સોજી ઇડલી એ દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાની એક લોકપ્રિય વાનગી છે જે સોજીમાંથી બને છે, જેને રવા અથવા સૂજી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ચોખા અને દાળમાંથી બનેલી પરંપરાગત ઇડલીથી વિપરીત, સોજી ઇડલી ઝડપથી તૈયાર થાય છે અને તેની રચના બરછટ હોય છે. સોજીને સામાન્ય રીતે દહીં, પાણી અને મસાલા સાથે ભેળવવામાં આવે છે, અને પછી નરમ અને રુંવાટીવાળું ઇડલી બનાવવા માટે બાફવામાં આવે છે. સોજી ઇડલી ઘણીવાર સાંભાર, ચટણી અને પોડી સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને જેઓ ગ્લુટેન-મુક્ત અને સરળતાથી સુપાચ્ય નાસ્તો વિકલ્પ શોધી રહ્યા છે તેમના માટે તે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે ફાઇબર, પ્રોટીન અને વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત પણ છે, જે તેમને દિવસની પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ શરૂઆત બનાવે છે.
ઈડલી એક એવી વાનગી છે કે તેનું નામ આવતા જ દરેકના ચહેરા પર સ્મિત આવી જાય છે. સામાન્ય રીતે ઈડલી ચણાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ આજે અમે તમને સોજી ઈડલીની રેસીપી જણાવીશું. સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, તે પાચન માટે પણ ખૂબ જ હળવા છે. તમે તેને નાસ્તા તરીકે અથવા નાસ્તા તરીકે પણ ખાઈ શકો છો. આ સાથે, ચાલો હવે તેની સરળ રેસીપી વિશે જાણીએ –
સામગ્રી:
રવો – 1 કપ
દહીં (ખાટું) – 1 કપ
ખાવાનો સોડા – 1 ચમચી
જરૂર મુજબ તેલ
પાણી – એક તૃતીયાંશ કપ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ટેમ્પરિંગ માટે:
સરસવ – 1/2 ચમચી
તલ – 1/2 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
સમારેલા લીલા મરચા – 1
કઢી પત્તા – 8-10
સમારેલા કોથમીરના પાન – 1 ચમચી
તેલ – 1 ચમચી
પદ્ધતિ:
સૌ પ્રથમ, એક બાઉલમાં સોજી નાખો. તેમાં એક કપ દહીં અને ત્રીજા ભાગનું પાણી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આ પછી મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ફેંટો. મિશ્રણને એટલું બધું ફેંટવું જોઈએ કે દ્રાવણમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. આ પછી, દ્રાવણને ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો જેથી તે સારી રીતે સેટ થઈ જાય. નિર્ધારિત સમય પછી, દ્રાવણ લો અને તેમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી એક પ્લેટ લો અને તેના તળિયે તેલ લગાવો. તૈયાર કરેલા દ્રાવણને પ્લેટની અડધા ઇંચ ઊંચાઈ સુધી રેડો. હવે ઈડલી બનાવવા માટે વાસણ લો અને તેમાં 1-2 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. આ પછી, વાસણમાં એક સ્ટેન્ડ મૂકો અને તેના પર દ્રાવણવાળી પ્લેટ મૂકો. હવે વાસણને ઢાંકી દો અને ઈડલીને વરાળની મદદથી ઊંચી આગ પર રાંધો. ઈડલી 10-15 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે. 10 મિનિટ પછી, ઈડલીમાં છરી નાખીને તપાસો. જો છરી ચોંટી ન જાય, તો ઈડલીને બીજી 5 મિનિટ માટે વરાળથી બાફી લો. આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને વાસણમાંથી ઈડલીની પ્લેટ કાઢો. ઈડલી ઠંડા થયા પછી, તેને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો. આ પછી તડકા તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો. એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં રાઈ અને જીરું નાખો અને તેને તળો. જ્યારે રાઈના દાણા તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં તલ, લીલા મરચાં અને કઢી પત્તા ઉમેરો, થોડીવાર માટે સાંતળો અને પછી ગેસ બંધ કરો. હવે તૈયાર કરેલા તડકાને કાપેલા રવા ઈડલી પર રેડો અને પછી તેને લીલા ધાણાના પાનથી સજાવો. સોજી ઈડલી તૈયાર છે.
પોષણ માહિતી (દરેક સર્વિંગ દીઠ અંદાજિત મૂલ્યો):
1. કેલરી: 150-200 પ્રતિ સર્વિંગ (2-3 ઇડલી)
2. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 25-30 ગ્રામ (સોજીમાંથી)
3. ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ (સોજી અને દહીંમાંથી)
4. પ્રોટીન: 5-7 ગ્રામ (સોજી, દહીં અને મસાલામાંથી)
5. ચરબી: 2-3 ગ્રામ (ગ્રીસિંગ માટે વપરાતા તેલમાંથી)
6. વિટામિન્સ: વિટામિન બી6 (10-15% ડીવી), વિટામિન ઇ (5-10% ડીવી)
7. ખનિજો: આયર્ન (5-10% ડીવી), કેલ્શિયમ (5-10% ડીવી)
સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો:
1. ગ્લુટેન-મુક્ત: ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા અથવા સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો માટે સોજી ઇડલી એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
2. પચવામાં સરળ: સોજી ઇડલી સોજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે આખા ઘઉં અથવા અન્ય અનાજ કરતાં પચવામાં સરળ છે.
3. ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત: સોજી ઇડલીમાં સોજી અને દહીંમાંથી ફાઇબર હોય છે, જે આંતરડાની ગતિવિધિઓને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
4. હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે: સોજી ઇડલી કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.
5. કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે: સોજી ઇડલીમાં રહેલા ફાઇબર અને એન્ટીઑકિસડન્ટ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
સાવચેતી અને વિચારણાઓ:
1. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ: સોજી ઇડલીમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે બ્લડ સુગરના સ્તરમાં વધારો કરી શકે છે.
2. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય ન હોઈ શકે: તેમના ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને કારણે, સોજી ઇડલી ડાયાબિટીસ ધરાવતા વ્યક્તિઓ માટે યોગ્ય ન હોઈ શકે.
3. અશુદ્ધ સોજી પસંદ કરો: શુદ્ધ સોજીમાંથી પોષક તત્વો છીનવાઈ શકે છે, તેથી વધુ સારા પોષણ લાભો માટે અશુદ્ધ સોજી પસંદ કરો.
સોજી ઇડલીના ફાયદા મેળવવા માટે:
1. મધ્યમ માત્રામાં ખાઓ: સોજી ઇડલીમાં કેલરી વધુ હોઈ શકે છે, તેથી તેને મધ્યમ માત્રામાં ખાઓ (દરેક પીરસવામાં 2-3 ઇડલી).
2. પોષક તત્વોથી ભરપૂર ચટણી સાથે ભેળવો: વધારાના પોષક લાભો માટે સોજી ઇડલીને નારિયેળની ચટણી અથવા સાંભાર જેવી પોષક તત્વોથી ભરપૂર ચટણી સાથે ભેળવો.
3. શુદ્ધ ન કરેલું સોજી પસંદ કરો: વધુ પોષક તત્વો અને ફાઇબર મેળવવા માટે શુદ્ધ ન કરેલું સોજી પસંદ કરો.
