નમકપરાને ઘણી જગ્યાએ નિમકી પણ કહેવામાં આવે છે. જો તમે ક્રિસ્પી નિમકી ન બનાવી શકતા હોવ તો આ સરળ રેસિપીમાંથી નમકપર કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો. તો ચાલો જાણીએ નમક પારે (ક્રિસ્પી સોલ્ટ પર કેળાની રેસીપી) આ વખતે તમે બજારને બદલે ઘરે જ નીમકી બનાવી શકો છો.
નમક પારે, એક લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો, એક ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ તળેલી બ્રેડ છે જે સામાન્ય રીતે ચાના સમયે અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે માણવામાં આવે છે. આ પરંપરાગત ઉત્તર ભારતીય સ્વાદિષ્ટ વાનગી, જેને નમકીન પારે અથવા મથરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેમાં ફ્લેકી, સ્તરવાળી કણકની પટ્ટીઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળેલી અને મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે. “નમક પરે” નામનો શાબ્દિક અનુવાદ હિન્દીમાં “સોલ્ટેડ ફ્લેટબ્રેડ” થાય છે, જે તેના પ્રાથમિક સ્વાદના ઘટકને પ્રતિબિંબિત કરે છે. સામાન્ય રીતે ગરમ કપ ચા અથવા કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે, નમક પારે એ એક આરામદાયક અને સંતોષકારક નાસ્તો છે જે વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ, અથાણાં અથવા ડીપ્સ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે.
સામગ્રી:
લોટ – 1 કપ
સેલરી – અડધી ચમચી
ચણાનો લોટ – એક કપ
તળવા માટે તેલ – 2 ચમચી
ખાવાનો સોડા – એક ચપટી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તળવા માટે તેલ અને મીઠું
પાણી – જરૂર મુજબ
બનાવવાની પદ્ધતિ:
જો તમારે બજાર જેવું ક્રિસ્પી નમક પરાઠા બનાવવું હોય તો લોટમાં તેલ મિક્સ કરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં મીઠું, ખાવાનો સોડા, સેલરી અને ચણાનો લોટ ઉમેરીને 1-2 મિનિટ માટે મિક્સ કરો. હવે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને મેશ કરો. વધારે પાણી ન નાખવાનું ધ્યાન રાખો, નહીં તો કણક ભીની થઈ જશે. લોટને સારી રીતે ચાળી લો અને 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકીને બરાબર ગરમ કરો. ત્યાં સુધી કણકને ત્રણ ભાગમાં વહેંચો અને મધ્યમ કદના બોલ્સ બનાવો. તેને રોલ આઉટ કરો અને છરી વડે તેના લાંબા ટુકડા કરો. તમે તેને લાંબા અથવા ટૂંકા કોઈપણ આકારમાં બનાવી શકો છો. તેને તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને ધીમા રાખો નહીંતર અંદરથી રંધાશે નહીં. – તેને પ્લેટમાં નેપકીન પર બહાર કાઢતા રહો, જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય. તૈયાર છે ક્રિસ્પી નમકપર. એકવાર થઈ જાય એટલે એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. જ્યારે તમારા ઘરે મહેમાનો આવે તો તેમને આ ખવડાવો, ચોક્કસ તમારી પ્રશંસા થશે.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ)
– કેલરી: 200-250
– ચરબી: 10-12 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 2-3 ગ્રામ
– ટ્રાન્સ ચરબી: 0.5-1 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25-30 ગ્રામ
– ફાઇબર: 1-2 ગ્રામ
– ખાંડ: 1-2 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ
– સોડિયમ: 200-300mg
– કોલેસ્ટ્રોલ: 5-10 મિલિગ્રામ
વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ
– વિટામિન B1 (થિયામીન): દૈનિક મૂલ્યના 10-15% (DV)
– વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન): DV ના 5-10%
– વિટામિન B3 (નિયાસિન): DV ના 10-15%
– આયર્ન: ડીવીના 5-10%
– કેલ્શિયમ: DV ના 2-3%
– પોટેશિયમ: DV ના 5-10%
આરોગ્ય લાભો
- એનર્જી બૂસ્ટ: નમક પારે તેની કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીને લીધે ઝડપી ઉર્જા બૂસ્ટ આપે છે.
- તૃષ્ણાઓને સંતોષે છે: મસાલેદાર સ્વાદ અને ક્રન્ચી ટેક્સચર નાસ્તાની તૃષ્ણાઓને સંતોષે છે.
- પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે: ફાઇબરની સામગ્રી આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
- એન્ટીઓક્સીડેન્ટથી ભરપૂર: નમક પારેમાં વપરાતા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણ હોય છે.
આરોગ્યની ચિંતા
- ઉચ્ચ કેલરીની સંખ્યા: નિયમિત વપરાશ વજન વધારવામાં ફાળો આપી શકે છે.
- ઉચ્ચ સોડિયમ સામગ્રી: વધુ પડતું સોડિયમ હાયપરટેન્શન અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.
- રિફાઇન્ડ લોટ: રિફાઇન્ડ લોટનો નિયમિત વપરાશ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને પાચન સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.
- તળેલા ખોરાક: તળેલા ખોરાકમાં કેલરી અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી વધારે હોય છે.
સ્વસ્થ ભિન્નતા
- બેકડ નમક પારે: કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે ફ્રાયને બદલે બેક કરો.
- આખા ઘઉંના નમક પરે: રિફાઈન્ડ લોટને બદલે ઘઉંના આખા લોટનો ઉપયોગ કરો.
- હર્બ-ઇન્ફ્યુઝ્ડ નમક પારે: ઉમેરવામાં આવેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો માટે જડીબુટ્ટીઓની સામગ્રીમાં વધારો.
- લો-સોડિયમ નમક પારેઃ સ્વસ્થ વિકલ્પ માટે મીઠાનું પ્રમાણ ઘટાડવું.
એલર્જન માહિતી
– ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (રિફાઇન્ડ લોટ)
– ડેરી (ઘી અથવા ચીઝ) સમાવી શકે છે.
– બદામ અથવા બીજ સમાવી શકે છે (વૈકલ્પિક ઘટકો)
વિશેષ આહાર:
– શાકાહારી
– વેગન (ઘી કે ચીઝ વગર)
– ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ સાથે)
– લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ (આખા ઘઉંના લોટ સાથે અને ઘટેલા ભાગના કદ સાથે)
