આમળા ચટણી, એક લોકપ્રિય ભારતીય મસાલો, આમળા (ભારતીય ગૂસબેરી), મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ તીખી અને થોડી મીઠી ચટણી આમળાના ઉચ્ચ વિટામિન સી સામગ્રીને કારણે અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે. આમળાની ચટણી પાચનને વધારે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે અને ત્વચા અને વાળના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. તેનો બહુમુખી સ્વાદ વિવિધ વાનગીઓને પૂરક બનાવે છે, જેમાં નાસ્તા, સ્ટ્રીટ ફૂડ અને પરંપરાગત ભારતીય ભોજનનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય ઘટકોમાં શામેલ છે.
આમળામાં ભરપૂર માત્રામાં વિટામિન સી હોય છે. શિયાળામાં તેને ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેનાથી ઘણી સમસ્યાઓથી રાહત મળે છે. તેના ખાટા સ્વાદને કારણે બાળકો અને કેટલાક પુખ્ત વયના લોકો પણ તેને ખાવાથી દૂર રહે છે. જો તમારા ઘરમાં પણ આવું થાય છે, તો બધા માટે મસાલેદાર આમળાની ચટણી તૈયાર કરો. આ ચટણી, જે તરત જ બનાવવામાં આવે છે, તે અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે. તેને કેવી રીતે બનાવવું તે જુઓ.
આમળાની ચટણી બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે
1/2 કિલો આમળા
1 ચમચી તેલ
1 ટેબલસ્પૂન પંચફોરન (મેથીના દાણા, નિગેલા, જીરું, કાળી સરસવ અને વરિયાળીનું મિશ્રણ)
1 ચમચી આખા ધાણાજીરું
અડધી ચમચી હિંગ પાવડરથી ઓછો
1/2 કપ ગોળ
1 ચમચી મરચું પાવડર
1 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ચમચી કાળું મીઠું
1 ચમચી ઝીણું સમારેલું આદુ
આમળાની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી:
આમળાની ચટણી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ આમળાને મધ્યમ તાપ પર 10-15 મિનિટ સુધી બાફી લો. સમય પૂરો થયા પછી તપાસો કે આમળા નરમ થઈ ગયા છે કે નહીં. ત્યારબાદ આમળાના બીજ અને પલ્પને અલગ કરો. હવે એક પેનમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ લો, તેમાં 1 ચમચી મેથીના દાણા, નિજેલા, જીરું, કાળી સરસવ અને વરિયાળી ઉમેરો. પછી તેમાં 1 ચમચી આખા ધાણાજીરું અને થોડી હિંગનો પાવડર ઉમેરો. હવે તેમાં બાફેલી ગૂસબેરી ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે સારી રીતે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં અડધો કપ ગોળ ઉમેરો. જો તમને વધુ મીઠાશ ગમે છે, તો તમે વધુ ઉમેરી શકો છો. ગોળ ઓગળી જાય અને મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી તેને મધ્યમ તાપ પર રાંધો. જ્યારે તે ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેને ધીમી આંચ પર રાખો અને તેમાં મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર અને કાળું મીઠું ઉમેરો. હવે તેમાં બારીક સમારેલ આદુ ઉમેરો. (આ વૈકલ્પિક છે.) સારી રીતે મિક્સ કર્યા પછી, આમળાની ચટણી તૈયાર છે. તેને રોટલી, પરાઠા, ભાત સાથે સર્વ કરો.
પોષણ મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ)
- વિટામિન C: 1065mg (1775% DV)
- ફાઇબર: 4.3g (17% DV)
- પ્રોટીન: 1.2 ગ્રામ
- કેલ્શિયમ: 55mg (6% DV)
- આયર્ન: 1.3mg (10% DV)
- પોટેશિયમ: 415mg (12% DV)
- એન્ટીઑકિસડન્ટો: એલાજિક એસિડ, ક્વેર્સેટિન, કેમ્પફેરોલ
આરોગ્ય લાભો
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે: વિટામિન સી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: કોષને નુકસાન, બળતરા સામે રક્ષણ આપે છે.
- પાચન સ્વાસ્થ્ય: ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજો આંતરડાની ગતિને નિયંત્રિત કરે છે.
- બળતરા વિરોધી: બળતરા ઘટાડે છે, સંધિવાના લક્ષણોને દૂર કરે છે.
- કેન્સર નિવારણ: એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ કેન્સર સેલ વૃદ્ધિને અટકાવે છે.
- કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર હેલ્થ: કોલેસ્ટ્રોલ, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.
- ત્વચા અને વાળના ફાયદા: વિટામિન સી કોલેજનના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, કરચલીઓ ઘટાડે છે.
- આંખનું સ્વાસ્થ્ય: એન્ટીઑકિસડન્ટો વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશન સામે રક્ષણ આપે છે.
- મગજ કાર્ય: જ્ઞાનાત્મક કાર્ય, યાદશક્તિ વધારે છે.
- લીવર હેલ્થને સપોર્ટ કરે છે: એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ લિવરને ડિટોક્સિફાય કરે છે.
ઉપચારાત્મક ઉપયોગો
- આયુર્વેદિક દવા: શ્વસન સમસ્યાઓ, તાવ, ઝાડાનો ઉપચાર કરે છે.
- પરંપરાગત દવા: પાચન સમસ્યાઓ, ચામડીની સમસ્યાઓ માટે વપરાય છે.
- વૃદ્ધત્વ વિરોધી: ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડે છે.
સાવચેતીનાં પગલાં
- એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ: એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતાના દુર્લભ કેસો.
- ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ: ડાયાબિટીસની દવાઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે.
- ગર્ભાવસ્થા/સ્તનપાન: સેવન કરતા પહેલા ડૉક્ટરની સલાહ લો.
તમારા આહારમાં આમળાની ચટણીનો સમાવેશ કરો
- નાસ્તા (સમોસા, ચાટ) સાથે સર્વ કરો.
- સ્ટ્રીટ ફૂડ (કબાબ, કચોરી) સાથે જોડો.
- પરંપરાગત વાનગીઓ (કરી, દાળ) માં ઉમેરો.
- ડૂબકી તરીકે ઉપયોગ કરો.
- દહીં અથવા ઓટમીલ સાથે મિક્સ કરો.
