Recipe: કઠોળ એ વિટામિન્સ, આયર્ન, સેલેનિયમ જેવા ખનિજો અને લાયસિન જેવા આવશ્યક એમિનો એસિડનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. કઠોળ પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે અને ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરે છે. કઠોળ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને બળતરા વિરોધી એજન્ટોથી સમૃદ્ધ છે જે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
કઠોળ ખાવુંએ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું માનવામાં આવે છે. એટલા માટે ઘણા લોકો દાળ અને રોટલી સાથે દાળ ખાવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે ઘણા લોકો દાળ, મગ, ચણા અને ચણા ખાવાની વાત કરે છે. અલબત્ત, તમે રોજ દાળને સરળ રીતે બનાવીને ખાતા જ હશો, પરંતુ શું તમે કાશ્મીરી સ્ટાઈલમાં ચણાની દાળ બનાવી છે? નહિ…. તો આજે જ અપનાવો આ રેસિપી…
ચણાની દાળ બનાવવાની સામગ્રી
ચણાની દાળ – 1 કપ
સ્વાદ માટે મીઠું
ડુંગળી – 1 બારીક સમારેલી
ખાડી પર્ણ -2
આદુ – 1/2 ઇંચ
તજ પાવડર – 1/2 ચમચી
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
મરચું પાવડર – 1 ચમચી
લીંબુનો રસ – 1/2 ચમચી
વરિયાળી- 1/2 ચમચી
કોથમીર – 1 ચમચી
ચણાની દાળ બનાવવા માટેની રીત :
સૌ પ્રથમ ચણાની દાળને ધોઈને લગભગ 1 કલાક પલાળી રાખો. હવે 1 કલાક પછી, દાળને ગાળી લો અને એક વાસણમાં 3-4 કપ પાણી ઉમેરો અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ સુધી પકાવો. ત્યારબાદ બધી સામગ્રીને મિક્સરમાં નાખીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો.
હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ડુંગળી અને પેસ્ટ નાખીને 10-15 મિનિટ પકાવો. ત્યારબાદ 15 મિનિટ રાંધ્યા બાદ તેમાં બાફેલી દાળ ઉમેરીને 10-15 મિનિટ સુધી બરાબર પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દો. ગેસ બંધ કર્યા બાદ દાળ ઉપર કોથમીર નાખી સર્વ કરો.
