ઢોસા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. જો કે ઢોસા ચોખા અને અડદની દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેને બનાવવાની પ્રક્રિયા ઘણી લાંબી છે. ચોખાને આખી રાત પલાળી રાખવાના હોય છે, પરંતુ જો તમે તેને ઝડપથી રાંધવા માંગતા હોવ તો તમે તેને દહીં અને પોહા સાથે ક્રિસ્પી બનાવી શકો છો. તેને દહી પોહા ઢોસા કહેવામાં આવે છે. તે પોહા અને દહીં સાથે ચોખાના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી છે.
દહીં અને પોહા ઢોસા , એક તાજું અને પૌષ્ટિક દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તો આનંદ છે, જે દહીંની ચુસ્તતાને પોહા (ચપટા ચોખાના ટુકડા) સાથે જોડે છે. પરંપરાગત ઢોસા રેસીપી પર આ નવીન વળાંક દહીંની ક્રીમી રચના અને પ્રોબાયોટિક ફાયદાઓને સમાવિષ્ટ કરે છે, જ્યારે પોહા એક આનંદદાયક ક્રંચ અને ફાઇબર સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે. આથેલા ચોખા, અડદની દાળ અને પોહા સાથે બનેલા આ બેટરને દહીં અને મસાલા સાથે ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ગરમ તળી પર સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે. પરિણામ સ્વરૂપે સોફ્ટ, દહીં-ઇન્ફ્યુઝ્ડ સેન્ટર સાથે ક્રિસ્પી, ગોલ્ડન-બ્રાઉન ઢોસા છે, જે સામાન્ય રીતે સાંભાર, ચટણી અને નારિયેળની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી માત્ર તાળવાને સંતોષતી નથી પણ પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને ગટ-ફ્રેન્ડલી પ્રોબાયોટીક્સને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે તેને દિવસની ઉત્તમ શરૂઆત બનાવે છે.
જરૂરી સામગ્રી
ચોખા – 1 કપ
પોહા – 1/2 કપ
દહીં – 1/2 કપ
અડદની દાળ- 2 ચમચી
મેથીના દાણા – 1 ચમચી
ખાંડ – 1/2 ચમચી
જરૂરિયાત મુજબ તેલ
બનાવવાની રીત:
ઢોસા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં પાણીમાં ચોખા, અડદની દાળ અને મેથીના દાણા નાખીને બરાબર હલાવો. આ પછી બીજા બાઉલમાં પોહાને ધોઈ લો. ધોયેલા પોહાને ચોખાવાળા વાસણમાં મૂકો અને 1 1/2 કપ પાણી ઉમેરો અને 4-5 કલાક પલાળી રાખો. આ પછી, પલાળેલા ચોખા અને બધી સામગ્રીને ગ્રાઇન્ડર બરણીમાં મૂકો. હવે દહીં અને થોડું પાણી મિક્સ કરીને પેસ્ટ બનાવો. જો તમને લાગે કે બેટર ઘટ્ટ થઈ રહ્યું છે તો થોડું વધારે પાણી ઉમેરો. હવે આ બેટરમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે તેને લગભગ 10-12 કલાક માટે રહેવા દો. ઢોસા બનાવવા માટે એક તવાને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. – સૌ પ્રથમ તવા પર થોડું તેલ લગાવીને ગ્રીસ કરો. હવે ઢોસા બનાવવા માટે બેટર ફેલાવી દો અને ઢોસા બનાવો. જ્યારે ઢોસા લાઈટ ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢીને બાજુ પર રાખો. તમે નારિયેળની ચટણી સાથે ગરમાગરમ ઢોસા સર્વ કરી શકો છો.
પોષક માહિતી (અંદાજે):
સર્વિંગ દીઠ (2 ડોસા):
– કેલરી: 200-250
– પ્રોટીન: 10-12 ગ્રામ
– ચરબી: 8-10 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 2-3 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 30-35 ગ્રામ
– ફાઇબર: 4-5 ગ્રામ
– ખાંડ: 5-7 ગ્રામ
– સોડિયમ: 200-300mg
– કોલેસ્ટ્રોલ: 10-15 મિલિગ્રામ
મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ બ્રેકડાઉન:
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 55-60%
– પ્રોટીન: 20-25%
– ચરબી: 20-25%
વિટામિન્સ અને ખનિજો:
– કેલ્શિયમ: દૈનિક મૂલ્યના 20-25% (DV)
– આયર્ન: ડીવીના 10-15%
– પોટેશિયમ: DV ના 15-20%
– વિટામિન ડી: ડીવીના 10-15%
– વિટામિન B12: DV ના 5-10%
આરોગ્ય લાભો:
- પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે: દહીંના પ્રોબાયોટિક્સ અને પોહાના ફાઇબર આંતરડાની સુખાકારીને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે: દહીંના પ્રોબાયોટીક્સ અને વિટામિન ડી રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે.
- એન્ટીઓક્સીડેન્ટથી ભરપૂર: પોહા અને દહીંમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે જે ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસ સામે રક્ષણ આપવામાં મદદ કરે છે.
- બ્લડ શુગર લેવલને મેનેજ કરવામાં મદદ કરે છે: ફાઈબરથી ભરપૂર પોહા અને પ્રોટીનથી ભરપૂર દહીં બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરે છે.
- હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે: દહીંમાં કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી હાડકાની ઘનતાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
આહારની વિચારણાઓ:
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત
- શાકાહારી
- સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી
- ફાઇબર અને પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત
- શાકાહારી આહારમાં અનુકૂળ થઈ શકે છે (દહીંને છોડ આધારિત વિકલ્પ સાથે બદલો)
સ્વસ્થ વપરાશ માટે ટિપ્સ:
- ઓછી ચરબીવાળું દહીં પસંદ કરો
- વનસ્પતિ સામગ્રી વધારો (છીણેલી શાકભાજી ઉમેરો)
- સફેદ ચોખાને બદલે આખા અનાજના ચોખાનો ઉપયોગ કરો
- રસોઈ દરમિયાન તેલનો ઉપયોગ ઓછો કરો
- પોષક તત્વોથી ભરપૂર ચટણી (નારિયેળ, ધાણા) સાથે જોડો
