કેન્સરના ઘણા પ્રકારો છે અને તેના કારણો પણ છે. જો કે, તમામ જોખમી પરિબળો વિશે જણાવવું અને તેને નિયંત્રિત કરવું મુશ્કેલ છે. અભ્યાસ મુજબ, ઝડપથી ફેલાતા કેન્સરના 80-90 % કેસ ખરાબ ટેવો અને બાહ્ય કારણોથી થાય છે. આમાં જીવનશૈલી સંબંધિત ખરાબ આદતોનો પણ સમાવેશ થાય છે, જેને સુધારીને કેન્સરનું જોખમ સરળતાથી ઘટાડી શકાય છે.
મોટાભાગના લોકો જાણતા નથી, પરંતુ આહાર ઘણા પ્રકારના કેન્સરના જોખમ સાથે સંબંધિત છે. જ્યારે કેન્સરની ગાંઠોના વિકાસને ખોરાકની મદદથી રોકી શકાય છે, તેવા ઘણા ખોરાક છે જે આ માટે જવાબદાર છે.
બટેટા :
જો તમે લાંબા સમય સુધી બટેટાને ખાવાથી કેન્સર થઈ શકે છે. ત્યારે વાસ્તવમાં, જો તેને ખૂબ તળવામાં આવે અથવા શેકવામાં આવે તો, એક્રેલામાઇડ રસાયણ બહાર આવે છે, જે કાર્સિનોજેનિક છે. તેથી, બટાકાને મધ્યમ તાપમાને રાંધવા અને તેને શેકીને બદલે ઉકાળવા વધુ સારું છે.
પાંદડાવાળા શાકભાજી :
પાલક અને મેથી જેવા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં આયર્ન અને અન્ય પોષક તત્વો હોય છે, પરંતુ તેને વધારે રાંધવાથી તેનું પોષણ મૂલ્ય ઘટે છે અને કેટલાક રાસાયણિક ફેરફારો થાય છે. જો લાંબા સમય સુધી પાંદડાવાળા શાકભાજી રાંધવામાં આવે તો તેમાં હાજર નાઈટ્રેટ્સ નાઈટ્રાઈટમાં પરિવર્તિત થઈ શકે છે, જે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.
અનાજ :
ચોખા અને અન્ય અનાજને વધુ રાંધવાથી એક્રેલામાઈડ ઉત્પન્ન થઈ શકે છે, જે કેન્સરના જોખમ સાથે જોડાયેલું છે. ત્યારે આ સ્થિતિમાં ચોખાને યોગ્ય માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળવા અને રાંધવાના સમયનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે.
મધ :
મધને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવાથી તેને હાઈડ્રોક્સીમેથિલ્ફર ફ્યુરલ (HMF) માં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે. તેમજ HMF કાર્સિનોજેનિક છે, જે શરીરમાં ઘાતક ગાંઠો બનાવી શકે છે. તેથી, હંમેશા નીચા તાપમાને મધનો ઉપયોગ કરો.
અસ્વીકરણ : અહીં આપેલી માહિતી માત્ર ધારણાઓ અને માહિતી પર આધારિત છે. અત્રે એ ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે કે અબતક મીડિયા કોઈપણ માહિતીનું સમર્થન કે પુષ્ટિ કરતું નથી. કોઈપણ માહિતી અથવા માન્યતાને અમલમાં મૂકતા પહેલા, સંબંધિત નિષ્ણાતની સલાહ લો.
