ગરમ કાજુ માલપુઆ એ એક સમૃદ્ધ અને આનંદી ભારતીય મીઠાઈ છે જે કાજુના ભૂકા સાથે માલપુઆની મીઠાશને જોડે છે. માલપુઆ, એક પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ, લોટ, દૂધ અને ખાંડના મિશ્રણમાંથી બનેલી ડીપ-ફ્રાઈડ પેનકેક છે, જે સામાન્ય રીતે મીઠી ચાસણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. કાજુ માલપુઆની વિવિધતામાં, ઝીણા સમારેલા કાજુને બેટરમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે ડેઝર્ટને આનંદદાયક ટેક્સચર અને સ્વાદમાં વિપરીતતા આપે છે. કાજુ નરમ અને રુંવાટીવાળું માલપુઆમાં સંતોષકારક ક્રંચ ઉમેરે છે, જ્યારે મીઠી ચાસણી મીઠાઈને ઊંડો, કારામેલ જેવો સ્વાદ આપે છે. ઘણીવાર ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારો પર પીરસવામાં આવતા, કાજુ માલપુઆ એક અવનવી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે ચોક્કસપણે પ્રભાવિત કરે છે.
માલપુઆ ખાવાના આનંદની કોઈ સરખામણી નથી. હા, આજે અમે લાવ્યા છીએ કાજુ માલપુઆની ખૂબ જ ખાસ રેસિપી. આ માલપુઆ કાજુમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તેનું નામ કાજુ માલપુઆ પડ્યું. સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, તે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. જેઓ મીઠાઈ ખાવાના શોખીન છે તેઓએ કાજુ માલપુઆની આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરવી જોઈએ.
બનાવવા માટેની સામગ્રી:
લોટ – 1 કપ
કાજુ પાવડર – 1/2 કપ
કાજુના નાના ટુકડા – 100 ગ્રામ
સોજી – 1/2 કપ
દૂધ – 2 કપ
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
દેશી ઘી – તળવા માટે
ખાંડ પાવડર – 1/2 કપ (સ્વાદ મુજબ)
બનાવવાની રીત:
સૌપ્રથમ એક મોટો બાઉલ લો અને તેમાં લોટ અને રવો ઉમેરીને બંનેને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી આ મિશ્રણમાં કાજુ પાવડર, ખાંડ પાવડર અને એલચી પાવડર ઉમેરીને મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણમાં થોડું-થોડું દૂધ ઉમેરો અને તેને ચમચીની મદદથી મિક્સ કરીને બેટર તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે બેટરમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોવો જોઈએ. તમે જરૂરિયાત મુજબ દૂધની માત્રા પણ વધારી શકો છો. હવે એક કડાઈમાં દેશી ઘી મૂકી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જ્યારે દેશી ઘી ગરમ થઈ જાય અને પીગળી જાય, ત્યારે માલપુઆના બેટરને એક બાઉલમાં લઈ તેને ઉકળતા તેલમાં તવાની વચ્ચે મૂકો. બેટર આપોઆપ ગોળ માલપુઆનો આકાર લઈ લેશે. એ જ રીતે, તવાની ક્ષમતા મુજબ એક પછી એક માલપુસ ઉમેરો અને તેને ડીપ ફ્રાય કરો. બધા માલપુઆનો રંગ ડાર્ક બ્રાઉન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ફેરવીને તળો. આ પછી તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. બાકીના બેટરમાંથી આ જ રીતે માલપુઆ તૈયાર કરો.
સકારાત્મક પાસાઓ:
- પ્રોટીન સામગ્રી: કાજુ પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે, જે સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામમાં મદદ કરી શકે છે.
- હેલ્ધી ફેટ્સ: કાજુમાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ્સ જેવા હેલ્ધી ફેટ્સ હોય છે, જે કોલેસ્ટ્રોલ લેવલને ઓછું કરવામાં મદદ કરી શકે છે અને હ્રદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
- ફાઇબર સામગ્રી: કાજુ એ ડાયેટરી ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા અને સ્વસ્થ રક્ત ખાંડના સ્તરને ટેકો આપવા માટે મદદ કરી શકે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ: કાજુમાં વિટામિન ઇ અને સેલેનિયમ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જે કોષોને નુકસાનથી બચાવવા અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
નકારાત્મક પાસાઓ:
- ઉચ્ચ કેલરી કાઉન્ટ: કાજુ માલપુઆ ઊંડા તળેલા હોય છે અને તેમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ખાંડ હોય છે, જે તેને કેલરીમાં વધારે બનાવે છે.
- ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી: માલપુઆને પલાળવા માટે વપરાતી મીઠી ચાસણીમાં ખાંડની માત્રા વધુ હોય છે, જે રક્ત ખાંડના સ્તરમાં ઝડપથી વધારો કરી શકે છે.
- સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ: જ્યારે કાજુમાં તંદુરસ્ત ચરબી હોય છે, ત્યારે માલપુઆ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી ડીપ-ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયામાં સંતૃપ્ત ચરબી ઉમેરાય છે, જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારી શકે છે.
- રિફાઈન્ડ લોટ: માલપુઆ બનાવવા માટે વપરાતા રિફાઈન્ડ લોટમાં ફાઈબર અને પોષક તત્ત્વો ઓછા હોય છે અને ખાલી કેલરી વધારે હોય છે.
પોષક માહિતી (દરેક સેવા આપતા અંદાજિત મૂલ્યો):
– કેલરી: 250-300
– પ્રોટીન: 5-6 ગ્રામ
– ચરબી: 15-20 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 8-10 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25-30 ગ્રામ
– ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– ખાંડ: 15-20 ગ્રામ
– સોડિયમ: 100-150mg
તંદુરસ્ત સંસ્કરણ માટે ટિપ્સ:
- રિફાઈન્ડ લોટને બદલે આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો.
- મીઠી ચાસણીમાં વપરાતી ખાંડની માત્રા ઓછી કરો.
- તળવા માટે ન્યૂનતમ તેલ સાથે નોન-સ્ટીક પેનનો ઉપયોગ કરો.
- વધારાના પોષણ માટે બદામ, પિસ્તા અથવા તલ જેવા બદામ અથવા બીજ ઉમેરો.
- પ્રસંગોપાત સારવાર તરીકે મધ્યસ્થતામાં સેવા આપો.
