પોહા ભજિયા, જેને પોહા પકોડા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ચોખાના ટુકડામાંથી બનાવેલ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય નાસ્તો છે, જેને પોહા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ નાના કદના ભજિયા સામાન્ય રીતે પોહાને મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને ચણાના લોટના મિશ્રણ સાથે ભેળવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી મિશ્રણને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. પરિણામી પોહા ભજિયા બહારથી ક્રન્ચી અને અંદરથી નરમ હોય છે, જેમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હોય છે જેને ઘણીવાર ચાટ મસાલા અથવા ચટણીના છંટકાવથી વધારવામાં આવે છે. તે ભારતીય ભોજનમાં એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે, જે ઘણીવાર ચાના સમયે ટ્રીટ તરીકે અથવા સામાજિક મેળાવડા અને પાર્ટીઓમાં સાઇડ ડિશ તરીકે માણવામાં આવે છે. પકોડા ઘણા પ્રકારના હોય છે, પોહા પકોડા પણ તેમાંથી એક છે જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને બનાવવામાં સરળ છે. પોહા પકોડા નાસ્તામાં અથવા દિવસ દરમિયાન નાસ્તા તરીકે બનાવીને ખાઈ શકાય છે. પોહા પકોડા ખૂબ જ ઓછા સમયમાં તૈયાર કરી શકાય છે. જો તમને મસાલેદાર ખોરાક ગમે છે તો તમે પોહા પકોડાની રેસીપી અજમાવી શકો છો. પોહા પકોડા બનાવવા માટે બાફેલા બટાકાનો પણ ઉપયોગ થાય છે. બાળકોને પોહા પકોડાનો સ્વાદ ખૂબ ગમે છે. જો તમે ક્યારેય પોહા પકોડાની રેસીપી અજમાવી નથી, તો તમે અમારી પદ્ધતિની મદદથી તેને સરળતાથી બનાવી શકો છો.
પોહા પકોડા બનાવવા માટેની સામગ્રી:
પોહા – 1/2 કપ
છૂંદેલા બાફેલા બટાકા – 1/2 કપ
સમારેલા લીલા મરચા – 1 ચમચી
સમારેલા લીલા ધાણા – 2 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ખાંડ – 1/2 ચમચી
લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
તળવા માટે તેલ
મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
પોહા પકોડા રેસીપી:
સ્વાદિષ્ટ પોહા પકોડા બનાવવા માટે, પહેલા પોહાને સાફ કરો અને તેને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. – આ પછી પોહાને 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. – નિર્ધારિત સમય પછી, ઊંડા તળિયાવાળું વાસણ લો અને તેમાં પલાળેલા પોહા ઉમેરો. – આ પછી, બટાકાને બાફી, છોલી, મેશ કરી પોહામાં ઉમેરો. આ પછી, બંને વસ્તુઓને સારી રીતે મેશ કરો. – હવે આ મિશ્રણમાં લીલા ધાણા, લીલા મરચાં, જીરું, લાલ મરચાં પાવડર, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને મીઠું સ્વાદ મુજબ ઉમેરો. હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તૈયાર કરેલું મિશ્રણ હાથમાં લો અને પકોડા બનાવો અને તેને પેનમાં નાખો. પેનની ક્ષમતા મુજબ પકોડા ઉમેરો અને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. – આ પછી, પકોડાને પ્લેટમાં કાઢી લો. – એ જ રીતે, આખા મિશ્રણમાંથી ક્રિસ્પી પોહા પકોડા તૈયાર કરો. તેને લીલી ચટણી અથવા ટામેટાની ચટણી સાથે પીરસો.
પોષણ માહિતી (પ્રતિ સર્વિંગ):
– કેલરી: 150-200
– કુલ ચરબી: 8-10 ગ્રામ (દૈનિક મૂલ્ય (DV) ના 12-15%)
– સંતૃપ્ત ચરબી: 1-2 ગ્રામ (DV ના 5-10%)
– કોલેસ્ટ્રોલ: 0-5 મિલિગ્રામ (DV ના 0-2%)
– સોડિયમ: 200-300 મિલિગ્રામ (DV ના 8-12%)
– કુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 20-25 ગ્રામ (DV ના 7-10%)
– ડાયેટરી ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ (DV ના 8-12%)
– ખાંડ: 2-3 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 2-3 ગ્રામ (DV ના 4-6%)
સ્વાસ્થ્ય લાભો:
- 1. ફાઇબરથી ભરપૂર: પોહા ભજિયામાં મધ્યમ માત્રામાં ડાયેટરી ફાઇબર હોય છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં અને સ્વસ્થ રક્ત ખાંડના સ્તરને ટેકો આપવામાં મદદ કરી શકે છે.
- આયર્નનો સારો સ્ત્રોત: પોહા આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે, જે એક આવશ્યક ખનિજ છે જે આખા શરીરમાં ઓક્સિજનના પરિવહનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: પોહાના ભજિયામાં વપરાતા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ, જેમ કે હળદર અને ધાણા, એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરી શકે છે.
સ્વાસ્થ્ય ચિંતાઓ:
- ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી: પોહા ભજિયા ઊંડા તળેલા હોય છે, જે તેમાં કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. વધુ પડતી કેલરીનું સેવન વજનમાં વધારો અને સ્થૂળતા તરફ દોરી શકે છે.
- ઉચ્ચ સોડિયમ સામગ્રી: પોહા ભજિયામાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં સોડિયમ હોય છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા વ્યક્તિઓ અથવા મીઠા પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકો માટે ચિંતાનો વિષય બની શકે છે.
- રિફાઇન્ડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની હાજરી: પોહા ભજિયામાં રિફાઇન્ડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે બ્લડ સુગર લેવલ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારમાં વધારો કરી શકે છે.
સ્વસ્થ વિકલ્પો:
- બેક કરેલા પોહા ભજિયા: ઊંડા તળવાને બદલે, કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે ઓવનમાં પોહા ભજિયા બેક કરવાનો પ્રયાસ કરો.
- આખા ઘઉંના પોહાનો ઉપયોગ કરો: વાનગીમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારવા માટે નિયમિત પોહાને બદલે આખા ઘઉંના પોહાનો ઉપયોગ કરો.
- સોડિયમનું પ્રમાણ ઓછું કરો: સોડિયમનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે મીઠાને બદલે પોહાના ભજિયાને સ્વાદ આપવા માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો.
