ચીઝ, એક પ્રિય ભોગવિલાસ, તેના સ્વાદ, રચના અને પોષક મૂલ્ય સાથે રાંધણ અનુભવોને વધારે છે. જ્યારે તેની ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી ચિંતા ઉભી કરે છે, ચીઝ આવશ્યક પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. આ ચેડર અને મોઝેરેલા જેવી લોકપ્રિય ચીઝની જાતોની શોધ કરે છે, તેમજ તેમની વિશિષ્ટ વિશેષતાઓ, પોષક રૂપરેખાઓ અને રાંધણ ઉપયોગોને પ્રકાશિત કરે છે.
જો તમારે એક દોષિત આનંદ પસંદ કરવો હોય જે તમે રાજીખુશીથી મેળવશો, તો તે ચીઝ છે. ક્લાસિક રેસિપીથી લઈને કમ્ફર્ટ ફૂડ સુધી, ચીઝ એ એક પાપપૂર્ણ ભોગવિલાસ છે, જે 10માંથી 8 લોકો વિના કરી શકતા નથી. પછી ભલે તે મેક અને ચીઝ હોય કે સેન્ડવીચ હોય, સલાડ હોય કે પિઝા કે પાસ્તા હોય – ચીઝ ઉમેરવામાં આવે ત્યારે જ ખોરાકનો વધુ સારો લાગે છે. ચીઝ માત્ર તેના સ્વાદ અને બનાવટથી જ નહીં, પણ તેની સુગંધ અને રંગથી પણ રાંધણ વાનગીઓને વધારે છે. અને પ્રભાવશાળી પોષક રૂપરેખા સાથે ચીઝ પ્રોટીન, ચરબી, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને વિટામિન B12 પ્રદાન કરે છે, જે તેને સંતુલિત આહાર માટે મહત્વપૂર્ણ ખોરાકમાંથી એક બનાવે છે.
જો કે, ચીઝ હજી પણ તેની ઉચ્ચ ચરબીવાળી સામગ્રીને કારણે ઘણી વાર આડઅસર કરે છે. તેથી લોકો વિવિધ પ્રકારની ચીઝ વચ્ચે સરખામણી કરે છે અને પછી તેમની પ્રાથમિકતાના આધારે તેમની પસંદગી કરે છે.
ચીઝના પ્રકાર:
ચીઝને ઘણી રીતે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેમાં દૂધનો પ્રકાર, ચરબીનું પ્રમાણ અને પાકવાની પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. અહીં વિવિધનાં કેટલાક ઉદાહરણો છે.
ચેડર:
સખત, ઉચ્ચ ચરબીવાળું ચીઝ જે સંસ્કારી ડેરી ઉત્પાદન છે.
મોઝેરેલા:
એક ઇટાલિયન ચીઝ જે સામાન્ય રીતે ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ‘પાસ્તા ફિલાટા’ નામની સ્પિનિંગ અને કટીંગ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
ફેટા:
એક સફેદ, બ્રિન ચીઝ જે ઘેટાંના દૂધમાંથી અથવા ઘેટાં અને બકરીના દૂધના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ક્ષીણ થઈ ગયેલી રચના અને ખારી, ટેન્ગી સ્વાદ ધરાવે છે.
બ્લુ ચીઝ:
કોઈપણ પ્રકારના દૂધમાંથી બનાવેલ ચીઝની વિશાળ શ્રેણી માટેનો સામાન્ય શબ્દ. કેટલીક ક્લાસિક વાદળી ચીઝમાં રોકફોર્ટ, ગોર્ગોન્ઝોલા અને સ્ટિલટનનો સમાવેશ થાય છે.
ગઢડા:
ધોયેલા છાલ સાથે અર્ધ-કઠણ, બંધ ટેક્ષ્ચર ચીઝ. તેને “સ્વીટમિલ્ક ચીઝ” તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
રિકોટા:
નરમ, તાજી છાશ ચીઝ જે ઘેટાં, ગાય અથવા બકરીના દૂધમાંથી બનાવી શકાય છે.
બ્રી:
ફ્રાન્સમાં ઉદ્દભવેલી ચીઝ અને ક્રીમી સ્વાદ સાથેનું સોફ્ટ ચીઝ. તે ફળો, ઉપચારિત હેમ અને વાઇન સાથે સારી રીતે જાય છે.
કેમેમ્બર્ટ:
સોફ્ટ ચીઝ જે નોર્મેન્ડી, ફ્રાન્સમાં ઉદ્દભવ્યું હતું. તે ધરતી, ઉમામી અને ઘાસવાળો સ્વાદ અને જાડા, મખમલી અને ચીકણી રચના ધરાવે છે.
ચેડર ચીઝ:
ચેડર ચીઝ એ સખત, સરળ ટેક્ષ્ચર ચીઝ છે, જે ચેડરના અંગ્રેજી ગામમાં ઉદ્દભવ્યું છે. ચેડર ચીઝ સફેદ, પીળો અથવા નારંગી હોઈ શકે છે, તેના આધારે અન્નટ્ટો જેવા રંગો ઉમેરવામાં આવે છે.
ચેડર ચીઝ પ્રોટીન અને વિટામિન K2 થી ભરપૂર હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ગ્રીલ્ડ ચીઝ સેન્ડવીચમાં થાય છે. UKમાં, તે સામાન્ય રીતે આછો પીળો હોય છે, જ્યારે USમાં તે નારંગી-પીળો હોય છે. ચેડર ચીઝ કેટલી પરિપક્વ છે. તેના આધારે તેનો સ્વાદ હળવાથી તીક્ષ્ણ સુધીનો હોઈ શકે છે. ‘ચેડર’ શબ્દ સૌપ્રથમ 1655 અને 1665 ની વચ્ચે નોંધવામાં આવ્યો હતો. તેનું નામ ઈંગ્લેન્ડના સમરસેટના ચેડર ગામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, જ્યાં ચીઝ પ્રથમ બનાવવામાં આવી હતી. ચેડર એ ઇંગ્લેન્ડમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચીઝ છે અને USમાં મોઝેરેલા પછી બીજા નંબરની સૌથી લોકપ્રિય ચીઝ છે.
મોઝેરેલા ચીઝ:
મોઝેરેલ્લા એ નરમ, સફેદ, અર્ધ-વૃદ્ધ ચીઝ છે, જે ઇટાલીમાં ઉદ્દભવ્યું છે અને સામાન્ય રીતે પિઝામાં વપરાય છે. મોઝેરેલા એ ચમકદાર, ભીના દેખાવ અને સરળ, રબરી ટેક્સચર સાથેનું તાજુ, ભેજવાળી ચીઝ છે. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે તે સફેદ, દૂધિયું પ્રવાહી છોડે છે. મોઝેરેલ્લામાં હળવો સ્વાદ હોય છે. મોઝેરેલાને પાસ્તા ફિલાટા અથવા ‘સ્ટ્રેચ્ડ-કર્ડ’ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જ્યાં ચીઝના સમૂહને બ્રેડના કણકની જેમ ગૂંથવામાં આવે છે અને ખેંચવામાં આવે છે. મોઝેરેલા શબ્દ ઇટાલિયન શબ્દ મોઝેરે પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ થાય છે ‘કાપવું’. મોઝેરેલા પરંપરાગત રીતે ઇટાલિયન પાણીની ભેંસના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ગાયના દૂધનો પણ સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે. મોઝેરેલ્લાના વિવિધ પ્રકારો છે, જેમાં મોઝેરેલા, ઓછી ભેજવાળી મોઝેરેલા અને પાર્ટ-સ્કિમ મોઝેરેલાનો સમાવેશ થાય છે. તેમજ તાજા મોઝેરેલાને થોડા દિવસોમાં ખાવું જોઈએ અને તેના પેકેજિંગ પ્રવાહીમાં રાખવું જોઈએ. છાજલી-સ્થિર ‘ઓછી-ભેજ’ મોઝેરેલા લાંબા સમય સુધી રહે છે અને તેને કાપી શકાય છે.
ચેડર અથવા મોઝેરેલા?
મોઝેરેલ્લા અને ચેડરના અસંખ્ય ફાયદા છે. આ બંને પ્રકારો સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપકપણે ઉત્પાદિત, વેચવામાં અને ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે તેઓ કોઈપણ સ્વાદિષ્ટમાં સુંદર સ્વાદ અને સ્વાદ ઉમેરે છે. પછી ભલે તે પુખ્ત હોય કે બાળક, કોઈપણ વ્યક્તિ તેમના ખોરાકમાં સારી ચીઝ સ્પ્રેડનો આનંદ માણશે.
ચેડર અથવા મોઝેરેલા વધુ સારું છે તે તમારા આહારના લક્ષ્યો પર આધારિત છે:
કેલરી અને ચરબી:
મોઝેરેલા સામાન્ય રીતે ચેડર કરતા ઓછી કેલરી અને સંતૃપ્ત ચરબી ધરાવે છે. જો તમે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં હોવ અથવા તમારી કેલરીની માત્રા જોતા હોવ તો મોઝેરેલા એક સારી પસંદગી છે.
પ્રોટીન અને વિટામિન K2:
જો તમને વધુ પ્રોટીન અને વિટામિન K2ની જરૂર હોય તો ચેડર એક સારો વિકલ્પ છે. વિટામિન K2 હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
સોડિયમ:
મોઝેરેલ્લામાં સામાન્ય રીતે ચેડર કરતાં ઓછું સોડિયમ હોય છે, જો તમે હાઈ બ્લડ પ્રેશર વિશે ચિંતિત હોવ તો તે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.
ઉમેરણો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ:
તાજા મોઝેરેલાને ઓછામાં ઓછી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને તેમાં ઘણી વખત ઓછા ઉમેરણો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે.
ફ્લેવર:
ચેડર એ વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવતું ચીઝ છે, જ્યારે મોઝેરેલામાં ટેંગના સંકેત સાથે દૂધિયું, ઘાસવાળું અને ફ્લોરલ સ્વાદ હોય છે.
રચના:
ચેડર એ અર્ધ-હાર્ડ ચીઝ છે, જ્યારે મોઝેરેલામાં નરમ, ભેજવાળી રચના છે.
ચેડર અને મોઝેરેલ્લા બંનેમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. જો કે, ચીઝને અતિશય ખાવું સરળ છે, તેથી મધ્યસ્થતા ચાવીરૂપ છે. તેમજ બંને ચીઝ માટે 1-ઔંસ સર્વિંગ સાઈઝ ડાઇસની નાની જોડી જેટલી હોય છે.
અસ્વીકરણ : અહીં આપેલી માહિતી માત્ર ધારણાઓ અને માહિતી પર આધારિત છે. અત્રે એ ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે કે અબતક મીડિયા કોઈપણ માહિતીનું સમર્થન કે પુષ્ટિ કરતું નથી. કોઈપણ માહિતી અથવા માન્યતાને અમલમાં મૂકતા પહેલા, સંબંધિત નિષ્ણાતની સલાહ લો.
