- સિંગાપોરની નેશનલ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોએ વૈશ્વિક અને સ્થાનિક રીતે લોકપ્રિય રાંધણકળા યાદીઓ પર જૈવવિવિધતાનો અંદાજ કાઢવા માટે વિશ્લેષણ હાથ ધર્યું હતું.
National News : વિશ્વભરની 151 લોકપ્રિય સ્થાનિક વાનગીઓનું વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. જેમાં અનેક દેશોની સ્થાનિક વાનગીઓને વિસ્તારથી સમજવામાં આવી હતી. ભારતની ઇડલી, ચણા મસાલા, રાજમા, ચિકન જાલફ્રેઝી અને ચિકન ચાટ સૌથી વધુ જૈવવિવિધતા ધરાવતી ટોચની 20 વાનગીઓમાં સામેલ છે, એક નવા અભ્યાસ મુજબ.
સૌથી વધુ જૈવવિવિધતા સાથે ભારતની ઘણી વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે
સિંગાપોરની નેશનલ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોએ વૈશ્વિક અને સ્થાનિક રીતે લોકપ્રિય રાંધણકળા યાદીઓ પર જૈવવિવિધતાનો અંદાજ કાઢવા માટે વિશ્લેષણ હાથ ધર્યું હતું. સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે કઠોળ અને ચોખા જેવા ઘટકોમાંથી બનેલી વાનગીઓ ભારત જેવા જૈવવિવિધતાના હોટસ્પોટ્સ પર અતિક્રમણ કરી રહી છે જે પહેલાથી જ ખૂબ ઊંચા કૃષિ દબાણ હેઠળ છે, જે ઉચ્ચ જૈવવિવિધતાના પદચિહ્ન બનાવે છે.
ભારતની ઘણી સ્થાનિક વાનગીઓનું પણ વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું
અભ્યાસ સાથે સંકળાયેલા સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર, ભારત મોટાભાગે ઉચ્ચ જૈવવિવિધતાના પદચિહ્ન સાથે વાનગીઓના ઉત્પાદનમાં સામેલ હોવાનું જણાયું હતું, જે સામાન્ય રીતે ઉચ્ચ પર્યાવરણીય પદચિહ્ન ધરાવતું નથી. સંશોધકોએ જણાવ્યું હતું કે, માંસ ધરાવતી વાનગીઓ કરતાં શાકાહારી વાનગીઓમાં જૈવવિવિધતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી હોવાનું જણાયું હતું. બીજી તરફ, બટાકા અને ઘઉં જેવા સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકમાંથી બનેલી વાનગીઓ જેમ કે ‘મેન્ટોઉ’ અને ‘ચાઈનીઝ સ્ટીમડ બન્સ’ એ ઓછામાં ઓછી જૈવવિવિધતા ધરાવતા ખોરાકમાં સામેલ હતા.
સંશોધકોએ જીણવટપૂર્વકનું વિશ્લેષણ કર્યું
સંશોધકોએ જણાવ્યું હતું કે સ્થાનિક અને વૈશ્વિક સ્તરે ઉત્પાદિત દૃશ્યોમાં પ્રતિ ગ્રામ દીઠ કિલોકેલરી સરેરાશ જૈવવિવિધતાના પદચિહ્ન સાથે આ વાનગીઓના ઓછા વજન દ્વારા આ અંશતઃ સમજાવવામાં આવ્યું હતું. સંશોધકોએ વિશિષ્ટ ઉત્પાદન માટે ઉપયોગમાં લેવાતી કૃષિ જમીનની અંદર જંગલી સસ્તન પ્રાણીઓ, પક્ષીઓ અને ઉભયજીવીઓની સમૃદ્ધિ, સંરક્ષણની સ્થિતિ અને હદ જોઈને દરેક વાનગીના ઘટકની જૈવવિવિધતાના પદચિહ્નની ગણતરી કરી. સંશોધકોએ જણાવ્યું હતું કે વિવિધ દેશોમાં વાનગીઓની જૈવવિવિધતાના પદચિહ્નોનું મૂલ્યાંકન ગ્રાહકોને સશક્તિકરણ કરી શકે છે અને જૈવવિવિધતા પર ખાદ્ય ઉત્પાદનની અસરોને ઘટાડવા માટે ટકાઉ આહાર તરફ સંક્રમણને સરળ બનાવી શકે છે.
