દિવાળીનો તહેવાર પ્રકાશ, ખુશી અને મધુરતાનું પ્રતીક છે. પરંતુ દર વર્ષે દિવાળી પર મીઠાઈનું વધુ પડતું સેવન આપણા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.ખાસ કરીને જ્યારે આ મીઠાઈઓ ખાંડ અને કેલરીથી ભરપૂર હોય છે. તો, આ દિવાળીએ શા માટે કેટલીક ઓછી કેલરીવાળી મીઠાઈઓ ન માણો જે માત્ર સ્વાસ્થ્યપ્રદ જ નહીં પણ સ્વાદિષ્ટ પણ હોય? જો તમે આ દિવાળીમાં કંઇક નવું અને હેલ્ધી ટ્રાય કરવા માંગતા હો, તો તમે ઘરે જ લો-કેલરીવાળી મીઠાઈઓ બનાવીને તમારા પરિવારને સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈનો આનંદ માણી શકો છો. અહીં કેટલીક સરળ, ઓછી કેલરીવાળી મીઠાઈઓની રેસિપી છે જે બનાવવામાં સરળ અને ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ છે.
સૂકા ફળો અને ખજૂર બરફી
કુદરતી મીઠાશની સાથે પોષક તત્વોથી ભરપૂર આ બરફીમાં ખાંડને બદલે ખજૂરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સુકા ફળો અને ખજૂર બરફી એ એક પૌષ્ટિક અને આનંદી ભારતીય મીઠાઈ છે, જે ખાસ પ્રસંગો અને તહેવારો માટે યોગ્ય છે. આ મીઠી ટ્રીટ બદામ, કાજુ અને પિસ્તા જેવા સુકા ફળોની સમૃદ્ધિને ખજૂરની કુદરતી મીઠાશ સાથે જોડે છે, જે એક આહલાદક સ્વાદ અને રચના બનાવે છે. બરફી સામાન્ય રીતે ઝીણા સમારેલા સૂકા ફળો અને ખજૂરને ઈલાયચી, કેસર અને ઘી (સ્પષ્ટ માખણ)ના સંકેત સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે, પછી મિશ્રણને એક મક્કમ, લવાર જેવી સુસંગતતામાં સેટ કરે છે. આ ઉર્જાથી ભરપૂર ડેઝર્ટ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને ખજૂરમાંથી ફાઇબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ સહિત સ્વાસ્થ્ય લાભોથી ભરપૂર છે. તેના ભવ્ય દેખાવ અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ સાથે, ડ્રાય ફ્રુટ્સ અને ડેટ્સ બરફી દિવાળી, લગ્નો અને અન્ય ઉજવણીઓ માટે એક આદર્શ ભેટ અથવા સર્વિંગ વિકલ્પ બનાવે છે.
સામગ્રી:
1 કપ બદામ, કાજુ અને અખરોટ (મિશ્ર અને બરછટ ગ્રાઉન્ડ)
10-12 ખજૂર (બીજ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો)
1/2 કપ નાળિયેર પાવડર
1 ચમચી ઘી (ખૂબ જ ઓછું, માત્ર રસોઈ માટે)
બનાવવાની રીત:
ઘી ગરમ કરી, તેમાં ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરીને હળવા શેકી લો.
ખજૂર અને નારિયેળનો પાઉડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો, જેથી મિશ્રણ બરફી જેવું ઘટ્ટ થઈ જાય.
આ મિશ્રણને એક પ્લેટમાં ફેલાવો અને ઠંડુ થવા દો. પછી ચોરસ ટુકડા કરી લો.
ગોળ અને તલના લાડુ
ગોળ કુદરતી ખાંડનો સારો સ્ત્રોત છે અને તલ કેલ્શિયમ અને ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે. ગોળ અને તલના લાડુ, જેને તિલ ગુર લાડુ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈ છે જે ગોળ અને તલના બીજની સમૃદ્ધિને મીંજવાળું સ્વાદના સંકેત સાથે જોડે છે. આ ડંખના કદના દડા સામાન્ય રીતે તલને શેકીને અને તેને ઝીણી પેસ્ટમાં પીસીને બનાવવામાં આવે છે, પછી તેને ઓગાળેલા ગોળ, ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) અને એલચી પાવડર સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને પછી નાના લાડુનો આકાર આપવામાં આવે છે, જેનાથી બાહ્ય અને નરમ આંતરિક ભાગ બને છે. ગોળ અને તલના લાડુ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ પૌષ્ટિક પણ છે, જે પાચનમાં સુધારો, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ઉર્જા જેવા ફાયદા આપે છે. તેઓ મોટાભાગે મકરસંક્રાંતિ, દિવાળી અને નવરાત્રી જેવા ભારતીય તહેવારો દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવે છે.
સામગ્રી:
1 કપ તલ
1/2 કપ ગોળ (છીણેલું)
1/2 ચમચી એલચી પાવડર
બનાવવાની રીત:
તલને આછું શેકીને ઠંડુ થવા દો.
એક કડાઈમાં ગોળ ઓગાળી તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી તેમાં તલ અને એલચી પાવડર નાખો.
તેને સારી રીતે મિક્સ કરીને લાડુ બનાવો.
ઓટ્સ અને ડેટ્સ બરફી
ઓટ્સ અને ખજૂરનું મિશ્રણ એક પૌષ્ટિક અને ઓછી કેલરીવાળી મીઠાઈ છે જે ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે. ઓટ્સ અને ડેટ્સ બરફી એ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય મીઠાઈ છે, જે ખજૂરની કુદરતી મીઠાશ સાથે રોલ્ડ ઓટ્સની આરોગ્યપ્રદ સારીતાને મિશ્રિત કરે છે. આ હેલ્ધી ટ્રીટ ઓટ્સને સમારેલી ખજૂર, ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) અને દૂધ સાથે રાંધીને બનાવવામાં આવે છે, પછી મધ અથવા ખાંડ સાથે મિશ્રણને મધુર બનાવે છે. આ મિશ્રણને પછી એક મક્કમ, લવારો જેવી સુસંગતતામાં સેટ કરવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર એલચીથી સ્વાદમાં આવે છે અને સમારેલા બદામથી સજાવવામાં આવે છે. ફાઇબર, પ્રોટીન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ, ઓટ્સ અને ખજૂર બરફી ફિટનેસ ઉત્સાહીઓ અને સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃત વ્યક્તિઓ માટે એક આદર્શ નાસ્તો બનાવે છે. સવારના નાસ્તા માટે અથવા વર્કઆઉટ પછીના એનર્જી બૂસ્ટર તરીકે પરફેક્ટ, આ બરફી શાકાહારી અને કડક શાકાહારી આહાર પસંદગીઓને પણ અનુકૂળ કરે છે. તેની માટીની રચના અને મીઠી સ્વાદ સાથે, ઓટ્સ અને ડેટ્સ બરફી એ પરંપરાગત ભારતીય મીઠાઈઓ પર એક આનંદદાયક ટ્વિસ્ટ છે.
સામગ્રી:
1 કપ ઓટ્સ (શેકેલા અને ગ્રાઉન્ડ)
1/2 કપ ખજૂર (નાના ટુકડા કરો)
1/4 કપ બદામ અને કાજુ (બરછટ પીસેલા)
1/4 ચમચી એલચી પાવડર
બનાવવાની રીત:
ખજૂરની પેસ્ટ બનાવો અને તેમાં ઓટ્સ અને ડ્રાયફ્રુટ્સ મિક્સ કરો.
મિશ્રણને પ્લેટમાં ફેલાવો અને ઠંડુ થવા દો. બરફીના ટુકડા કરી લો.
ચિયા સીડ્સ ખીર
ચિયાના બીજ વડે હળવી અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બનાવવી સરળ છે. ચિયા સીડ પુડિંગ એ એક પૌષ્ટિક અને બહુમુખી મીઠાઈ અથવા નાસ્તો છે જે ચિયા બીજમાંથી પ્રવાહીમાં પલાળીને બનાવવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે દૂધ અથવા દહીં, અને મધ અથવા મેપલ સીરપ જેવા કુદરતી મીઠાશથી મધુર બને છે. આ સુપરફૂડ-સમૃદ્ધ ટ્રીટ ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ, ફાઈબર, પ્રોટીન અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય, પાચન અને સંતૃપ્તિને ટેકો આપે છે. ચિયા સીડ્સની જેલ જેવી રચના સ્વાદોને સુંદર રીતે શોષી લે છે, જે અનંત સ્વાદ સંયોજનો માટે પરવાનગી આપે છે, જેમ કે વેનીલા, તજ અથવા ફળોના ઇન્ફ્યુઝન. ચિયા સીડ પુડિંગ એ ઉત્તમ શાકાહારી અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પ છે, જે નાસ્તો, મીઠાઈ અથવા સફરમાં સ્વાસ્થ્યપ્રદ નાસ્તા માટે યોગ્ય છે. તેના ક્રીમી ટેક્સચર અને મીંજવાળું સ્વાદ સાથે, આ પુડિંગ પરંપરાગત મીઠાઈઓનો આનંદદાયક વિકલ્પ છે, જે દોષમુક્ત આનંદ પ્રદાન કરે છે જે શરીર અને આત્મા બંનેને પોષણ આપે છે.
સામગ્રી:
2 કપ દૂધ (ઓછી ચરબી)
1/4 કપ ચિયા બીજ
1/2 ચમચી મધ અથવા મેપલ સીરપ
કેટલાક સમારેલા ફળના ટુકડા (જેમ કે દાડમ, કિવિ અથવા સફરજન)
બનાવવાની રીત:
દૂધમાં ચિયાના બીજ ઉમેરો અને તેને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો જેથી ચિયાના બીજ ફૂલી જાય.
મધ ઉમેરો અને સમારેલા ફળોથી ગાર્નિશ કરો.
નારિયેળ અને ખજૂરના લાડુ
નારિયેળની કુદરતી મીઠાશ સાથે ખજૂરનું મિશ્રણ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બનાવે છે. નારિયેળ અને ખજૂરના લાડુ, એક મીઠી અને પૌષ્ટિક સારવાર, એલચી અને મીંજવાળું સ્વાદના સંકેત સાથે નારિયેળ અને ખજૂરની સમૃદ્ધિને જોડે છે. આ ડંખના કદના દડા સામાન્ય રીતે કાપેલા નારિયેળ, ખજૂર અને ઘીનો સ્પર્શ (સ્પષ્ટ માખણ) ને એક સરળ મિશ્રણમાં ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે, પછી તેને નાના લાડુનો આકાર આપે છે. નાળિયેર એક નાજુક કર્કશ ઉમેરે છે, જ્યારે ખજૂર કુદરતી મીઠાશ અને ચ્યુવિનેસ આપે છે. આ લાડુ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પરંતુ નારિયેળ અને ખજૂરમાંથી ફાઈબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ સહિત સ્વાસ્થ્ય લાભોથી પણ ભરપૂર છે. તેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત, કડક શાકાહારી અને શુદ્ધ ખાંડ-મુક્ત સારવાર મેળવવા માંગતા લોકો માટે નાસ્તાનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. ઘણીવાર ભારતીય તહેવારો જેમ કે ગણેશ ચતુર્થી અને નવરાત્રી દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવે છે, નારિયેળ અને ખજૂરના લાડુ એક સંપૂર્ણ મીઠાઈ અથવા ભેટ બનાવે છે.
સામગ્રી:
1 કપ નાળિયેર પાવડર
10-12 ખજૂર (નાના ટુકડા કરો)
1/4 ચમચી એલચી પાવડર
બનાવવાની રીત:
ખજૂરની પેસ્ટ બનાવો અને તેમાં નારિયેળ અને એલચી પાવડર ઉમેરો.
તેને નાના લાડુના આકારમાં બનાવો.
