામાં થોડું ઘી પણ ઉમેરી શકો છો.
જો ગાજરમાં વધારે પાણી હોય, તો લોટમાં થોડો સૂકો લોટ ઉમેરો અને તેને ભેળવો.
ગાજરના પરાઠાનો સ્વાદ અદ્ભુત હોય છે અને તે પોષક તત્વોથી પણ ભરપૂર હોય છે.
પોષણ માહિતી (પ્રતિ સર્વિંગ):
– કેલરી: 250-300
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 35-40 ગ્રામ
– ફાઇબર: 4-5 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 5-6 ગ્રામ
– ચરબી: 8-10 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 1-2 ગ્રામ
– કોલેસ્ટ્રોલ: 5-10 મિલિગ્રામ
– સોડિયમ: 200-300 મિલિગ્રામ
– ખાંડ: 5-6 ગ્રામ
સ્વાસ્થ્ય લાભો:
- ફાઇબરથી ભરપૂર: આખા ઘઉંનો લોટ અને ગાજર સારી માત્રામાં ડાયેટરી ફાઇબર પ્રદાન કરે છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, સ્વસ્થ રક્ત ખાંડના સ્તરને ટેકો આપે છે અને વજન નિયંત્રણમાં પણ મદદ કરે છે.
- વિટામિન અને ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત: ગાજર વિટામિન A, પોટેશિયમ અને આયર્નથી ભરપૂર હોય છે, જ્યારે આખા ઘઉંનો લોટ B વિટામિન, આયર્ન અને સેલેનિયમ પ્રદાન કરે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: ગાજરમાં બીટા-કેરોટીન જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે, જે કોષોને નુકસાનથી બચાવવામાં અને ક્રોનિક રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
- સ્વસ્થ દ્રષ્ટિને ટેકો આપે છે: ગાજરમાં વિટામિન A નું ઉચ્ચ પ્રમાણ ગાજર પરાઠાને સ્વસ્થ દ્રષ્ટિને ટેકો આપવા અને વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનના જોખમને ઘટાડવા માટે ઉત્તમ ખોરાક બનાવે છે.
- બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે: ગાજર પરાઠામાં રહેલા ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટો બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં અને ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
સ્વસ્થ સેવન માટે ટિપ્સ:
- આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો: તમારા ગાજર પરાઠામાં ફાઇબર અને પોષક તત્વો વધારવા માટે રિફાઇન્ડ લોટને બદલે આખા ઘઉંનો લોટ પસંદ કરો.
- વધુ શાકભાજી ઉમેરો: તમારા ગાજર પરાઠાના પોષણ મૂલ્યને વધારવા માટે પાલક, વટાણા અથવા કોબીજ જેવા અન્ય શાકભાજી ઉમેરવાનો પ્રયોગ કરો.
- ઓછામાં ઓછું તેલ વાપરો: કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે ગાજર પરાઠા રાંધતી વખતે ઓછામાં ઓછું તેલ અથવા ઘીનો ઉપયોગ કરો.
- સંતુલિત વાનગી સાથે પીરસો: તમારા ભોજનમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને ફાઇબર ઉમેરવા માટે ગાજર પરાઠાને દહીં, રાયતા અથવા સલાડ જેવા સંતુલિત વાનગી સાથે જોડો.
