આપણે ટેકનોલોજીની જેટલા નજીક આવ્યા એટલા જ આરોગ્યથી દૂર ગયા છીએ. અત્યારના ઝડપી યુગમાં ખાનપાનની અસર ખૂબ મોટા પ્રમાણમાં લોકોના આરોગ્ય ઉપર પડી રહી છે. ભારતમાં 56.4 ટકા બિમારી બિનઆરોગ્યપ્રદ આહારને કારણે થાય છે. તેમ એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે. ત્યારે ઈન્ડિયન કાઉન્સિલ ઓફ મેડિકલ રિસર્ચ દ્વારા આવશ્યક પોષક તત્ત્વોની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા અને સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસ જેવા રોગોને રોકવા માટે 17 આહાર માર્ગદર્શિકા પણ જાહેર કરવામાં આવી છે.
હેલ્થ રિસર્ચ બોડી હેઠળ નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ન્યુટ્રિશનએ જણાવ્યું હતું કે પૌષ્ટિક આહાર અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ કોરોનરી હૃદય રોગ અને હાયપરટેન્શનના નોંધપાત્ર પ્રમાણને ઘટાડી શકે છે અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસને 80 ટકા સુધી અટકાવી શકે છે. આમાં એવું કહેવામાં આવ્યું છે કે સ્વસ્થ જીવનશૈલીને અનુસરીને અકાળ મૃત્યુને અટકાવી શકાય છે. ખાંડ અને ચરબીવાળા ખોરાકના વધુ પડતા વપરાશ, ઓછી શારીરિક પ્રવૃત્તિ, સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપ અને વધુ વજનની સમસ્યાઓ અને વિવિધ પ્રકારના ખોરાકની મર્યાદિત પહોંચને કારણે પરિસ્થિતિ વધુ વણસી છે.
એનઆઈએનએ મીઠાનું સેવન મર્યાદિત કરવા, તેલનો ઓછો ઉપયોગ કરવા, યોગ્ય કસરત કરવા અને ખાંડ અને અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ફૂડ આઈટમ ઘટાડવા વિનંતી કરી છે. આ ઉપરાંત સ્થૂળતાને રોકવા માટે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અપનાવવાનું અને ફૂડ લેબલ વાંચીને અને હેલ્ધી ફૂડના વિકલ્પો પસંદ કરીને માહિતી મેળવવાનું પણ સૂચન કર્યું હતું. ભારતના લોકો માટે આહાર માર્ગદર્શિકાનો ડ્રાફ્ટ આઇસીએમઆર – એનઆઈએનના નિયામક ડો. હેમલથા આરની આગેવાની હેઠળ નિષ્ણાતોની બહુ-શિસ્ત કમિટી દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે અને તેની ઘણી વૈજ્ઞાનિક સમીક્ષાઓ કરવામાં આવી છે. ડિજીઆઈમાં સત્તર માર્ગદર્શિકા સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવી છે.ડો. હેમલતાએ કહ્યું હતું કે ’ડિજીઆઈ દ્વારા અમે ભારપૂર્વક જણાવીએ છીએ કે તમામ પ્રકારના કુપોષણનો સૌથી વધુ તાર્કિક, ટકાઉ અને લાંબા ગાળાનો ઉકેલ એ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખોરાકની ઉપલબ્ધતા, સુલભતા અને પોષણક્ષમતા સુનિશ્ચિત કરવાની છે. માર્ગદર્શિકામાં પુરાવા-આધારિત માહિતીનો સમાવેશ થાય છે જે રાષ્ટ્રીય પોષણ નીતિમાં દર્શાવેલ લક્ષ્યોની સિદ્ધિને સરળ બનાવશે. એનઆઈએએ બિનસંક્રમિત રોગોનો ઉલ્લેખ કરતા જણાવ્યું હતું કે ’5-9 વર્ષની વયના 34 ટકા બાળકો હાઈ ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સથી પીડાય છે. એક સંતુલિત આહારમાં અનાજ અને બાજરીમાંથી 45 ટકાથી વધુ અને કઠોળ, કઠોળ અને માંસમાંથી 15 ટકાથી વધુ કેલરી ન હોવી જોઈએ. માર્ગદર્શિકા કહેવામાં આવ્યું છે કે બાકીની કેલરી બદામ, શાકભાજી, ફળો અને દૂધમાંથી આવવી જોઈએ.આ ઉપરાંત એનઆઈએએ વધુમાં જણાવ્યું કે ’કઠોળ અને માંસની મર્યાદિત ઉપલબ્ધતા અને ઊંચી કિંમતને કારણે ભારતીય વસ્તીનો મોટો વર્ગ અનાજ પર ખૂબ નિર્ભર છે. આને કારણે, આવશ્યક મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ (એમિનો એસિડ અને ફેટી એસિડ્સ) અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનું ઓછું સેવન થાય છે. આવશ્યક પોષક તત્ત્વોનું ઓછું સેવન ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરી શકે છે અને નાની ઉંમરથી જ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને સંબંધિત વિકૃતિઓનું જોખમ વધારી શકે છે.
