ડાયેટિશિયનના મતે
ફ્રિજમાં રાખેલા ટામેટાં ખાવા આપણા શરીર માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક છે. મોટાભાગના લોકો ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા કે કેટલાક મહિનાઓ સુધી સ્ટોર કરે છે. પરંતુ ડાયેટિશિયનનું માનવું છે કે ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં રાખ્યા પછી તેને ક્યારેય ન ખાવું જોઈએ. ટામેટાંને ફ્રીજમાં રાખીને ખાવાથી તેનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે અને તે આપણા શરીર માટે હાનિકારક છે. ચાલો જાણીએ કેવી રીતે…
લાઈકોપીન ટામેટાંમાં જોવા મળતું કેરોટીનોઈડ એન્ટીઓક્સીડેન્ટ છે. આ તે છે જે તેમને લાલ રંગ આપે છે. જ્યારે ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે ફ્રીઝરની ઠંડી લાઇકોપીનની રચનામાં ફેરફાર કરે છે અને તે ટોમેટીન ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ નામના ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ ટોમેટીન ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
સ્વાસ્થ્યને થતા નુકશાન
આનાથી આંતરડામાં સોજો, ઉબકા, ઉલ્ટી અને ઝાડા જેવા લક્ષણો થઈ શકે છે. તે લીવર અને કિડનીને પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી, ટામેટાંને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખ્યા પછી તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. તેના બદલે તેને સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. તો જ તેને ખાવાથી ફાયદો થઈ શકે છે.
નિષ્ણાતોના મતે ટામેટાંને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને બદલાઈ જાય છે. ટામેટાં પાક્યા પછી ઇથિલિન ગેસ છોડે છે. રેફ્રિજરેટરની ઠંડક ઇથિલિનનું ઉત્પાદન બંધ કરે છે, જેના કારણે ટામેટાંનો સ્વાદ બદલાય છે અને તે ખાટા બની જાય છે. તેથી ટામેટાં હંમેશા ઓરડાના તાપમાને જ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.
