આલુ ગોબી સબજી, એક લોકપ્રિય ઉત્તર ભારતીય શાકભાજીની વાનગી, એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક આનંદ છે જે મસાલાના સુમેળભર્યા મિશ્રણમાં બટેટા (આલુ) અને કોબીજ (ગોબી) ની કોમળ સારીતાને જોડે છે. આ મોંમાં પાણી આપતી સબ્જી સુગંધિત મસાલા, ડુંગળી, લસણ, આદુ અને ટામેટાંના મિશ્રણમાં બટાકા અને કોબીજના ફૂલોને સાંતળીને બનાવવામાં આવે છે, જે સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી બનાવે છે. વાનગીને ઘણીવાર જીરું, ધાણા, ગરમ મસાલા અને હળદર સાથે પકવવામાં આવે છે, જે તેના સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં ઊંડાણ અને હૂંફ ઉમેરે છે. આલૂ ગોબી સબજી એ ઘણા ભારતીય ઘરોમાં મુખ્ય છે, જે રોટલી, નાન અથવા ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તે શાકાહારીઓ અને શાકાહારી લોકોમાં પ્રિય છે. આ આરામદાયક અને સરળ-બનાવતી વાનગી તમારા આહારમાં જરૂરી પોષક તત્ત્વો જેમ કે ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમાવેશ કરવાની એક સરસ રીત છે, જે તેને આરોગ્યપ્રદ અને સંતોષકારક ભોજન વિકલ્પ બનાવે છે.
ઢાબા ફૂડનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. આ ખોરાક ઘરના ખોરાક જેવો જ છે. બસ તેને બનાવવાની રીત અલગ છે. મોટાભાગના લોકોને ઢાબા ખાવાની તલપ હોય છે. ઢાબા પરના કેટલાક શાકભાજી અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે. તેમાં બટેટા અને કોબીનો પણ સમાવેશ થાય છે. અહીં અમે તમને ઢાબા સ્ટાઈલ આલૂ ગોબી ઘરે કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે જણાવી રહ્યા છીએ.
ધાબા વાલા આલૂ ગોબી બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે
4 બટાકા
1 મધ્યમ કદના ફૂલકોબીનું ફૂલ
2 મધ્યમ કદની ડુંગળી
2 મોટા ટામેટાં
અડધી ચમચી જીરું
એક ખાડી પર્ણ
1 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
સ્વાદ મુજબ મીઠું
મુઠ્ઠીભર કોથમીર
3 થી 4 લીલા મરચાં
1 ચમચી સરસવનું તેલ
ધાબા આલૂ ગોબી કેવી રીતે બનાવવી:
શાક બનાવવા માટે સૌપ્રથમ બટેટાને સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી તેની છાલ ઉતારી લો અને દરેક બટાકાને ચાર ભાગમાં કાપી લો. હવે કોબીને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના મોટા ટુકડા કરી લો. આ સાથે ડુંગળી અને ટામેટાને બારીક કાપો અને લીલા મરચાને વચ્ચેથી કાપી લો. કોથમીરને પણ ઝીણી સમારી લો, તેને પાણીથી ધોઈ લો અને બાજુ પર રાખો.
આ રીતે બનાવો શાક – તેને બનાવવા માટે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને પછી તેમાં કોબીને તળી લો. પછી તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. હવે ફરીથી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં તમાલપત્ર અને જીરું ઉમેરો. 30 સેકન્ડ પછી તેમાં બટાકા નાખીને મિક્સ કરો. બટાકામાં લસણ-આદુની પેસ્ટ ઉમેરો અને પછી ઢાંકીને થોડીવાર પકાવો. હવે તેમાં ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેને ફરીથી ઢાંકીને 1 થી 2 મિનિટ સુધી થવા દો. જ્યારે તે બફાઈ જાય ત્યારે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને હળદર પાવડર સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે મસાલો બફાઈ જાય ત્યારે તેમાં કોબીજ ઉમેરો અને પછી ગરમ મસાલા પાવડર ઉમેરો. હવે તેમાં લીલા મરચા નાખીને મિક્સ કરો. છેલ્લે તેને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
પોષક માહિતી (દર સર્વિંગ):
– કેલરી: 150-200
– પ્રોટીન: 4-6 ગ્રામ
– ચરબી: 8-10 ગ્રામ
– સંતૃપ્ત ચરબી: 1-2 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 20-25 ગ્રામ
– ફાઇબર: 4-6 ગ્રામ
– ખાંડ: 5-7 ગ્રામ
– સોડિયમ: 200-300mg
મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ બ્રેકડાઉન:
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 50-60%
– પ્રોટીન: 15-20%
– ચરબી: 25-30%
વિટામિન્સ અને ખનિજો:
– વિટામિન સી: દૈનિક મૂલ્યના 50-70% (DV)
– વિટામિન K: DV ના 20-25%
– ફોલેટ: DV ના 15-20%
– પોટેશિયમ: DV ના 10-15%
– આયર્ન: ડીવીના 5-10%
આરોગ્ય લાભો:
- ફાઇબરથી ભરપૂર: પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ-સમૃદ્ધ: ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે રક્ષણ આપે છે.
- વિટામિન સી બૂસ્ટ: રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે.
- ઓછી કેલરી: વજન વ્યવસ્થાપનને ટેકો આપે છે.
- પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત: બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
આરોગ્યની બાબતો:
- ઉચ્ચ સોડિયમ સામગ્રી: બ્લડ પ્રેશરને અસર કરી શકે છે.
- મધ્યમ ચરબીની સામગ્રી: તંદુરસ્ત તેલ પસંદ કરો.
હેલ્ધી આલૂ ગોબી સબજી માટેની ટિપ્સ:
- તેલ અથવા ઘીનો ઓછામાં ઓછો ઉપયોગ કરો.
- વટાણા અથવા ગાજર જેવા વધુ શાકભાજી ઉમેરો.
- મીઠાને બદલે સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો.
- ઓછા-સોડિયમ મસાલા પસંદ કરો.
- બ્રાઉન રાઇસ અથવા આખા ઘઉંની રોટલી સાથે સર્વ કરો.
પોષક સુધારાઓ:
- પ્રોટીનયુક્ત પનીર અથવા તોફુ ઉમેરો.
- ઓમેગા-3 સમૃદ્ધ નટ્સ અથવા બીજમાં મિક્સ કરો.
- પ્રોબાયોટિકથી ભરપૂર દહીં અથવા કિમચીનો સમાવેશ કરો.
- હળદર અથવા તજ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર મસાલાનો ઉપયોગ કરો.
