Diwali sweets: કોકોનટ બરફી એ ભારતમાં તહેવારો અને ઉજવણીઓ દરમિયાન ખાસ કરીને દિવાળી દરમિયાન બનાવવામાં આવતી લોકપ્રિય મીઠાઈ (મીઠી) છે. આ સ્વાદિષ્ટની રચના અને સુગંધિત સ્વાદ પ્રોફાઇલ ઘણા લોકો માણી શકે છે અને તેને સરળતાથી ચાબૂક મારી શકાય છે. મીઠાઈની આ વિવિધતામાં બે સ્તરો છે, જેમાંથી એક નાળિયેર, ઈલાયચી અને ઘીની પરંપરાગત રેસીપી જેવું લાગે છે અને બીજા સ્તરમાં ગુલાબનો સ્વાદ અને રંગ હોય છે, જે એક સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બનાવે છે જે તહેવારોની મોસમમાં વહેંચી શકાય છે.
કોકોનટ રોઝ બરફી એ એક ઉત્કૃષ્ટ ભારતીય મીઠાઈ છે જે નારિયેળની સમૃદ્ધિ, ગુલાબની સુગંધ અને દૂધની મલાઈને સુમેળમાં ભેળવે છે. આ આનંદદાયક સારવારની શરૂઆત ટોસ્ટેડ નારિયેળથી થાય છે, ઘીમાં રાંધવામાં આવે છે, પછી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, ગુલાબની ચાસણી અને એલચી પાવડરથી મધુર બનાવવામાં આવે છે. જેમ જેમ મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય છે, તે ઠંડુ થાય છે, સેટ થાય છે અને નાજુક આકારમાં કાપવામાં આવે છે. પાઉડર ખાંડ, ગુલાબની ચાસણી અને દૂધમાંથી બનાવેલ નાજુક ગુલાબ ગ્લેઝ, એક અલૌકિક સ્પર્શ ઉમેરે છે. તેના સ્વાદ અને ટેક્સચરના નાજુક સંતુલન સાથે, નાળિયેર ગુલાબ બરફી દિવાળી, નવરાત્રી અથવા લગ્નની ઉજવણી જેવા ખાસ પ્રસંગો માટે એક સંપૂર્ણ મીઠાઈ છે. આ રેસીપી સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠી અને સુગંધિત બરફી આપે છે, જે સમારેલી બદામ અથવા સૂકી ગુલાબની પાંખડીઓથી શણગારેલી છે, જે તેને કોઈપણ ઉત્સવના મેળાવડામાં એક ઉત્કૃષ્ટ ઉમેરો બનાવે છે.
બનાવવા માટેની સામગ્રી:
3 કપ ડેસીકેટેડ નારિયેળ
1 કપ દૂધ
200 મિલી જાડી ક્રીમ
1 1/2 કપ ખાંડ
1 ચમચી ઘી
1 ચમચી ગુલાબજળ
1/4 ચમચી ઈલાયચી પાવડર
1/8 ચમચી લાલ/ગુલાબી ફૂડ કલર
ગાર્નિશિંગ માટે (વૈકલ્પિક)
ચાંદીના પાન
પિસ્તા, સમારેલા
સુકા ગુલાબની પાંખડીઓ
ઠંડકનો સમય: 2 કલાક
બનાવવા માટેની રીત:
ધીમા/મધ્યમ તાપે એક મધ્યમ તપેલીમાં ઘી ઓગળી લો. એકવાર ઓગળ્યા પછી, તમારા ડેસીકેટેડ નારિયેળમાં નાખો અને થોડી મિનિટો માટે ટોસ્ટ કરો. દૂધ, ક્રીમ અને ખાંડ ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટ માટે મિક્સ કરો. હવે ઈલાયચી પાવડર છાંટો અને ફરીથી મિક્સ કરો. ધીમા/મધ્યમ તાપ પર મિશ્રણ કરવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકસાથે ગંઠાઈ ન જાય.
ત્યારબાદ તાપ બંધ કરો અને મિશ્રણને બે ભાગમાં અલગ કરો. થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો. એક ભાગ લો અને તેને ગ્રીસ કરેલા બ્રાઉની ટીન/ચોરસ છીછરા તપેલામાં દબાવો. બીજા ભાગ સાથે, તેને નાના બાઉલમાં મૂકો. આને રોઝ એસેન્સ સાથે સ્વાદમાં લો અને ગુલાબી ફૂડ કલરનાં બે ટીપાં ઉમેરો. એક સ્પેટુલા સાથે સારી રીતે ભળી દો. જો ફૂડ કલર સરખે ભાગે ફેલાતો ન હોય, તો તેને મિક્સ કરવા/ગૂંથવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. આ સ્તરને પાછલા સ્તર પર મજબૂત દબાણ લાગુ કરીને દબાવો. આને સેટ થવા માટે ઓછામાં ઓછા 2 કલાક ફ્રીજમાં ઠંડુ થવા દો.
હવે ફ્રીજમાંથી કાઢી લો અને બર્ફીને બેકિંગ ટ્રેમાંથી કાઢી લો. પૅનને ચૉપિંગ બોર્ડ પર ફેરવતા પહેલાં, તમારે પૅનમાંથી બર્ફીને મદદ કરવા માટે પૅનની બાજુઓ પર છરીને સ્લાઇડ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. ચાંદીના વરખ, પિસ્તા અથવા ગુલાબની પાંખડીઓથી સજાવો, પછી સર્વ કરવા માટે બરફીના સમાન ભાગોમાં કટકા કરો.
ટીપ્સ:
- શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે તાજા નારિયેળનો ઉપયોગ કરો.
- તમારા સ્વાદ માટે ગુલાબની ચાસણીને સમાયોજિત કરો.
- મીઠાશ સંતુલિત કરવા માટે એક ચપટી મીઠું ઉમેરો.
- નારંગી અથવા લીંબુ ઝાટકો જેવા વિવિધ સ્વાદો સાથે પ્રયોગ કરો.
- બિન-ડેરી સંસ્કરણ માટે વિવિધ પ્રકારના દૂધ (દા.ત., બદામ, સોયા) નો ઉપયોગ કરો.
પોષણ માહિતી (અંદાજે):
સર્વિંગ દીઠ (1 બરફીનો ટુકડો):
– કેલરી: 220
– ચરબી: 12 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 9 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25 ગ્રામ
– ખાંડ: 20 ગ્રામ
– પ્રોટીન: 3 ગ્રામ
સંગ્રહ:
– બરફીને હવાચુસ્ત પાત્રમાં ઓરડાના તાપમાને 3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો.
– 7 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
– 2 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો.
