સાબુદાણા થાલીપીઠ એક લોકપ્રિય ભારતીય વાનગી છે, ખાસ કરીને ઉપવાસના સમયગાળા અથવા તહેવારો દરમિયાન. આ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ફ્લેટબ્રેડ સાબુદાણા (ટેપિયોકા મોતી) પાણીમાં પલાળીને અને બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા, મગફળી અને મસાલા સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. પછી મિશ્રણને નાની પેટીસમાં આકાર આપવામાં આવે છે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. સાબુદાણા થાલીપીઠને ઘણીવાર દહીં, ચટણી અથવા તલના છંટકાવ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પણ છે, જે તેને આહાર પ્રતિબંધો ધરાવતા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બનાવે છે. તેનો કર્કશ બાહ્ય અને નરમ આંતરિક, મગફળીના અખરોટના સ્વાદ સાથે મળીને, સાબુદાણા થાલીપીઠને ઘણા ભારતીય ઘરોમાં પ્રિય નાસ્તો બનાવે છે.
થાલીપીઠ મહારાષ્ટ્રની લોકપ્રિય વાનગી છે. થાલીપીઠ મહારાષ્ટ્રની લોકપ્રિય વાનગી છે. સાબુદાણા થાલીપીઠ મૂળભૂત રીતે ટ્વિસ્ટ અને એટલી જ સ્વાદિષ્ટ છે. તે સાબુદાણાના વડાને રાંધવા માટે વપરાતી મોટાભાગની સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગી ખાસ કરીને વ્રત (ઉપવાસ) દરમિયાન ખાવામાં આવે છે અને તે મુજબ તેને બદલી શકાય છે અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે સાબુદાણાના વડાને રાંધવા માટે વપરાતી મોટાભાગની સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગી ખાસ કરીને વ્રત (ઉપવાસ) દરમિયાન ખાવામાં આવે છે અને તે મુજબ તેમાં ફેરફાર કરી શકાય છે.
બનાવવા માટેની સામગ્રી:
1 કપ સાબુદાણા
કપ બાફેલા બટાકા
1/4 મગફળી
3 લીલા મરચાં, બારીક સમારેલા
1 કોથમીરનું પાન, બારીક સમારેલી
1 ટીસ્પૂન જીરું
1 ચમચી ખાંડ
સ્વાદ માટે મીઠું
40 ml (ml) તેલ
બનાવવાની રીત:
એક કપ સાબુદાણાને લગભગ 1 કપ પાણીમાં રાતભર અથવા થોડા કલાકો સુધી પલાળી રાખો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય, તે ચીકણું પણ ન હોવું જોઈએ. એક કડાઈમાં મગફળી નાંખો અને તેને હળવા હાથે ફ્રાય કરો. આગમાંથી દૂર કરો, તેને ઠંડુ થવા દો, છાલ કરો અને બરછટ પીસો. એક અલગ બાઉલમાં, પલાળેલા સાબુદાણા, છૂંદેલા બટાકા (ઠંડા), મરચું, જીરું, ખાંડ, ધાણાજીરું, મગફળી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. (ઉપવાસ કરનારાઓ ધાણાને ટાળી શકે છે અને નિયમિત મીઠાની જગ્યાએ રોક સોલ્ટનો ઉપયોગ કરી શકે છે). સારી રીતે મિક્સ કરો અને જાડો લોટ બાંધો. તમે કણક બાંધવામાં મદદ કરવા માટે થોડો લોટ પણ ઉમેરી શકો છો, જેમ કે બિયાં સાથેનો લોટ, વોટર ચેસ્ટનટ લોટ અથવા કોઈપણ લોટ. તેને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. ચર્મપત્ર કાગળને સપાટ સપાટી પર ફેલાવો અથવા સપાટ, સૂકી પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરો. ચર્મપત્ર કાગળને સપાટ સપાટી પર ફેલાવો અથવા સપાટ, સૂકી પ્લેટને તેલથી ગ્રીસ કરો. કણકના ગોળ બોલ બનાવો અને તેને સપાટી પર મૂકો. જાડા, ગોળાકાર આકાર બનાવવા માટે તેમને કાળજીપૂર્વક દબાવો. તેને કાળજીપૂર્વક ગરમ તવા પર મૂકો અને તેની આસપાસ તેલ રેડો. બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તેને કાળજીપૂર્વક પ્લેટમાં કાઢીને દહીં સાથે સર્વ કરો.
પોષક લાભો:
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત: સાબુદાણા થાલીપીઠ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, જે તેને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા અથવા સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો માટે ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે.
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર: સાબુદાણા (ટેપિયોકા મોતી) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સારો સ્ત્રોત છે, જે શરીરને ઉર્જા પ્રદાન કરે છે.
- ફાઈબરનો સારો સ્ત્રોત: વાનગીમાં બટાકા અને મગફળીમાં ભરપૂર માત્રામાં ડાયેટરી ફાઈબર હોય છે, જે પાચન, સંતૃપ્તિ અને બ્લડ સુગરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરે છે.
- પ્રોટીનથી ભરપૂર: મગફળી એ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામમાં મદદ કરે છે.
- વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર: બટાકામાં વિટામિન C, પોટેશિયમ અને આયર્ન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જ્યારે મગફળીમાં વિટામિન E, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
આરોગ્ય લાભો:
- સ્વસ્થ પાચનને ટેકો આપે છે: સાબુદાણા થાલીપીઠમાં રહેલા ફાઇબરનું પ્રમાણ સ્વસ્થ પાચનને પ્રોત્સાહન આપવામાં, કબજિયાત અટકાવવામાં અને સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયાને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે.
- વજન વ્યવસ્થાપનમાં મદદ કરે છે: વાનગીમાં ફાઇબર અને પ્રોટીન સામગ્રી તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર રાખવામાં મદદ કરે છે, વજન ઘટાડવા અને સંચાલનમાં મદદ કરે છે.
- સ્વસ્થ બ્લડ સુગર લેવલને ટેકો આપે છે: સાબુદાણા થાલીપીઠમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ લોહીના પ્રવાહમાં ખાંડના શોષણને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે, તંદુરસ્ત રક્ત ખાંડના સ્તરને ટેકો આપે છે.
- સ્વસ્થ હૃદયને ટેકો આપે છે: વાનગીમાં પોટેશિયમની સામગ્રી બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં, હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં અને એકંદર કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે.
સાવચેતીનાં પગલાં:
- ઉચ્ચ કેલરી કાઉન્ટ: સાબુદાણા થાલીપીઠમાં ટેપિયોકા મોતી અને મગફળીની હાજરીને કારણે કેલરીમાં વધુ હોઈ શકે છે. મધ્યસ્થતા કી છે.
- એલર્જી: મગફળી એ સામાન્ય એલર્જન છે. મગફળીની એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓએ સાબુદાણાની થાલીપીઠનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ.
- ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ: ટેપીઓકા મોતીમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, જે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો કરી શકે છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા વ્યક્તિઓએ સાબુદાણાની થાલીપીઠનું સેવન પ્રમાણસર કરવું જોઈએ.
